Resep Sambal Ayam Penyet Istimewa, Sederhana Khas Berbagai Daerah

Ayam penyet merupakan makanan yang banyak dijumpai pada makanan kaki lima hingga restauran bintang lima. Meskipun belum diketahui asal usulnya, makanan ini menjadi makanan populer dan banyak digemari di Indonesia, makanan ini paling enak disantap  bersama dengan tempe dan tahu untuk menambah cita rasa. Anda bisa mencoba membuatnya sendiri dirumah, dengan resep sambal ayam penyet berikut.

Bahan dan Cara Membuat Ayam Penyet

1. Bahan Yang Diperlukan Dalam Membuat Ayam Penyet

Bahan utama dalam masakan ini adalah ayam 1 ekor. Ayam ini kemudian potong menjadi 6 bagian atau sesuai selera anda. Bahan lainnya yang anda butuhkan yaitu daun jeruk sebanyak 2 lembar, daun salam sebanyak 2 lembar, serai sebanyak 2 batang, lengkuas berukuran 3 cm yang digeprek, jahe berukuran 3 cm dan digeprek, air asam jawa sebanyak 2 sendok makan, gula pasir sebanyak 1 sendok makan.

Anda juga memerlukan ketumbar bubuk dengan takaran 1 sendok makan, jinten bubuk sekitar ½ sendok teh, kaldu ayam bubuk sekitar ½ sendok teh, sediakan garam secukupnya, air bersih sekitar 1,5 liter, dan minyak secukupnya untuk menggoreng ayam yang siap dimasak. Semua bahan dalam resep sambal ayam penyet ini, perlu anda siapkan agar rasa masakan semakin nikmat. Bahan ini dapat disesuaikan sesuai dengan selera anda masing masing.

2. Bahan untuk Membuat Sambal

Bagi anda yang menyukai pedas, tentu membuat sambal tidak boleh dilewatkan. Untuk membuat sambal pada ayam penyet ini, anda membutuhkan cabe merah keriting 6 buah atau sesuaikan dengan selera anda, cabe rawit merah sebanyak  5 buah, bawang merah 5 buah atau dapat disesuaikan, bawang putih sebanyak 1 siung saja, terasi bakar sebanyak 1 sendok teh, gula merah sekitar 1 sendok teh, garam dan minyak goreng secukupnya.

3. Bahan Lainnya Yang Tidak Kalah Penting Untuk Disiapkan

Dalam membuat ayam penyet ini, anda memerlukan bawang merah sebanyak 10 butir, bawang putih 5 siung atau dapat disesuaikan, kemiri sebanyak 5 butir dan sangrai terlebih dahulu, kemudian kunyit bakar berukuran 7 cm. Untuk lalapan dalam resep sambal ayam penyet, anda dapat menambahkan sayuran seperti kol, kacang panjang, daun kemangi, petai, jeruk nipis, dan mentimun.

4. Cara Mengolah Ayam Penyet

Langkah pertama yang harus anda lakukan adalah siapkan sebuah panci, dan rebuslah ayam yang telah dibersihkan bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan. Pastikan bahwa anda merebus daging ayam menggunakan api sedang. Sesekali aduk rebusan tersebut, agar semua bagian daging ayam terlumuri bumbu. Tunggu hingga bumbu meresap ke dalam daging. Apabila bumbu sudah meresap, maka akan terlihat air pada panci sedikit berkurang.

Apabila daging ayam sudah matang, angkat ayam dan tiriskan di tempat yang terpisah Setelah itu, gorenglah daging ayam menggunakan minyak panas hingga matang. Warna pada daging ayam akan berubah coklat keemasan ketika sudah matang. Jika warna daging sudah berubah, tiriskan dan sisihkan sebentar. Ketika daging ayam sudah siap digunakan, saatnya anda beralih untuk membuat sambalnya.

5. Cara Mengolah Sambal pada Ayam

Membuat sambal untuk ayam penyet ini terbilang cukup mudah. Resep sambal ayam penyet pertama, anda perlu menggoreng terlebih dahulu cabe, bawang, dan tomat hingga semua bahan ini layu. Anda dapat menggorengnya dengan menggunakan api kecil agar bahan yang digunakan tidak mudah gosong dan dapat matang secara merata. Apabila semua bahan sudah terlihat layu, anda dapat letakkan bahan tersebut di atas cobek atau ulekan.

Langkah selanjutnya, anda perlu menghaluskan semua bahan yang telah digoreng sebelumnya. Tambahkan dengan garam, gula merah, dan terasi bakar dan haluskan hingga merata. Setelah itu, tambahkan daun kemangi dan jeruk limau agar rasa sambal semakin segar. Biarkan sambal berada di atas cobek, lalu tata ayam di atas sambal, dan ulek hingga sambal telah menempel pada daging.

