Resep Gulai Tambusu Pusaka Kuliner Masakan Padang Super Enak

29 Maret 2020
5/5 - (1 vote)

Masakan Padang kali ini memang jarang anda temui di restoran padang pada umumnya. Hal ini karena membutuhkan waktu, bahan-bahan yang khusus untuk membuatnya serta memiliki tingkat kesulitan yang lumayan. Selain itu tidak semua orang tahu cara membuat Gulai Tambusu khas Minang yang enak. Kali ini Mama beruntung mendapatkan informasi mengenai kuliner khas Padang yang sudah dikategorikan pusaka kuliner Nusantara.

Resep masakan padang ini merupakan gulai unik khas  dari ranah Minang. Gurih rasanya di bagian dalam serta dilumuri oleh saus nan gurih pedas. Resep Masakan Padang kali ini akan terasa istimewa jika nikmati bersama nasi pulen. Anda akan dianggap orang Minang asli jika menyajikan hidangan lezat yang satu ini. Selamat mencoba.

Resep Gulai Tambusu Anti Gagal

resep dan cara membuat gulai tambusu padang
resep dan cara membuat gulai tambusu padang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg usus sapi
  • 5 butir telur ayam
  • 5 butir telur bebek (agar adonan agak keras)
  • 2 butir kelapa (buat santan kental sekitar 1 liter)

Bumbu Masakan Padang Gulai Tambusu :

untuk bahan pengisi usus:

  • 2 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt cabe merah giling
  • 1 sdm kemiri giling
  • Garam secukupnya

Kuah (gulai):

  • 10 buah cabe merah
  • 6 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 kelingking (2 cm) lengkuas
  • 1 kelingking (2 cm) jahe
  • 1 kelingking (2 cm) kunyit
  • 2 sdt air asam jawa
  • 3 lembar daun jeruk nipis
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya

Cara Gulai Tambusu Khas Padang yang lezat:

  • Usus sapi dicuci (baik bagian dalam maupun bagian luar) hingga bersih, Namun di usahakan jangan sampai sobek. Buang pada bagian lemaknya. Ikat salah satu ujungnya.
  • Telur ayam di kocok (bagian putih dan kuning), campurkan dengan santan dan bumbu secukupnya (sekitar 1 cangkir).
  • Adonan telur + santan dimasukan ke dalam usus sapi. Ingat Jangan sampai terlalu penuh disebabkan telur akan mengembang dan usus akan pecah bila diisi terlalu padat. Setelah itu Ikat ujung yang lain.
  • Rebuslah air sampai mendidih, masukkan usus sapi yang sudah terisi adonan telur. Rebus hingga matang. Aduk selama memasak supaya kematangan rata. Jika tidak diaduk, khawatirnya usus akan besar sebelah ketika matang.
  • Masaklah santan hingga berminyak.
  • Uleg semua bumbu hingga halus. Kecuali daun jeruk, daun salam,  dan daun kunyit,
  • Tumis bumbu halus  pada panci yang lain
  • Masukkan daun jeruk dan daun kunyit, lalu tambahkan ke dalam santan kental.
  • Dengan api kecil, masak hingga santannya mengental. Jika terlalu kental, Bisa ditambah air mendidih.
  • Tambusu yang sudah matang dipotong sekitar 8 cm, lalu masukkan ke dalam kuah kental ini dan dimasak kurang lebih 5 menit.

Bagaimana Mama, apakah mama berhasil mempraktekan resep tradisional yang satu ini? Selain resep ini, kami juga memiliki hidangan khas Padang lainnya yaitu: