Sajian pusaka kuliner kali ini membahas salah satu hidangan yang populer di Surabaya. Kami mendapatkan resep masakan ini dari resep warisankuliner kecap bango.
Di Surabaya sendiri ada tempat makan lontong balap yang paling terkenal yaitu lontong balap pak Gendut. Saking populernya jika mendengar kata jajanan ini, yang terlintas adalah lontong balap pak Gendut yang berada di depan bioskop Garuda.
Konon kenapa begitu banyak yang suka pusaka kuliner ini disebabkan menggunakan bahan baku pilihan serta cara memasak yang dipertahankan secara turun temurun.
Daftar Isi
Resep Masakan Lontong Balap khas Surabaya Ala Pak Gendut
Yang harus disiapkan :
- 4 bungkus Lontong ( 500 gram ), potong sesuai selera
- 8 buah Tahu Goreng matang, potong agak tipis
- 8 buah Lentho Goreng
- 200 gram Tauge
- Kecap Manis Bango
Yang diperlukan untuk membuat kuah:
- 1 ½ liter Air matang, untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
- 250 gram Daging Sapi yang berlemak
- 50 gram Daun Bawang diiris-iris
- 3 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis
Semua bahan ini dibuat halus :
- 6 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1 sendok teh Merica bubuk
- ¼ sendok teh Pala bubuk
- Garam sesuai selera
Bahan-bahan Lentho kacang tolo:
- 75 gram Kacang Tolo, rebus sampai empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
- 1 butir Telur Ayam, putihnya saja
- ½ sendok makan Kecap Manis Bango
- Minyak Goreng, untuk mengoreng
Bahan-bahan ini dibuat halus:
- 3 siung Bawang Putih
- 5 biji Cabe Rawit
- 1 cm Kencur segar
- 1 lembar Daun Jeruk
- Garam, secukupnya
Cara membuat Lontong Balap Khas Surabaya :
- Didihkan air matang pada panci, kemudian rebus daging sapi berlemak sampai empuk, angkat daging dari panci kemudian potong – potong kecil, pisahkan.
- Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan
- Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang.
- Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap ( bila menggunakannnya sambil diaduk merata dan masak sampai mendidih
- Masukkan tauge kedalamnya, diamkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan
Cara membuat Lentho kacang tolo:
- Pada wadah, campurkan semua bahan-bahan letho, lalu diaduk sampai tercampur rata , lalu bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng sampai matang dan renyah
Cara menyajikan Lontong Balap khas Surabaya:
- Sediakan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng
- Hidangkan bersama sambal bajak, kecap manis serta kerupuk goring
Baca juga resep kami yang lain yaitu:
- Resep Masak Cumi Hitam Paling Dicari Khas Restoran Seafood
- Resep Cumi Saus Tiram Sederhana, Enak dan Gampang Dibuat
- Resep Cumi Saus Padang Rahasia Kuliner Lezat Keluarga Kami
- Resep Masakan Cumi Masak Kecap
- Cara Membuat Kangkung Masak Tauco
- Resep Bubur | 5 Cara Membuat Masakan Bubur yang Lezat
- Resep Nasi Goreng – 5 Cara Membuat Nasi Goreng Paling Enak