Kalau bicara tentang masakan Madura, banyak orang lebih kenal dengan olahan sate Madura. Padahal selain sate, Madura juga punya resep soto daging Madura yang tak kalah lezat dari olahan satenya.
Daging yang empuk dengan bumbu rempah yang menggugah selera menjadikan soto daging Madura dijamin tak terlupakan. Dijadikan hidangan spesial di berbagai acara atau sekedar dijadikan pilihan masakan sehari – hari pastinya recommended banget.
Berikut resep soto daging Madura super lezat yang wajib banget jadi pilihan untuk pecinta masakan Madura. Let’s check these out mama!
Daftar Isi
Resep Soto Daging Madura Spesial
Sajian soto daging khas Madura terkenal sangat lezat. Resep soto daging Madura juga memiliki ciri khas. Ciri khasnya menggunakan daging sapi bagian sanding lamur, lengkap terdapat potongan babat dan juga paru di atasnya.
Kuahnya sendiri cukup berbeda dengan kuah soto pada umumnya. Kuah soto daging Madura tidak memakai santan dan penyajiannya memakai telur rebus. Sebagai penambah cita rasa sedap rasa dan aroma, sambal kemiri tidak boleh tertinggal.
Soto daging Madura juga semakin spesial jika disajikan berbarengan dengan satenya. Mau tahu seperti apa resep sate Madura? Baca : Resep Cara Membuat Sate Madura Lezat untuk Jualan/ Acara Keluarga
1. Bahan – bahan soto daging Madura
Bahan utama soto daging Madura
- Daging sandur lamur 500 gram, potong sesuai selera
- Babat sapi 200 gram, potong sesuai selera
- Paru sapi 200 gram, potong sesuai selera
Bahan bumbu halus
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 10 siung
- Kemiri 10 butir, sangrai
- Merica 3 sendok teh
- Ketumbar 2 sendok teh
- Kunyit 1 jari, bakar
- Jahe 2 cm
Bahan bumbu pelengkap
- Serai 5 batang, digeprek
- Lengkuas 2 ruas, geprel
- Daun salam 5 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi secukupnya (bisa pakai bubuk kaldu atau bisa buat sendiri dari daging yang direbus)
Bahan sambal kemiri
Memang banyak sekali bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat sajian resep soto daging Madura ini. Anda juga harus menyiapkan bahan sambal kemiri yang menjadi ciri khas dari kuliner soto daging Madura juga.
Berikut beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat sambal kemiri :
- Cabai merah keriting 8 buah
- Cabai rawit merah 15 buah
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 2 siung
- Kemiri 8 buah
- Tomat merah 1 buah
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap
Bahan pelengkap ini dijadikan sebagai topping soto ketika akan disajikan. Bahan pelengkap yang Anda perlukan terdiri atas :
- Telur ayam rebus 1 – 2 buah
- Bawang goreng
- Seledri, iris tipis
- Jeruk nipis (tanpa diperas)
2. Cara membuat soto daging Madura
Cara membuat soto
Nah, kalau semua bahan sudah Anda siapkan sekarang waktunya Anda membuat soto daging Maduranya. Langkah – langkahnya sebagai berikut :
- Babat dan paru yang sudah dibersihkan, rebus sampai empuk
- Buang airnya kemudian tiriskan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai tercium aroma wangi dan berwarna emas kecoklatan
- Panaskan air dalam panci berukuran besar
- Setelah mendidih, masukkan potongan daging
- Masukkan bumbu halus yang tadi sudah ditumis ke dalam panci
- Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam
- Diamkan sebentar rebusannya sampai meletup – letup
- Kalau sudah mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan memberi sedikit celah supaya uap airnya bisa keluar
- Rebus daging sampai empuk atau sekitar 45 – 60 menit.
- Kalau kaldu dari air rebusan daging, sisihkan air rebusannya. Tapi kalau tidak bisa Anda buang
- Kalau sudah empuk, beri gula, garam, dan kaldu (bubuk atau kaldu yang dibuat sendiri). Koreksi rasanya.
Cara membuat sambal kemiri
Dengan semua bahan sambal yang disiapkan, Anda bisa langsung membuat sambalnya. Cara membuat sambal kemiri sebagai berikut :
- Sangrai kemiri, sisihkan kemudian
- Tumis sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan juga tomat
- Angkat dan tiriskan
- Uleg kemiri dan bahan yang sudah ditumis
- Beri gula serta garam
- Koreksi rasanya
Cara penyajian soto daging Madura dan sambal kemiri
Sebenarnya soto bisa disajikan sesuka Anda. Namun yang lumrah, cara penyajiannya sebagai berikut :
- Ambil satu mangkuk nasi
- Tambahkan potongan babat dan paru
- Tuangkan kaldu soto beserta isian daging
- Tambahkan di atasnya irisan telur rebus dan jeruk nipis
- Taburi bawang goreng, seledri
- Sisihkan sambal di dekatnya atau sambal bisa disajikan terpisah
Tara, selamat mencoba!
Atau kalau Anda ingin olahan soto lainnya, Anda bisa coba sendiri soto Lamongan yang kuahnya kental dan terkenal sebagai salah satu kuliner terlezat di Indonesia. Resepnya baca : Resep Soto Ayam Lamongan dan Cara Memasaknya, Praktis!
Itulah sedikit informasi resep soto daging Madura yang super lezat. Coba di rumah dan sajikan untuk keluarga. Disajikan ketika ada acara spesial lengkap dengan satenya juga super recommended pastinya.