Resep Cara Membuat Roti Cane Kari Kambing (Roti Maryam, Roti Konde)

5 / 5 ( 1 vote )

Saya tahu roti cane sebenarnya baru-baru ini saja. Di jalan masuk komplek perumahan saya ada warung martabak kumbang yang menjual roti cane kare kambing, yang memang paling sedap jika disantap bersama kari kambing. Ternyata membuat roti ini tidak terlalu sulit karena kita bisa membuatnya sendiri dirumah. Sebelum kita membuat roti yang satu ini, yuk kita pelajari apa itu roti cane dan asal usulnya.

Apa itu Roti Cane?

Roti cane atau roti canai merupakan sejenis roti pipih (flatbread) berbentuk lingkaran dengan pengaruh India yang sangat kuat dan banyak ditemukan di Indonesia.

Di Indonesia, roti canai juga disebut roti cane, roti konde, atau roti mariyam, dan biasanya disajikan dengan kari kambing dan teh tarik. Roti canai masuk ke Indonesia melalui arus migrasi Muslim India ke Kesultanan Aceh di bagian utara Sumatra pada sekitar abad ke-17, dan kemudian menyebar ke seluruh Hindia Belanda —sekarang Indonesia— pada awal abad ke-19. Roti canai lebih mudah dijumpai di Sumatra, terutama di Aceh, Sumatra Utara, dan Sumatra Barat. Roti canai telah diadopsi menjadi masakan Melayu Sumatra, masakan Aceh, dan masakan Minangkabau. Akibatnya, banyak restoran Melayu, Aceh, dan Minangkabau yang melayani roti canai dengan kari daging kambing di Indonesia yang dioperasikan oleh kelompok etnis selain peranakan India. Hidangan asal India ini telah terintegrasi dengan baik ke dalam masakan Aceh yang dianggap milik mereka sendiri.

Sejarah Roti Cane/Canai Masuk ke Indonesia?

Roti Cane masuk ke Indonesia karena dibawa oleh masyarakat Arab. Setibanya di Indonesia, roti canai kemudian dikenal dengan nama roti maryam. Roti Maryam bisa dimasak dengan bahan-bahan manis seperti gula, madu, dan sebagainya, namun bisa pula dicampur dengan potongan-potongan daging berukuran kecil kemudian disiram kari kambing.

Roti ini memiliki rasa yang gurih dan hingga kini masih menjadi menu sarapan masyarakat India, Arab, dan sebagian negara tetangga, teman-teman. Di Indonesia sendiri, makanan gurih ini banyak dijual di restoran-restoran khas Timur Tengah serta di warung-warung makan khas Aceh.

Resep Cara Membuat Roti Cane Kari Kambing

resep cara membuat roti cane kari kambing

Bahan Roti Cane :

  • 350 gr Terigu Lencana Merah
  • 45 gr Margarine Super Cake Palmia
  • 5 gr Garam
  • 150 gr Air
  • 250 gr Orchid Butter pelapis
  • Daun Seledri(cincang secukupnya)
  • 25 gr Orchid Butter pelapis (untuk tiap pcs)

Bahan Kare Kambing

  • 150 gr Daging kambing (potong dadu)
  • 100 gr Bawang Putih Cincang
  • 50 gr Bawang Bombay Cincang
  • 50 gr Bumbu Kare Indofood
  • 50 gr Minyak Goreng Bimoli
  • 100 gr Santan
  • 10 gr Garam
  • 15 gr Lada
  • 15 gr Kaldu Bubuk Indofood
  • 10 gr Gula Pasir

Cara Membuat Roti Cane

  • Campur semua bahan kering sampai rata . Masukan Margarine Super Cake Palmia , aduk hingga rata.
  • Tambahkan telur , lalu tuangkan air dan uleni sampai kalis dan tidak lengket .
  • Potong lalu timbang adonan seberat 60 gr. Diamkan adonan selama minimal 4 jam tutup dengan kain atau plastik.
  • Giling adonan dan cetak dengan diameter 30 cm. Isi dengan Orchid Butter .
  • Gulung memanjang dan untir membentuk seperti keong lalu diamkan selama 30 menit. Giling dengan rolling pin lalu siap panggang dengan wajan anti lengket sampai matang.
  • Sajikan dengan kare kambing.

Cara Membuat Kare Kambing

  • Tumis bawang putih hingga harum masukan bawang bombay, daging kambing , tambahkan Bumbu Kare Indofood.
  • Tumis sampai harum masukan santan ,aduk sampai rata .Tambahkan garam, gula pasir, lada dan Kaldu Indofood. Masak sampai matang , siap dihidangkan dengan bawang goreng sebagai hiasan.

Saran penyajian Roti Cane Curry :

  • Hasil jadi adonan 10 pcs. Sajikan dengan kari kambing selagi panas.

Sumber:

https://bobo.grid.id/read/08677727/roti-canai-makanan-lezat-yang-juga-populer-di-negara-tetangga

https://id.wikipedia.org/wiki/Roti_canai

Baca juga resep terbaik kami lainnya yaitu: