Cara membuat roti yang baik adalah menghasilkan roti yang enak, tidak terlalu mengembang, tidak bantet dan sesuai peruntukannya. Secara pengertian roti menurut saya adalah makanan berbahan dasar tepung dan air yang telah difermentasikan dengan menggunakan ragi. Walaupun banyak ahli yang mengatakan saat ini pengertian roti melebar karena menurut mereka roti bisa dihasilkan tanpa harus dipermentasikan dengan ragi. Tetapi saya masih menganut paham yantg sebelumnya.
Kreativitas menyebabkan banyak bahan yang di tambahkan untuk pembuatan roti seperti mentega, coklat, minyak, telur, pisang, strawberry dan banyak bahan lainnya. Hal ini bukan hanya menambah kandungan protein, vitamin, serat dalam roti tetapi juga memperkaya rasanya. Variasi juga membuat tektur roti menjadi beragam. Di negara Eropa roti merupakan bahan makanan utama. Oleh karena itu saya kurang setuju jika roti di kategorikan sebagai kue ( lihat artikel saya cara membuat kue).
Roti pun dibedakan bukan hanya dari bahan bahan yang ditambahkan pada saat pembuatannya tetapi juga cara memasaknya. Saya sendiri membagi cara memasak roti dengan 3 cara utama yaitu dengan cara di panggang (oven), dengan cara dikukus dan dengan cara di goreng.
Daftar Isi
Tiga jenis roti berdasarkan cara membuat roti :
- Membuat roti dengan cara di panggang (didalam oven) : ini merupakan cara umum yang paling sering dilakukan. Karena biasanya untuk tolo roti berskala industri, menggunakan cara ini untuk membuat roti. Contoh roti yang dipanggang adalah roti tawar, roti manis, pita bread, dan baquette.
- Pembuatan roti dengan cara dikukus : Cara ini juga banyak di temukan temukan di industri rumahan. yang paling terkenal adalah bakpao dan mantao
- Resep roti dengan cara di goreng : yang paling umum ditemukan adalah donat dan panada.
Roti merupakan masakan yang bisa dibuat secara sangat bervariasi. Teman saya mengklasifikasikan roti berdasarkan rasa. Dia mengatakan ada 3 jenis roti berdasarkan rasa. Saya melihat klasifikasi yang dia buat merupakan dasar dari resep roti diseluruh dunia.
Tiga jenis roti bedasarkan rasa :
- Roti tawar : Rasa roti ini tidak berbeda dengan namanya. Pada umumnya roti ini dijadikan sebagai roti sandwich atau enak juga jika ditambah mentega, selai, gula, coklat atau susu kental manis. Saya memiliki tips untuk cara membuat roti tawar, yaitu roti jangan dipotong saat masih panas tetapi tunggu dulu sampai dingin. (untuk lebih jelasnya lihat artikel resep roti tawar)
- Roti isi : pada dasarnya resep roti jenis ini mirip roti tawar hanya saja resep isiannya yang menyebabkan roti jenis ini bisa dikreasikan sesuai dengan selera. Roti isi yang populer dan banyak di temui saat ini adalah roti daging, roti coklat, srikaya dan keju.
- Roti manis : Raa manis yang muncul biasanya karena kandungan roti manis lebih tinggi dibandingkan dengan jenis roti yang lain. Tetapi tidak menutup kemungkinan rasa manis didapat dari bahan lain seperti buah buahan, madu atau bahan lain yang memiliki cita rasa manis
Tip Membuat Roti yang Enak Anti Gagal
1. Gunakan bahan dasar yang tepat
- Jika anda ingin membuat roti yang enak, maka hal yang pertama harus dilakukan adalah dengan memilih bahan dasar yang berkualitas. Pintar memilih bahan dasar merupakan kunci utama keberhasilan membuat roti.
- Untuk tepung terigu, pilihlah yang memiliki protein tinggi. Hal ini bertujuan untuk memperoleh gluten yang banyak dan teksturnya bagus.
- Hal yang lain adalah ragi yang dapat membuat roti mengembang sempurna. Ada banyak jenisnya, sebisa mungkin pilihlah yang berkualitas bagus, meski instan.
- Gunakan pemanis atau garam sesuai selera dan peruntukannya. Untuk pemanis gunakan gula dengan kualitas yang bagus.
- Salah satu trik membuat roti yang lebih lembut adalah porsi putih dan kuning telurnya. Jika menginginkan tekstur yang kenyal, mekan pakailah putih telurnya saja. Namun jika ingin rotinya empuk, gunakan lebih banyak kuning telur.
2. Perhatikan hal krusial yang bisa menyebabkan pembuatan roti gagal
- Perhatikan suhu oven dan lama pemanggangan, suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah, serta waktu yang terlalu lama atau sebentar akan menyebabkan hasil roti yang tidak maksimal. Selalu gunakan timer saat memanggang.
- Perhatikan urutan dalam memasukan bahan. Dalam membuat roti, urutan memasukan bahan bisa menjadi hal yang penting.
Resep Cara Membuat Roti Enak Seenak Toko Bakery
Resep roti dibawah ini kami kumpulkan dan sudah terbukti menghasilkan aneka roti yang enak banget. Yuk kita praktekan sesuai yang kamu suka.
1. Resep Cara Membuat Roti Manis yang Benar
Bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 1 butir kuning telur
- 130 gram tepung terigu
- 30 gram gula pasir halus
- 70 ml susu cair plain
- ¼ sendok teh ragi instan
- 20 gram mentega biasa
- ¼ sendok teh garam
Langkah-langkah pembuatan:
- Masukkan tepung terigu pada wadah berukuran sedang, lalu masukan gula pasir, dan garam. Lakukan sambil diaduk merata.
- Beri telur pada adonan, aduk menggunakan mixer. Pastikan semua bahan tercampur rata dan berubah menjadi lebih menggumpal.
- Jika adonan sudah setengah kalis, kamu sudah bisa mematikan mixer.
- Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan secara rata. Jika adonan sudah kalis dengan sempurna, tidak perlu menambahkan susu lagi.
- Masukkan mentega dan garam, uleni kembali adonan hingga lembut dan elastis secara rata.
- Selanjutnya, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Ukur masing-masing adonan seberat 40 gram dengan rata.
- Bulatkan adonan yang sudah dipisahkan dengan rata. Kemudian, gilas sajian menggunakan rolling pin hingga bentuknya seperti sebuah guling.
- Tata adonan di atas loyang yang sebelumnya sudah diolesi dengan menggunakan margarin secara merata.
- Masukkan adonan dalam oven, panggang sekitar 30 menit sampai mengembang dan merata hingga matang.
- Roti siap untuk dihidangkan atau disimpan.
Baca juga : Resep Cara Membuat Roti Cane Kari Kambing (Roti Maryam, Roti Konde)
2. Resep Cara Membuat Roti Unyil
Bahan Utama
- Blue Band Cake & Cookie 100 gr
- Tepung terigu protein sedang 100 gr
- Tepung terigu protein tinggi 375 gr
- Gula pasir 130 gr
- Susu bubuk 30 gr
- Ragi instan 11 gr
- Bread improver 1 sdt
- Garam halus 1 sdt
- Kuning telur 3 butir
- Air es 275 ml
- Sosis, keju, selai cokelat dan selai stroberi secukupnya
Langkah Penyajian
- Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
- Tambahkan Blue Band Cake & Cookie, uleni lagi hingga lembut dan elastis.
- Diamkan adonan selama 45 menit hingga mengembang, lalu kempeskan adonan.
- Potong dan timbang masingmasing seberat 15 gr. Diamkan lagi adonan selama 30 menit.
- Kempeskan adonan, beri isi dan bentuk sesuai selera. Atur dalam loyang bersemir margarin.
- Olesi permukaan adonan dengan campuran mentega leleh dan susu evaporated. Diamkan selama 10 menit, panggang dalam oven bersuhu 180ºC selama 10 menit atau sampai kue berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.
Baca juga : https://masakanmama.com/cara-membuat-roti-unyil-asli/
3. Resep Cara Membuat Roti Bakery Isi Coklat (Ropang)
Bahan yang Dibutuhkan:
Bahan Utama
- Roti Tawar Gandum 8 lembar
- Blue Band 4 sdm
- Selai Cokelat 100 gr
- Keju Cheddar Parut 100 gr
- Keju Mozzarella Parut 150 gr
Langkah Penyajian
- Ambil Blue Band. Olesi setiap lembar roti dengan Blue Band. Sisihkan.
- Olesi 4 lembar roti dengan selai cokelat, lalu taburi dengan keju cheddar dan mozzarella parut.
- Tutup dengan 4 lembar roti lainnya. Panggang dalam wajan hingga keju meleleh, angkat. Sajikan.
Baca juga : Koleksi Resep Cara Membuat Roti Sunkist Keju Keluarga
4. Resep Cara Membuat Roti Bulat Ollen Bollen
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 bungkus Chesa Donat
- 1 butir Telur
- 150 ml Air
- 100 gram Kismis
- 100 gram Almond / Kenari
- Secukupnya Gula halus untuk taburan
- Secukupnya Minyak goreng
Cara Membuat:
- Campur Chesa Donat dengan telur dan air, lalu uleni hingga adonan kalis.
- Masukkan kismis dan almond, aduk hingga rata. Bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit.
- Kempiskan adonan lalu potong dan timbang seberat 20 gram. Diamkan kembali selama 15 menit.
- Goreng adonan hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan taburan gula halus.
Baca juga : Cara Membuat Roti Lemon Vla Yang Selalu Ngangenin
5. Resep Cara Membuat Roti Tawar
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung terigu berprotein tinggi
- 3 sendok makan susu bubuk
- 1 butir telur ayam
- 3 sendok makan mentega putih
- 200 ml air dingin atau air es
- 5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan ragi instan
- 1 sendok teh garam halus
Cara membuat roti tawar yang empuk dan lembut:
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, garam dan ragi instan, lalu aduk rata.
- Masukkan telur lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga menggumpal. Lalu masukkan mentega putih dan aduk terus hingga adonan menjadi keras.
- Bulatkan adonan lalu diamkan dalam wadah tertutup rapat selama 30 menit.
- Kempiskan adonan dengan cara ditinju lalu masukkan kedalam loyang khusus roti tawar yang sudah dioles dengan mentega terlebih dahulu. Diamkan selama 45 menit hingga adonan mengembang.
- Panggang dalam oven roti sampai roti tawar benar-benar matang kira-kira selama 20 menit
- Potong-potong roti tawar lalu siap untuk disajikan
6. Resep Cara Membuat Roti Sederhana tanpa Oven (Roti Sobek)
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu cakra
- 30 gr gula pasir
- 30 gr margarin
- 170 ml susu cair
- 1 butir telur
- 3 gr/1sdt ragi instan
- sejumput garam
- es batu secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung, telur, susu, ragi instan dan gula pasir hingga tercampur rata. Masukkan margarin dan garam dan aduk rata lagi hingga adonan kalis.
- Diamkan kurang lebih 1 jam, tutup dengan kain lap basah.
- Kempeskan adonan dan bentuk bulat-bulat, susun di teflon antilengket, bisa menggunakan happycall. Diamkan lagi 30 menit.
- Panggang dengan api kecil sambil ditutup. Sesekali di balik agar panas dan matangnya merata.
- Setelah cukup matang dan ringan, roti siap dinikmati, hangat maupun dingin. Roti sudah mirip dengan roti sobek yang dijual di toko-toko lho.
7. Resep Cara Membuat Roti Pisang Coklat
Bahan Roti:
- Tepung protein tinggi – 200 gram
- Tepung protein sedang – 50 gram
- Susu bubuk – 10 gram
- Ragi instan – 6 gram
- Gula pasir – 50 gram
- Garam – 3 gram
- Bread improver (optional) – 3 gram
- Kuning telur – 2 butir
- Susu cair atau air mineral – 125 ml
- Butter – 45 gram
BAHAN ISI:
- Pisang barangan / uli / raja – secukupnya
- Coklat meises atau coklat masak (DCC) serut – secukupnya
- Keju parut atau keju stick – secukupnya
BAHAN OLESAN:
- Kuning telur – 1 butir
- Susu cair – 2 sdm
- Butter – secukupnya
Langkah Penyajian:
- Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi dan gula pasir aduk rata.
- Masukkan telur lalu campur hingga bergerindil. Tuang perlahan susu cair sambil terus diuleni hingga kalis (tidak menempel ditangan)
- Beri butter dan garam. Uleni lagi hingga benar-benar kalis dan elastis.
- Bulatkan adonan dan istirahatkan 5 menit. Siapkan loyang, sapukan tipis-tipis dengan margarin/butter
- Bagi adonan jadi masing-masing 50 gram, bulatkan, dan istirahatkan kembali selama 10 menit.
- Ambil 1 bulatan adonan, ratakan (gilas) lalu isi dengan pisang, coklat meises dan parutan keju, tutup, dan bentuk sesuai selera.
- Tata semua adonan dalam loyang dengan memberi jarak diantaranya. Tutup loyang dengan plastik wrap/serbet bersih.
- Diamkan atau fermentasikan adonan hingga mengembang jadi dua kali lipat ukurannya selama 45-60 menit.
- Olesi permukaannya dengan bahan olesan (campuran kuning telur dan susu cair) hingga rata. Lalu taburi dengan keju parut.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 170-180°C selama 15-20 menit.
- Keluarkan roti lalu olesi permukaannya dengan butter ketika masih panas. Siap disajikan.
8. Resep Cara Membuat Roti Goreng Ayam Jamur Teriyaki
Bahan Utama
- Roti Gandum 5 lembar
- Telur 2 butir
- Susu cair 50 ml
- Garam secukupnya
- Merica Bubuk secukupnya
- Blue Band serbaguna untuk menumis 3 sdm
Bahan Isian
- Paha ayam atas bawah fillet, potong tipis panjang 2 buah
- Bawang bombay, iris panjang 1/2 buah
- Bawang putih, cincang halus 2 siung
- Jahe, memarkan 2 cm
- Jamur Merang 100 gr
- Saus Teriyaki 2 sdm
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air 200 ml
- Blue Band serbaguna untuk menumis 1 sdm
Bahan Pelengkap
- Daun selada 5 lembar
- Mayonaise 50 gr
- Saus Tomat 50 gr
Langkah Penyajian
- Kocok telur. Masukkan susu cair, garam dan merica bubuk. Kocok rata.
- Celupkan roti gandum ke adonan. Bolak balik.
- Panaskan Blue Band serbaguna di dalam pan antilengket sampai meleleh. Masukkan roti gandum tersebut dan masak sampai kecokelatan. Ulangi sampai habis. Sisihkan.
- Untuk membuat isi, panaskan Blue Band serbaguna. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan jamur merang. Aduk rata. Bubuhi saus teriyaki, garam, merica bubuk. Aduk rata. Tambahkan air. Aduk sampai mengental.
- Ambil selembar roti. Beri selada. Tambahkan isi. Coret-coret dengan mayones dan saus tomat. Tumpuk.
Baca juga resep terbaik kami lainnya:
- Resep Puding dan Tip Cara Membuat Puding Istimewa Anti Gagal
- Resep Kue Roti Puding Srikaya Kesukaan Mama, Gampang Dibuat
- Resep Kue Basah Puding Roti Kismis Ceri Yummy Banget
- Cara Membuat Kue Basah Puding Roti Keju
- Resep Kue Basah Puding Almond Jeruk Paling Enak
- Resep Kue Basah Puding Almond Saus Mangga Segar
- Cara Membuat Roti Goreng, Solusi Sarapan Istimewa
Sumber: