Resep Pangek Ikan Tenggiri, Masakan Padang Lezat Kaya Gizi

22 Maret 2020
5/5 - (1 vote)

Ikan tenggiri adalah jenis ikan laut yang banyak dikenal oleh masyarakat. Pangek ikan tenggiri adalah olahan ikan yang berbalur dalam kuah kental, kuah kental ini mempunyai cita rasa asam, pedas dan juga gurih. Kuah pangek yang diolah berasal dari santan yang dimasak sampai mengental dan juga meresap hingga kedalam daging ikannya.

Mengkonsumsi daging ikan tentu sangat bagus bagi tubuh kita, oleh sebab itu banyak  mengkonsumsi ikan sangat dianjurkan untuk seluruh anggota keluarga. Resep cara membuat pangek ikan yang lezat ini memiliki rasa yang sangat berbeda dari masakan ikan lainnya. Hal ini tentu bisa membuat mama dan seluruh keluarga mendapatkan variasi baru dalam memasak ikan. Hingga mama dan keluarga tidak akan bosan dalam mengkonsumsi jenis makanan laut ini.

Sedikit bocoran cara membuatnya mudah dan bisa dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di tukang sayur. Yuk kita coba sajian masakanmama.com kali ini.

Resep Pangek Ikan Tenggiri

resep dan cara membuat pangek ikan tenggiri
resep dan cara membuat pangek ikan tenggiri

Bahan Pangek Ikan :

  • 750 gr ikan tenggiri, potong setebal 1 cm
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 2 ruas ibu jari lengkuas, iris tipis
  • 5 lbr daun salam
  • 1 lbr daun kunyit, potong-potong
  • 3 bh cabai merah besar, buang bijinya, potong-potong
  • 1 batang serai, iris tipis serong
  • 2 batang daun kemangi, petik daunnya
  • 750 mililiter santan dari 1 butir kelapa
  • 2 bh tomat, buang bijinya, potong-potong
  • Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang putih
  • 12 butir bawang merah
  • 1 ruas ibu jari jahe, parut
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1 ruas ibu jari kunyit bakar
  • Garam secukupnya

Cara membuat Pangek Ikan Tenggiri

  1. Cuci hingga bersih ikan tenggiri, setelah itu lumuri dengan air jeruk nipis dan juga garam secukupnya. Diamkan dulu sebentar sampai bumbu meresap.
  2. Campur semua bumbu halus dengan santan dan juga semua bahan lainnya kecuali lengkuas dan daun salam, aduk hingga rata.
  3. Siapkan wajan anti lengket, alasi dengan irisan lengkuas dan daun salam. Letakan ikan tenggiri yang telah dibumbui, lalu masukan seluruh campuran bumbu dan masak dengan api sedang sampai  mendidih.
  4. Kecilkan nyala api, teruskan memasak sampai ikan dan seluruh bahan lainnya matang dan juga santan menyusut (tidak perlu dibalik-balik). Sajikan.


Sebetulnya mama bisa saja memilih jenis ikan lain yang mama dan keluarga sukai untuk dijadikan resep pangek ikan ini. Mama juga dapat memakai ikan mas untuk pangek ikan, namun bagi yang  yang tidak mau repot memisahkan duri-duri dalam ikan bisa memakai jenis ikan tenggiri, selain lebih tebal dagingnya juga akan lebih mudah saat menyantapnya sebab tidak terlalu banyak memiliki duri.

Untuk informasi mengenail Resep Pangek bisa dilihat dari penjelasan wikipedia berikut ini

Gulai masin ikan/gulai pangek masin bisa juga cuku dengan pangek masin merupakan salah satu kuliner tradisional yang berasal dari propinsi Sumatra Barat. Sajian ini adalah variasi dari gulai yang berbahan dasar ikan. Ikan yang dijadikan bahan biasanya ikan air laut namun bisa juga ikan air tawar, dan yang umum digunakan antara lain adalah tongkol, tenggiri, kakap, dan ikan mas. Ciri khas yang menonjol dari hidangan ini adalah warna kuahnya yang kuning kental yang muncul karena penggunaan kunyit. Selain itu hidangan ini memiliki rasa yang kompleks mulai dari gurih, sedikit asam, sedikit asin, sedikit manis, dan pedas terdapat dalam hidangan ini. Selain itu, semua bagian dari ikan bisa digunakan dalam hidangan ini baik utuh atau hanya beberapa bagian, yang mana bagian paling favorit yang disukai masyarakat adalah bagian kepala ikan.

Semoga penjelasan dari wikipedia tersebut semakin membuat Mama semakin penasaran dan mencoba resep masakan padang yang satu ini. Temukan juga kuliner khas Padang yang terkenal lezat lainnya pada posting kami berikut ini: