5/5 - (2 votes)

Membuat masakan dari cumi memang membutuhkan pengetahuan yang cukup. Karena bisa dibilang cumi merupakan bahan yang sensitif, artinya cara memasaknya harus tepat agar dapat menghasilkan sajian yang enak dan bergizi.

Tantangan pertama adalah tekstur cumi yang kenyal, apabila diolah terlalu matang maka daging cumi akan alot dan sulit di konsumsi, namun jika diolah sebentar maka aroma amis daging khas cumi masih akan tercium.

Kami memiliki beberapa tip untuk dapat menghasilkan hidangan cumi yang istimewa dan anti gagal

Daftar Isi

1. Pilih cumi segar dengan kualitas yang baik

Kami memiliki beberapa tip yang bisa dijadikan pegangan saat Mama membeli cumi, berikut adalah tip memilih cumi yang segar:

Saat membeli cumi, pilihlah cumi yang masih segar. Cara memilih cumi yang masih segar adalah sebagai berikut:
Pilih cumi dengan warna kulit putih, dengan bintik-bintik kemerahan dengan mata cumi masih cukup jernih.
Usahakan pilih cumi yang masih utuh artinya tubuh dan kepalanya masih menyatu.
Lihat kekenyalan daging, pilih yang masih kenyal dan apabila ditekan dengan jari masih mengeluarkan tinta.
Jangan pilih cumi yang kulit luarnya berwarna ungu tua, apalagi apabila tentakel sudah berwarna kekuningan dan robek. Merupakan pertanda cumi sudah akan busuk.
Hati-hati dengan cumi yang direndam pada air dingin dalam jumlah banyak. Apalagi jika tintanya sudah tak keluar. Begitu juga dengan cumi yang tidak mengeluarkan bau sedikit pun dan tidak dihinggapi lalat sama sekali. Kemungkinan besar cumi seperti ini sudah direndam di dalam larutan pengawet.
Apabila terpaksa membeli cumi yang telah dibekukan, selalu pilih yang warnanya belum berubah. Jangan mengambil cumi yang sudah terdapat bercak-bercak hitam di bagian tubuhnya atau yang butiran esnya terlalu banyak.

2. Bersihkan cumi dengan cara yang benar

Walaupun terlihat sepele namun cara membersihkan cumi cukup krusial, hal ini karena jika kamu salah membersihkan cumi, dapat membuat cumi menjadi amis. Untuk membersihkan cumi hingga siap masak atau disimpan, ikuti caranya sebagai berikut:

Cabut kantung tinta yang menempel pada tubuh bagian dalam.
Bersihkan tinta yang ada pada cumi dengan hati-hati, jangan sampai berceceran atau meluber ke dagingnya.
Setelah itu cabut tulang rawan yang menempel di kulit bagian dalam cumi.
Kamu juga bisa mengupas kulit arinya yang berwarna kemerahan atau ungu dengan pisau jika menginginkan cumi dengan tampilan putih cantik.
Pastikan untuk mencuci cumi dengan air mengalir.

3. Hilangkan bau amis cumi dengan cara ini

Banyak masakan cumia yang gagal disebabkan sajian masih memiliki bau amis. Bau amis masih terasa walaupun sudah dicuci hingga bersih. Sebenarnya bau amis pada cumi dapat hilang dengan cara dilumuri salah satu dari bahan berikut yaitu parutan jahe, air jeruk nipis atau bisa juga asam jawa.

Setelah dilumuri dengan salah satu bahan tadi, diamkan beberapa waktu, kemudian dicuci kembali baru dimasak. Namun jangan diamkan dengan bahan tadi terlalu lama, karena akan menghilangkan aroma cuminya.

Cara ampuh yang lain untuk menghilangkan bau amis cumi adalah dengan merendam cumi di dalam air yang sudah dicampur dengan susu tawar dan air perasan jeruk nipis dalam waktu setengah jam. Selain menghilangkan bau amis, teknik ini juga menjadikan cumi lebih empuk.

Baca juga : Resep Cumi Asin Cabe Ijo

4. Cara menyimpan cumi yang benar

Cumi adalah bahan makanan yang gampang busuk. Oleh karenanya, harus dicatat jika setelah membersihkan cumi dan tidak ingin langsung memasaknya, sebaiknya simpan di dalam freezer begitu selesai mencucinya. Simpan cumi di dalam wadah yang benar-benar kedap udara. Maksimal, cumi hanya bisa disimpan 2 hari saja.

5. Cara memasak cumi anti gagal untuk berbagai masakan

Apakah Mama pernah membuat masakan cumi namun hasilnya cuminya alot dan sulit dikunyah?

Penyebab utama hasil masakan cumi alot adalah karena memasaknya terlalu lama. Ini karena cumi memiliki kandungan protein yang tinggi.

Durasi lama memasak cumi yang paling tepat adalah sekitar 3 menit menggunakan api besar. Jika lebih lama akan menyebabkan cumi menjadi alot dan liat saat dimakan. Setelah merebus cumi, maka secepat mungkin harus memasukan daging cumi ke dalam air dingin. Cara ini bertujuan untuk membuat daging cumi tetap empuk dan tidak alot.

1. Tim mengolah cumi untuk sup

Apabila kamu ingin mengolah untuk dibuat sup, maka kamu bisa memasak cumi secara terpisah dari bahan-bahan lainnya. Hal pertama yang harus kamu lakukan ialah menumis bumbu sup hingga matang, kemudian masukkan air dan bahan lainnya, seperti sayuran. Masak hingga semua bahan matang. Jika sudah mendidih atau 1-3 menit sebelum sup diangkat, masukkan cumi ke dalam rebusan sup tersebut. Kemudian tunggu hingga mendidih kembali dan sup siap diangkat.

2. Tip mengolah cumi untuk tumis

Cara memasak cumi untuk ditumis, pastikan kamu sudah menumis bumbu hingga benar-benar matang, baru masukkan potongan cuminya. Tumis sebentar dengan api besar hingga cumi bercampur rata dengan bumbu. Lalu segera angkat dan sajikan.

3. Tip mengolah cumi untuk salad

Sementara jika untuk campuran salad, sebaiknya rebus cumi dengan panas tinggi dalam waktu 1 menit, kemudian segera rendam dengan air dingin.

Jika ingin memasak cumi dalam waktu yang lama, sebaiknya lebih dari 30 menit dan gunakan api kecil. Dengan begitu daging cumi akan terasa lebih lunak. Namun, cara ini akan menghilangkan kelezatan cumi.

Cara memasak cumi yang harus diperhatikan lainnya adalah berkaitan dengan cara mengiris cumi. Beda cara memasak, beda pula irisannya lho. Nah, berikut ini jenis-jenis irisan cumi dan cara memasaknya.

Cumi bentuk cincin

Cumi bentuk cincin dihasilkan dengan mengiris tubuh bagian luar cumi. Cumi bentuk cincin cocok diolah menjadi cumi masak mentega, isian sup kental, atau cumi goreng.

Cumi utuh dikerat

Ingin menyantap cumi panggang? Maka cara memasaknya berbeda dengan cumi goreng. Untuk membuat cumi panggang cukup kerat memanjang kulit cumi agar bumbu lebih mudah meresap. Teknik mengerat kulit cumi ini juga bisa digunakan untuk masakan lain yang menggunakan cumi utuh.

Cumi bentuk kerat kotak-kotak

Bentuk kerat kotak-kotak yang cantik ini bisa didapatkan dengan mengiris kulit cumi hingga menjadi lembaran, kemudian dikerat dari arah vertikal dan horizontal. Pastikan saat mengeratnya jangan sampai ada bagian yang robek. Cumi bentuk ini cocok buat campuran salad.

Cara membuat cumi isi

Olahan cumi isi biasanya gampang ditemukan dalam masakan Padang. Nah, untuk membuat cumi isi seperti dalam masakan Padang, pisahkan kepala cumi dengan kulit luarnya. Beri isian, kemudian sematkan tusuk gigi agar isinya tidak berhamburan

Koleksi Resep Cumi Paling Enak Gampang Dibuat

Resep masakan cumi yang enak ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Pada posting kali ini kami memberikan 4 cara mengolah cumi yang terbaik yang kami ketahui. Untuk membuat resep masakan cumi yang enak dibutuhkan cumi yang berkualitas baik dan segar. Oleh karena itu diperlukan ketelitian untuk memilih cumi yang masih dalam kondisi baik. Saat ini banyak sekali cumi yang sudah terkontaminasi dengan zat berbahaya seperti formalin, boraks dan deterjen. Karena hal tersebut selain memposting 4 artikel resep cumi , kami juga memberikan cara memilih cumi yang bebas dari zat berbahaya.

1. Resep cumi tumis cabe ijo

Rasa pedas beradu dengan gurihnya cumi, enak banget. Kami tambahkan buncis agar menambah rasa dan tambahan sedikit serat. Cocok banget jika disajikan bersama nasi hangat.

Yang harus disiapkan :

250 gram cumi-cumi asin berukuran kecil
3 sendok makan minyak goreng
6 butir bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
75 gram cabe hijau keriting, diiris secara kasar
5 buah cabe rawit merah, diiris secara kasar
¼ centi meter jahe, iris halus
½ centi meter lengkuas
100 gram buncis, potong 3 cm
1 buah kaldu dadu rasa ayam, remas
150 mili liter air
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh garam

Cara membuat resep masakan cumi tumis cabe ijo :

Cumi direbus menggunakan air secukupnya. Lakukan sampai empuk. Angkat dan diamkan
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.
Masukkan cabe hijau, cabe rawit merah, lengkuas dan jahe. Aduk sampai layu.
Masukkan buncis, aduk hingga layu.
Tambahkna air, merica dan garam. Masak hingga kuha hampir habis.
Angkat, sajikan panas.
Dengan takaran untuk 8 porsi

2. Resep masakan cumi cabe serpih

Resep kali ini merupakan andalan keluarga kami. Apalagi jika keluarga sedang berkumpul, menyantap resep cumi jadi tambah nikmat. Tekstur cumi yang kenyal, gurih, ditambah pedasnya cabe membuat seluruh keluarga doyan makan. Paling cocok jika disantap bersama nasi hangat. Maknyosss

Bahan yang harus disiapkan :

2 sendok makan minyak goreng
400 gram cumi-cumi, kupas kulitnya dan kerat-kerat
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1 centi meter jahe, cincang
1 batang daun bawang, cincang kasar

Bumbu, aduk rata :

3 sendok makan minyak cabai
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok makan minyak wijen
11/2 sendok teh Szechuan pepper bubuk, siap pakai
1 1/2 sendok makan cabai merah kering serpih, siap pakai

Bahan sebagai taburan:

2 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar
1 sendok makan biji wijen putih, sangrai

Cara membuat resep masakan cumi cabe serpih :

Panaskan wajan, tuangi minyak dan panaskan minyak.
Kecilkan api, masukan cumi-cumi, aduk-aduk hingga cumi kaku dan menggulung.
Angkat tiriskan dan sisihkan
Panaskan kembali minyak, tumis bawang putih, jahe dan daun bawang jahe hingga harum.
Masukkan cumi goreng dan bumbu, aduk cepat hingga bumbu rata.
Angkat dan taburi dengan bahan taburan.
Dengan takaran 6 porsi

3. Resep masakan cumi bumbu asam manis

Jika makan direstoran seafod resep cumi ini merupakan salah satu favourite saya. Segar dan enak

Yang harus disiapkan :

• 500 gram cumi ukuran sedang
• 5 buah jamur shiitake, rendam, potong menjadi 4
• 1 – 2 sendok makan air jeruk nipis/ lemon
• 1 buah cabai merah, iris 1/2 cm
• 1 buah cabai hijau, iris 1/2 cm
• 1 tangkai daun bawang, iris serong
• 100 mili liter air
• 1 sendok teh air asam/1 sendok makan air jeruk lemon
• garam, gula pasir secukupnya
• 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus :

• 1 tangkai serai, iris halus
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 centi meter terasi
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
•1/2 centi meter jahe
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah

Cara membuat resep cumi asam manis :

1. Cuci cumi. Buang kulit, tinta, dan tulang transparannya.
2. Belah badan cumi menjadi dua bagian, buat keratin
3. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis/lemon dan garam. Biarkan selama 10 menit
4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
5. Masukkan cumi dan masak sampai hampir matang.
6. Masukkan jamur shiitake, irisan cabai dan daun bawang. Beni air. Aduk hingga layu.
7. Beri air asam/ jeruk nipis/ lemon, garam dan gula pasir. Aduk. Koreksi rasanya.
8. Hidangkan segera.

Dengan takaran untuk 5 orang

4. Resep masakan cumi saus tiram

Yang harus disiapkan :

350 gram cumi tanpa kepala
1 sendok teh air jeruk
1 sendok teh kecap ikan
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, potong 2×2 cm
1 centi meter jahe, memarkan
2 buah cabai hijau, potong serong
1/2 buah tomat, potong-potong
2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 mili liter air
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 1 sendok teh air
1 tangkai daun bawang, potong serong 1 1/2 cm

Cara membuat resep masakan cumi saus tiram :

Belah dua cumi, potong 5×5 cm, kerat-kerat bagian dalam cumi.
Lumuri dengan air jeruk dan kecap ikan. Sisihkan
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
Tambahkan cabai hijau. Aduk sampai layu.
Masukkan cumi. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
Masukkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Didihkan lagi.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat

Tip memilih cumi yang baik

Berikut ini ciri-ciri cumi-cumi yang diawetkan dengan bahan berbahaya:

Warna kulit luarnya ungu tua dan beberapa bagian kulit robek akibat direndam dan diaduk-aduk berulang.
Dagingnya lembek, berair dengan kepala cumi hampir terlepas.
Tidak mengeluarkan banyak tinta cumi.
Aromanya tidka anyir dan nyaris tak dihinggapi lalat.
Umumnya direndam es batu atau air es dalam jumili literah banyak sehingga berair.

Sedangkan cumi-cumi segar memiliki ciri-ciri:

Warna kulit luar cumi putih bening dan masih lekat di seluruh badan cumi.
Dagingnya lumayan kenyal, kepalanya masih menyatu, mata cumi bening.
Jika leher cumi ditarik kantung tinta masih utuh dan mengeluarkan tinta cukup banyak.
Aromanya segar seperti laut, anyir segar khas ikan.
Tidak direndam air tetapi ditaruh dalam wadah dalam keadaan basah dan segar.

Hal yang penting diingat saat membeli cumi-cumi segar, belilah pada tukang ikan langganan sehingga sudah Anda ketahui mutu jualannya. Biasakan untuk mengendus aroma cumi dan seafood sebelum mengolah. Bersihkan segera cumi setelah sampai di rumah dan simpan segera dalam kulkas atau freezer karena ikan laut ini mudah sekali rusak dalam suhu ruangan.

Lengkap sudah resep masakan cumi yang kami posting kali ini. Jika anda benar benar orang yang menyukai cumi atau masakan laut lainnya tidak ada salahnya jika anda melihat resep masakan kami yang lain yaitu

Pos

Resep Cumi + Cara Memasak Cumi yang Benar No Gagal No Alot/Amis