Meskipun hidangan dengan bahan dasar bebek dikenal sebagai penyebab kolesterol, namun tidak bisa dipungkiri bahwa rasanya memang enak. Hidangan berbahan bebek yang sudah dikreasikan dan memiliki banyak variasi ini dipilih karena perbedaan tekstur dan rasa antara daging bebek dan ayam. Bebek rica – rica adalah masakan yang perlu Anda coba. Selain banyak variasi, rasanya juga enak. Anda ingin mencobanya? Yuk simak ulasan variasi dan kreasi masakan berikut ini.
Daftar Isi
Beberapa Ide Resep Bebek Rica-Rica Nusantara Paling Enak
Resep Original Bumbu Rica Pedas Dengan Daging Bebek Empuk
Anda suka masakan yang memiliki sensasi panas di mulut? Anda bisa mengkreasikan olahan bebek ini dengan menambahkan cabai dan lada untuk rasa pedas. Takaran cabai dan lada bisa Anda sesuaikan dengan level pedas yang Anda mau. Mulai dari bumbu rica pedas sedang hingga yang super pedas. Sebagai contoh, resep berporsi enam hingga delapan orang ini bisa Anda jadikan referensi resep yang hanya memakai dua bebek saja dan bahan lainnya.
Kemudian gunakan berbagai macam rempah, serai, beberapa rempah jahe dan kunyit. lalu bawang putih dan merah. Sedikit lengkuas dan kemiri. Kemudian gilingan cabai rawit ketumbar bubuk, daun salam, daun jeruk, daun prei, dan. Bahan utama dan bahan bumbu yang digunakan bisa Anda sesuaikan dengan porsi bebek rica – rica yang akan Anda buat. Proses pembuatan olahan masakan ini juga tidak terlalu susah, namun proses bisa mencapai 1 hingga 1 setengah jam.
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah potong bebek sesuai keinginan (disarankan menjadi 6 bagian). Blender semua bahan bumbu secara halus. Kemudian tumis bumbu dan ketumbar, kemudian serai, daun jeruk dan salam. Masukkan bebek dan tambahkan air 1 liter. Masukkan cabai rawit dan tutup hingga mendidih. Lalu tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Tutup kembali hingga air tinggal sedikit. Beri daun prei, tomat dan bawang goreng. Masakan Selesai.
Baca juga : Resep Rica – Rica Bebek Enak Paling Dicari
Menggunakan Resep Khas Manado Untuk Olahan Bumbu Rica dengan bebek entok
Bumbu rica – rica dibuat dengan cara dan bumbu yang sama. Tetapi jika Anda ingin merasakan masakan dengan rasa khas Manado, mungkin saja Anda ingin membuat kreasi olahan yang satu ini. Berbeda dengan resep lainnya, Anda akan menggunakan bebek entok bukan bebek biasa. Selain bahan rempah seperti daun jeruk, bawang, dll. Bahan utama yang digunakan hanyalah satu ekor mentok yang memiliki badan lebih besar dan keras dibanding bebek umumnya.
Bahan bebek rica – rica tersebut adalah cabai rawit hijau yang diulek kasar, daun jeruk, lengkuas, salam, untuk bumbu halus dan beberapa jahe, kemiri, bawang putih plus kunyit. Selain itu, daun kunyit muda yang diiris halus, baking soda, penyedap rasa daging, micin atau royco, garam, kemangi, dan air adalah komponen lain yang diperlukan. Kreasi olahan masakan khas Manado ini memiliki langkah yang lebih rumit karena harus mengolah daging entok yang cenderung lebih keras.
Langkah pertama adalah potong entog menjadi kecil. Lalu presto daging plus baking soda dengan panci presto selama 30-45 menit atau rebus dengan panci biasa selama 60 menit. Sambil menunggu, tumis bumbu halus yang sudah diblender atau ulek hingga matang dan harum. Kemudian masukkan bumbu iris lainnya. Masukkan daging entog dan biarkan mendidih hingga kuah bumbu rica menyusut, lalu masukkan cumbu cabai, garam, dan kemangi. Selesai.
Baca juga : Resep Rica Rica Entok Gurih Pedas Sedap Sekali
Ide Menarik Bumbu Rica Kemangi Untuk Olahan Bebek Yang Enak Dan Tidak Berbau
Jika Anda ingin mencoba masakan yang bau daging bebeknya hilang, yuk masak bebek rica – rica yang hanya pakai satu buah bebek ini. Tidak hanya itu beberapa bahan seperti santan, beberapa daun salam, gula merah secukupnya dan juga penyedap rasa (royco). Cukup unik Anda butuh geprekan lengkuas, daun serai, berapa daun jeruk untuk menghilangkan bau dan kecap manis untuk warna dan rasa yang lebih menarik. Lanjutkan dengan melengkapi beberapa bahan bumbu lain.
Sedangkan untuk bahan bumbu yang dihaluskan adalah beberapa bawang merah (10 siung), kemudian 5 siung bawang putih. Anda juga membutuhkan dan 1 ruas jahe kemiri, kurang lebih 5 butir, cabai rawit 20 biji atau sesuai keinginan rasa pedas. Untuk membuatnya, cara yang digunakan tidak banyak berbeda dengan resep yang lainnya. Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah mencuci daging bebek dan beri perasan jeruk nipis (oleskan merata pada seluruh bagian)
Tunggu beberapa menit, kemudian rebus beserta dengan garam, daun jeruk dan serai hingga daging bebek empuk selama kurang lebih 1 jam. Setelah empuk, tiriskan bebek dan buang air bekas rebusan agar daging bebek rica – rica tidak bau amis. Sambil menunggu rebusan, Anda bisa menumis daun jeruk, lengkuas dan serai dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Bebek dimasukkan bareng kemangi, tambahkan air dan bumbu kaldu penyedap sesuai dengan keinginan Anda
Baca juga : Resep Bebek Goreng Sederhana Enak Rasanya Gampang Buatnya
Masakan Unik Berbahan Bebek Yang Berwarna Hitam Ala Madura Yang wajib dicoba
Jika bebek rica umumnya berwarna kuning atau sedikit merah, ada yang unik dari olahan bebek khas Madura yang satu ini. Masakan ini memiliki warna hitam. Tidak banyak yang tahu tentang resep ini. Cara pembuatannya pun tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya, namun resep ini menggunakan asam jawa sebagai bahan bumbu. Anda tertarik? Bahan utamanya adalah 1 ekor bebek dengan bagian ekor harus dipotong agar tidak amis.
Lalu dua batang serai yang dimemarkan, 5 lembar daun jeruk dan 2 butir asam jawa yang dilarut dalam air 100 ml. Lalu 1 buah jeruk nipis, garam dan gula secukupnya. Sedangkan untuk bumbu halusnya, adalah 8 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, 4 butir kemiri, ketumbar, lengkuas, jahe, kencur dan juga kunyit. Cara masaknya adalah pertama Anda harus bersihkan bebek dan lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 30 menit dan bilas bebek hingga bersih.
Masukkan bebek di air yang sudah mendidih dan tunggu selama beberapa menit. Jangan lupa masukkan semua bumbu bebek rica – rica halus dan bumbu cincang sambil ditumis. Bebek yang matang dimasukkan setelah bumbu wangi. Tambah gula dan garam secukupnya. Tambahkan minyak sedikit dan air campuran dari bahan asam yang sebelumnya sambil diaduk hingga merata. Terakhir, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan daging bebek menjadi lebih empuk.
Masakan nusantara dikenal akan kekayaan bumbu rempah yang digunakan. Dengan kreativitas, Anda bisa membuat berbagai macam masakan dengan bumbu yang mirip namun berbahan lebih banyak atau bervariasi. Apalagi setiap daerah memiliki masakan khas yang berbeda. Meskipun rasanya enak, Anda juga perlu memperhatikan akan kadar kolesterol yang ada di daging bebek. Anda tertarik? Yuk buat kreasi olahan masakan bebek ala Anda di rumah.
Baca juga : 5 Cara Mengolah dan Menghilangkan Amis Daging Bebek