Hari raya idul adha sebentar lagi. Akan banyak keluarga yang mendapatkan potongan daging idul adha dari tetangga atau pengurus masjid sekitar. Resep masakan daging kambing pasti akan dicari nih.
Atau bahkan untuk keluarga yang tidak mendapatkan daging idul adha namun membeli daging kambing untuk dimasak karena suka, ada banyak resep masakan daging kambing yang bisa dikreasikan di rumah. Mau tahu kreasinya seperti apa?
Daftar Isi
Resep Masakan Daging Kambing
Punya daging kambing untuk dimasak? Atau mendapatkan jatah daging di hari raya idul adha?
Ada cukup banyak kreasi resep masakan daging kambing yang bisa dimasak untuk keluarga tercinta. Berikut resepnya :
1. Resep masakan tongseng kambing
Selain dijadikan sate, masakan daging kambing juga sering diolah menjadi tongseng kambing. Cita rasa pedas, gurih dan legitnya sangat terasa.
Bahan yang diperlukan untuk membuat tongseng kambing di antaranya :
- Daging kambing 400 gram, bersihkan
- Daun salam 4 lembar
- Air 1 liter
- Santan cair 800 ml
- Serai 1 batang, memarkan
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Kol, 150 gram potong – potong
- Bawang merah, iris tipis 3 siung
- Cabai rawit merah, potong – potong 4 buah
- Tomat merah, 1 buah potong – potong
- Kecap manis 2 sendok makan
- Minyak goreng 4 sendok makan
Selain bahan di atas, Anda juga perlu menyiapkan bumbu halusnya. Bahan bumbu halus yang wajib disiapkan di antaranya :
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 3 siung
- Merica putih 4 butir
- Kemiri sangrai 3 butir
- Kunyit bakar 3 cm
- Jahe 2 cm
- Ketumbar 1 sendok teh
- Garam 1,5 sendok teh
Setelah semua bahan disiapkan, sekarang ikuti tata cara pembuatannya. Berikut cara membuat tongseng kambing dengan semua bahan yang disiapkan di atas :
- Siapkan panci, kemudian panaskan air sampai mendidih
- Masukkan daging kambing yang sudah bersih dan tambahkan daun salam
- Rebus sampai daging kambing matang dan empuk
- Tiriskan, kemudian potong dadu daging kambing tersebut
- Rebus santan, tambahkan bumbu halus dengan daun salam, serai dan juga lengkuas
- Sisihkan kemudian
- Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang merah, cabai rawit merah dan juga daging kambing sampai tercium aroma harumnya
- Tambahkan kol ke dalam tumisan, biarkan sampai kolnya layu
- Tambahkan kecap dan aduk merata
- Tuangkan kuah santan, tunggu sampai santannya mendidih
- Tambahkan daun bawang dan tomat
- Kalau sudah matang, angkat dan sajikan
Untuk olahan semur kambing, baca : Resep Masakan Semur Kambing Daun Jeruk
2. Resep masakan rabeg
Bagi Anda yang belum tahu rabeg, rabeg merupakan olahan masakan daging kambing yang berasal dari jazirah Arab. Looknya sekilas mirip dengan gulai kambing. Namun kedua masakan ini berbeda.
Bahan yang harus disiapkan untuk membuat rabeg :
- Daging kambing 1 kg
- Serai 1 batang, geprek
- Kelabat 1 sendok teh
- Kayu manis 1 ruas
- Ketumbar 1 sendok makan
- Jintan 1 sendok teh
- Daun salam 2 lembar
- Kunyit 2 ruas
- Kapulaga 3 butir
- Cengkeh 5 butir
- Kemiri 20 butir
- Bawang merah 25 siung
- Bawang putih 20 siung
- Cabai merah ¼ kg
- Kecap secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Jika sudah disiapkan semua bahan di atas, sekarang ikuti tata cara pembuatannya berikut :
- Siapkan panci yang sudah berisi dengan air mendidih
- Rebus daging kambing sampai empuk
- Buang air rebusan pertamanya
- Haluskan serai, kayu manis, kelabat, ketumbar, jintan, daun salam, kunyit, kapulaga, kemiri, bawang merah, cabai merah dan bawang putihnya.
- Tumis seluruh bumbunya sampai tercium aroma harum
- Masukkan air secukupnya
- Masukkan daging kambing, kemudian beri garam, kecap, gula, lada bubuk dan juga kaldu bubuk
- Setelah itu ungkep sampai dagingnya empuk dan bumbunya meresap sempurna
- Kalau bumbunya sudah meresap, angkat kemudian sajikan selagi hangat
Untuk resep gulai bagi yang lebih suka gulai, baca : Resep Gulai Kambing, Masakan Pedas yang Enak Banget
3. Resep sup kambing
Tidak hanya bisa dibuat dari olahan sayur seperti wortel, buncis, kubis dan lainnya saja. Sup juga bisa dibuat dari daging kambing.
Bahan yang harus disiapkan untuk membuat resep sup kambing di antaranya :
- Daging kambing 1 kg
- Bawang bombay ½ potong, cincang
- Bawang putih 7 siung, cincang
- Cengkih 5 buah
- Bunga lawing 3 buah
- Kayu manis 3 cm
- Gula pasir ½ sendok teh
- Wortel 2 batang, potong
- Kentang 2 buah, potong dadu
- Daun bawang, 2 tangkai, iris
- Seledri, 3 tangkai, iris
- Garam secukupnya
- Air putih 4 liter
- Minyak goreng secukupnya
Setelah semua bahan di atas disiapkan, ikuti tata cara pembuatan resep masakan daging kambing untuk idul adha berikut :
- Siapkan panci, didihkan air
- Rebus daging selama 15 menit
- Buang airnya dan tiriskan kemudian
- Siapkan wajan dan panaskan minyak
- Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai tercium aroma harumnya
- Tambahkan cengkih, bunga lawang, kayu manis dan gula pasir yang dihaluskan
- Masukkan daging kambing
- Tambahkan air, masak sambil diaduk
- Setelah dagingnya empuk, tambahkan kentang dan wortel
- Tambahkan daun bawang dan seledrinya
- Angkat dan sajikan selagi hangat
Untuk resep sup lainnya, baca : Resep Sop Ayam Bening Sehat dan Enak Untuk Keluarga
Itulah berbagai kreasi resep masakan daging kambing yang direkomendasikan untuk disajikan waktu idul adha. Selamat berkreasi dengan masakan daging kambing di rumah!