Bagi anda yang tidak terlalu menyukai rasa pedas, anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera anda. Ayam penyet terasa lebih nikmat bila dihidangkan bersama nasi hangat, mentimun, kemangi, kubis, dan lalapan yang lainnya. Lalapan ini sengaja disajikan mentah yang berfungsi untuk menetralisir rasa pedas pada sambal. Bahkan beberapa ahli mengatakan bahwa lalapan efektif untuk mencegah tekanan darah tinggi.

Beberapa Resep Sambal Ayam Penyet Paling Enak Koleksi Masakanmama

1. Resep Ayam Penyet Sederhana, Enak Rasanya Gampang buatnya

Resep Ayam Penyet Sederhana
Resep Ayam Penyet Sederhana

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1 ekor (800 gram) ayam segar
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 4 batang serai bagian putih, memarkan
  • 2 sendok teh garam
  • 400 ml air
  • 1 sendok makan air asam jawa pekat
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu untuk dihaluskan:

  • 10 butir bawang merah
  • ¼ sendok teh jintan sangrai
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai
  • 2 cm kunyit bakar
  • 4 butir kemiri sangrai

Bahan untuk membuat Sambal:

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 4 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1–2 sendok teh terasi matang
  • 1 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh gula pasir
  • Lalapan sebagai pelengkap : daun selada, mentimun, kacang panjang

Cara membuat ayam penyet sederhana:

  • Ayam dipotong menjadi 4 bagian atau sesuai selera, masukkan ke dalam panic, tambahkan lengkuas, salam, daun jeruk, serai, bumbu halus, serta garam .
  • Beri air, rebus menggunakan api sedang, masak sampai ayam setengah matang. 
  • Tambahkan air asam jawa, masak terus sampai cairannya mengering dan ayam matang, angkat. Tiriskan.
  • Siapkan wajan, beri minyak yang banyak. Goreng ayam secara bertahap sampai kekuningan dan kering, angkat, tiriskan.
  • Untuk membuat sambal: Goreng cabai merah, bawang merah, bawang putih sampai setengah  layu, tambahkan tomat, masak hingga semua bahan layu, angkat. Pindahkan bahan ke dalam cobek, tambahkan terasi, garam, dan gula pasir, ulek hingga halus.
  • Taruh ayam goreng panas ke dalam cobek berisi sambal. Tekan/penyet hingga ayam agak memar dan pipih. Sajikan bersama nasi dan bahan lalapan.

Baca juga:

2. Resep Ayam Goreng Penyet Istimewa

resep ayam penyet istimewa
resep ayam penyet istimewa

Bahan dan Bumbu Resep Ayam Penyet Spesial

  • Ayam segar dengan ukuran sedang di potong 4-6 bagian, atau sesuai selera.
  • 2 cm Jahe
  • 1 lembar Daun
  • 3 cm Lengkuas. Memarkan.
  • Minyak goreng
  • Air bersih secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan

  • 1 sendok teh ketumbar
  • 4 Bawang Putih
  • Garam secukupnya
  • 1 cm kunyit

Cara Membuat Ayam Goreng Penyet Yang Mudah dan Praktis

  • Haluskan bumbu ayam penyetnya, seperti bawang putih, kunyit, ketumbar serta beri garam dapur secukupnya. Kami lebih suka menghaluskan dengan cara diuleg.
  • Siapkan panci dan masukkan air bersih secukupnya bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan daging ayam yang sudah dipotong.
  • Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging ayamnya empuk dan bumbunya meresap.
  • Jangan lupa panci harus ditutup supaya bumbunya lebih meresap ke daging ayamnya. Air bisa ditambahkan sedikit kalau ayamnya belum empuk tapi airnya sudah hampir habis.
  • Setelah matang matikan apinya dan diamkan supaya agak dingin.
  • Siapkan penggorengan dngan api sedang dan tuangkan minyak agak banyak supaya ayam bisa terendam.
  • Masukkan daging ayam berbumbu diatas dan masak sampai matang dan daging berwarna kuning agak kecoklatan.
  • Setelah matang angkat dan tiriskan untuk membuang sisa minyaknya.

Resep sambal ayam penyet istimewa:

Bahan Untuk Membuat Sambal Ayam Penyet Yang Enak dan Pedas:

  • 7 – 10 buah cabe rawit merah
  • 6-9 buah Buah cabai merah keriting atau sesuai selera.
  • 2 buah daun jeruk purut. Untuk menambah aroma.
  • 1/2 buah tomat ukuran sedang saja.
  • Gula merah yang sudah disisir halus sebelumnya kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
  • Terasi yang sudah dibakar kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil saja.
  • Daun kemangi secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 tangkai saja.
  • Garam dapur dan gula pasir secukupnya sesuai selera.

Cara membuat sambal ayam penyet istimewa :

  • Langkah pertama haluskan dan uleg semua bahan diatas (kecuali daun kemangi) dan beri garam dapur secukupnya.
  • Masukkan daun kemangi yang sudah dibersihkan sebelumnya dan uleg kasar.
  • Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam cobekan yang berisi sambal lalu tekan sampai sambalnya menempel ke dagingnya.
  • Sajikan bersama dengan lalapan segar.

Baca juga:

3. Resep Ayam Penyet Khas Surabaya

Resep Ayam Penyet Khas Surabaya
Resep Ayam Penyet Khas Surabaya

Bahan-bahan Ayam goreng penyet Surabaya:

  • 1 ekor ayam, terlebih dulu potong menjadi 4 bagian
  • Air sebanyak 300 mili liter
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas 2 cm yang telah dimemarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • Serai 2 batang yang telah dimemarkan
  • Garam 1 sendok makan
  • Air asam jawa 2 sendok makan
  • Minyak yang akan digunakan untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit bakar
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh jintan

Bahan-bahan membuat sambal :

  • 5 buah cabe merah keriting
  • 8 buah cabe rawit merah biasa
  • 1 buah tomat yang telah dipotong-potong
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sendok teh terasi
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam

Bahan-bahan pelengkap :

  • Mentimun
  • Selada
  • Kemangi
  • Kacang panjang yang berwarna kecoklatan
  • Kol

Cara membuat Ayam penyet Surabaya:

  • Rebus Ayam beserta seluruh bumbu halus ke dalam air mendidih sampai bumbu bisa meresap dan juga bisa kering
  • Setelah itu angkat selanjutnya tiriskan
  • Gorenglah ayam yang telah direbus kedalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang hingga berwarna kuning
  • Selanjutnya untuk membuat sambal, goreng seluruh bahan bumbu sambal
  • Tambahkan garam dan juga gula
  • Ulek sambal hingga benar benar halus
  • Setelah itu, letakan ayam kedalam cobek yang berisi sambal tadi
  • Tekan sampai ayam memar
  • Hidangkan dan sajikan bersama lalapan

Baca juga:

4. Resep Ayam Penyet Lamongan

resep ayam penyet lamongan
resep ayam penyet lamongan

Bahan yang dibutuhkan:

  •  1 ekor ayam (boleh menggunakan ayam negeri atau kampung), Anda bisa memotong menjadi beberapa bagian di antaranya paha, dada, sayap, punggung, dan kepala
  • 3 sendok makan air jeruk nipis
  • 3 ruas jari kunyit segar
  • 4 lembar daun salam
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 liter air matang
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 batang serai

Bahan Lalapan:

  • 2 buah timun segar, iris iris berbentuk lingkaran
  • 1 buah daun kol, potong potong sesuai selera
  • 3 lonjor kacang panjang, potong potong sesuai selera
  • Daun kemangi secukupnya

Cara Mengungkep Ayam penyet lamongan:

  • Lumuri daging ayam dengan garam dan air jeruk nipis secara merata agar tidak bau amis. Sambil diremas-remas supaya meresap. Diamkan kurang lebih 1 jam
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan serai menggunakan blender atau bisa juga diuleg
  • Tumis bumbu halus hingga berbau harum
  • Masukkan daging ayam ke dalam tumisan pada wajan, Tambahkan air secukupnya, aduk hingga rata dan masak ayam beserta bumbu halus hingga daging ayam empuk dan air surut
  • Setelah ayam ungkep sudah matang, angkat lalu sisihkan

Cara membuat ayam goreng penyet:

  • Siapkan minyak pada wajan lalu panaskan
  • Goreng daging ayam yang sudah diungkep, bolak balik hingga cukup kering dan matangnya merata
  • Angkat lalu tiriskan
  • Sajikan ayam goreng yang sudah matang bersama lalapan dan sambal lamongan. Dan sekarang ayam goreng penyet siap untuk dihidangkan.
  • Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan.

Baca juga:

5. Ayam Penyet Wong Solo

sambal ayam penyet wong solo
sambal ayam penyet wong solo

Bahan yang harus disiapkan:      

ungkep ayam :

  • 1 ekor ayam daging (potong 8 bagian)
  • 2 jari kunyit (iris)
  • 2 jari jahe (iris)
  • 4 lembar daun salam
  • secukupnya garam dan penyedap
  • 1500 ml air

bahan sambal penyet :

  • 100 gram cabe rawit
  • 1 bongkol bawang putih
  • secukupnya garam,gula dan penyedap
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat ayam penyet dan sambalnya:

  • Ungkep ayam : masukkan kunyit, jahe iris dan daun salam ke dalam air rebusan. Setelah mendidih masukkan ayam, masak hingga ayam empuk (kurang lebih 30menit). Setelah matang tiriskan.
  • Cara membuat sambal penyet : sambil menunggu ayam di ungkep, ulek cabe rawit, garam, gula dan penyedap. Sisihkan
  • Goreng bawang putih geprek sebentar. Angkat dan ulek bersama cabe rawit. Masukkan minyak panas sisa menggoreng bawang putih kurang lebih 4-5 sendok makan, ulek kembali hingga tercampur rata.
  • Goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan langsung di geprek dgn cobek sambil di beri sambal agar bumbu lebih meresap.
  • Hidangkan selagi hangat bersama tempe dan tahu goreng. Selamat mencoba mempraktekan posting kami resep sambal ayam penyet
%d blogger menyukai ini: