Resep Dendeng Batokok Padang Kuliner Tradisi Super Lezat

27 Maret 2020
5/5 - (1 vote)

Hidangan Nusantara kali ini bersumber dari Rumah masakan padang ‘Lembah Anai’. Orang mengetahui Lembah Anai sebagai cagar alam yang terkenal keindahannya. Lembah anai yang berlokasi di Padang Panjang adalah cagar alam yang mempunyai air terjun yang cantik. Kecantikan panorama Lembah anai disajikan apik pada hidangan masakan padang yang ada di Rumah Makan Padang ‘Lembah Anai’. Salah satu menu yang menjadi primadona tentu saja dendeng batokok yang menjadi masakan khas Sawahlunto. Walaupun tidak dibakar namun tekstur daging dendengnya lunak berpadu dengan rasa gurih, asam dan pedas yang menyengat dari cabe.

Kami sekeluarga sangat menyukai hidangan dari Padang ataupun Minang. Mendapatkan kuliner seperti ini rasanya sangat senang dan segera kami praktekan. Karena rasanya enak banget maka kami bagikan juga untuk Mama semua. Selamat mencoba.

Resep Dendeng Batokok Padang Lezat Anti Gagal

Resep Dendeng Batokok Padang
Resep Dendeng Batokok Padang

Yang harus disiapkan :

  • 500 gram daging has dalam, dicuci dengan bersih

Bumbu daging:

  • air secukupnya digunakan untuk merebus
  • 1/2 sendok teh merica instant
  • 2 siung bawang putih, digeprak
  • 2 buah pekak
  • garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 2 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok makan air asam
  • garam sesuai selera
  • gula pasir sesuai selera
  • air cukupan saja
  • Minyak sayur

CARA MEMBUAT DENDENG BATOKOK – RESEP MASAKAN PADANG DENDENG BATOKOK:

  1. Masak air hingga menididih, tambahkan bumbu daging, tambahkan daging, lanjutkan memasak hingga daging lunak.
  2. Angkat daging dan biarkan air turun. Iris daging mengukiti seratnya. Daging dipukul sedikit menggunakan pemukul daging.
  3. Semua bumbu halus digilng, tambahkan air, garam dan gula sesuai selera. Kemudian diaduk sampai bumbu menyatu.
  4. Masukan irisan daging pada gilingan bumbu halus. Dan diamkan selama 1 jam.
  5. Siapkan minyak sayur, goreng daging menggunakan api sedang hingga kehitaman namun tidak hangus. angkat dan tiriskan.
  6. Sajikan bersama sambalnya

Bahan untuk membuat sambal merah atau ijo :

  • 5 buah cabe, dipotong secara kasar
  • 4 buah bawang merah
  • 1 buah tomat (atau cukup separuhnya)
  • 1/2 sendok makan air asam
  • garam sesuai selera
  • gula sedikit saja sesuai selera
  • minyak kelapa

Cara membuat sambal merah dan hijau :

  1. Cabe dikukus bersama bawang dan tomat hingga lunak saya biasa mengukusnya selama 10 menit.
  2. Hasil kukusan tadi digling kasar, tambahkan garam, gula dan air asam.
  3. Hasil gilingan ditumis beberapa saat menggunakan minyak kelapa. angkat

Ngga susah susah banget kan bikin kuliner Sumatera Barat yang satu ini. Saya yakin anda bisa mempraktekan resep masakan padang dendeng batokok. Jika anda menyukai resep hidangan khas Minang ini, maka tunggu posting berikutnya dalam kategory masakan padang

Baca juga resep kuliner Minang terbaik kami lainnya seperti: