Koleksi Resep Masakan Ati Ampela dari Chef Terbaik Indonesia

Membahas aneka resep masakan Indonesia rasanya tidak sempurna jika tidak mencantumkan resep masakan ati ampela ayam sebagai salah satu bahan utamanya. Ati ampela (Hati Ampela) adalah jeroan yang berasal dari ayam. Rasanya enak serta kandungan gizinya yang bagus untuk kesehatan membuat banyak orang menggemari resep masakan berbahan dasar ati ampela.

Supaya Resep Masakan Ati Amplea berhasil menyajikan hidangan istimewa, pakai selalu ati ampela segar serta berkualitas.

Tip Memilih Ati Ampela Berkualitas

Cara memilih ati ampela yang segar sangat mudah. Beberapa tips berikut ini akan membantu Anda mengenali ati ampela segar yang cocok diolah dengan aneka resep masakan Indonesia.

Warna Ati Ampela

Ati ampela  segar pada umumnya memiliki warna merah pekat yang merata. Warna merah pekat dengan sedikit darah tersebut dapat menjadi tanda bahwa ati ampela yang Anda pilih memang masih segar. Berhati-hatilah saat menjumpai hati ayam yang warnanya tak lagi merah merata atau bahkan kebiruan. Warna tersebut menunjukkan bahwa ati ampela sudah tak segar atau bahkan sudah terjangkit penyakit.

Tekstur Padat Si Ati Ampela

Secara alami tekstur ati ampela adalah lembut serta empuk, namun padat. Ati ampela segar tidak akan mudah hancur jika disentuh dengan tangan. Jika ati ampela terlalu lama disimpan atau dibiarkan pada umumnya memiliki tekstur yang lembek serta gampang hancur. Selain itu carilah ati ampela yang teksturnya padat merata dengan tidak ada tonjolan pada bagian tertentu.

Pilih Ati Ampela dengan Ukuran yang sama

Saat mencari bahan masakan, usahakan mendapatkan ati ampela dengan ukuran yang sama. Hal ini agar anda lebih mudah berkreasi serta masakan akan matang merata.

Walaupun tips memilih ati ampela diatas terlihat mudah, pada prakteknya dibutuhkan wawasan dan pengalaman sehingga bisa mendapatkan ati ampela dengan kualitas terbaik.

Cara menghilangkan bau amis pada ati ampela

Siapkan ati ampela segar, lalu lumuir dengan campuran garam, parutan jahe, air jeruk nipis atau parutan bawang putih sesuai selera masakan.

• Biarkan dalam waktu kurang lebih 10-15 menit
• Bilas hingga bersih menggunakan air mendidih
• Berbagai Resep Masakan Ati Ampela Kreasi Ala Restoran Terpopuler

Koleksi Resep Masakan Ati Ampela ala Restoran Bintang Lima

Jika Mama sudah tahu cara memiliki Hati dan Ampela dengan kualitas bagus, maka Mama sudah siap memasak Ati Ampela tersebut menjadi hidangan yang istimewa. Berikut beberapa koleksi hidangan kami yang pastinya wajib dicoba

1. Resep Ati Ampela Kecap Semur Lilit Usus

Bahan yang dibutuhkan

• 8 buah hati ayam
• 4 sendok makan Kecap Manis Bango
• 8 buah ampela ayam
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 300 gram usus ayam
• 1/4 sendok teh lada putih bubuk
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam

Bumbu untuk membuat semur

• 750 ml air
• 3 sendok makan Kecap Manis Bango
• 12 butir bawang merah, diiris kasar
• 3 siung bawang putih, dicincang kasar
• 1/4 sendok teh lada putih bubuk
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 5 butir cengkeh
• 1 sendok teh pala bubuk
• 3 cm kayu manis
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat ati ampela kecap semur lilit usus

• Siapkan ati ampela dan usus lalu lumuri  dengan air jeruk nipis merata. Biarkan 30 menit.
• Lumuri dengan garam, lada putih bubuk, pala bubuk, dan Kecap Manis Bango. Biarkan 30 menit pada lemari es.
• Ikat satu hati, satu ampela dengan usus. Lakukan untuk ati ampela lainnya. Sisihkan.
• Rebus air bersama bawang merah, bawang putih, jahe, tomat, cengkeh, kayu manis, garam, lada putih bubuk, pala bubuk, dan Kecap Manis Bango sampai mendidih.
• Masukkan hati ampela bungkus usus. Biarkan di atas api kecil sampai matang dan meresap.
• Sajikan bersama nasi hangat.

2. Resep Ampela Bumbu Kecap

Tekstur Ampela yang kenyal dengan rasa gurih dapat dimasak dengan berbagai cara. Kali ini kami akan memberi satu trik resep ampela mudah dan sederhana namun enak sekali rasanya. Coba deh.

Bahan yang harus disiapkan:

• 12 buah ampela ayam, bersihkan
• 100 ml air
• 1 sendok makan air jeruk limau
• 4 sendok makan kecap manis
• Bumbu yang dibutuhkan:
• 2 sendok makan minyak sayur
• 30 gram bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis

Haluskan bahan-bahan ini:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam

Cara memasak ampela bumbu kecap:

• Rebus ampela sampai empuk. Sisihkan.
• Bumbu: Tumis bawang Bombay dengan bumbu halus sampai harum.
• Masukkan cabai merah, aduk hingga layu. Masukkan ampela, sambil diaduk merata.
• Beri kecap dan air jeruk dan air.
• Aduk sampai mendidih dan agak kering.
• Angkat, sajikan hangat.
• Untuk 6 orang

3. Resep Sambal Goreng Ampela Telur Puyuh

Hidangan kali ini untuk melengkapi Resep Masakan Opor Ayam yang telah kami posting sebelumnya. Hal ini karena pada hari raya, sajian opor ayam tidak sempurna jika tidak dihidangkan bersama sambal yang pedas. Racikan sambal goreng dengan telur puyuh, ampela serta petai. Dijamin pedas menyengat, enak dan membuat ketagihan.

Bahan yang dibutuhkan:

• 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 4 sendok makan minyak sayur
• 5 buah ampela ayam, rebus, iris kasar
• 1 lembar daun salam
• 200 gram udang kecil, buang kepalanya
• Minyak goreng
• 1 sendok makan cabai bubuk
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 20 buah petai, kupas

Haluskan bahan-bahan ini:

• 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 6 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica butiran
• 10 gram gula merah
• 2 sendok teh garam

Cara memasak sambal goreng ampela:

• Siapkan wajan, masukan minyak lalu panaskan, goreng telur puyuh sampai agak kekuningan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak kembali goreng udang kecil sampai kering. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak, masukkan cabai bubuk, aduk sebentar.
• Masukkan cabai iris, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu halus, aduk hingga mendidih.
• Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk hingga harum.
• Masukkan telur, ampela dan udang, aduk hingga rata dan mendidih.
• Tambahkan petai, aduk sebentar lalu angkat.
• hidangkan

4. Botok Gurih Ampela Hati

Hati dan ampela ayam selain lezat digoreng juga enak disajikan sebagai pepes atau botok. Pada resep kali ini kami akan menyajikan bagaiman membuat botok gurih berbahan ati ampela

Bahan yang harus dipersiapkan:

• 4 buah hati ayam
• 4 buah ampela ayam
• 5 buah cabai merah keriting, iris kasar
• 5 buah cabai rawit, iris kasar
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawnag, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 butir telur ayam
• 100 ml santan kental
• daun pisang

Bumbu, haluskan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 2 butir kemiri
• 1/2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Botok Ati Ampela:

• Rebus ampela dan hati ayam hingga lunak.
• Tiriskan dan potong-potong.
• Kocok telur hingga berbuih.
• Campur dengan santan dan bumbu halus, aduk rata.
• Tambahkan potongan ampela, cabai , daun bawang dan tomat.
• Aduk hingga rata. Bagi menjadi 4 bagian.
• Bungkus masing-masing bagian dengan sepotong daun pisang.
• Bentuk tum lalu semat dengan lidi.
• Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Sajian untuk 4 porsi.

5. Sambal Kering Hati

Hati ayam dengan rasa gurih enak paling pas dimasak dengan bumbu yang pedas menggigit. Yang pasti perpaduan rasanya akan membuat anda ketagihan.

Bahan yang harus disiapkan:

• 500 gram hati ayam
• Minyak goreng
• 10 buah petai, kupas
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam

Haluskan bumbu ini:

• 6 buah cabai merah besar, rebus
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sendok teh terasi goreng
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Cara memasak sambal kering hati:

• Potong-potong hati ukuran dadu kecil.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng hati hingga agak kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus.
• Aduk hingga wangi.
• Tambahkan cabai iris, aduk hingga layu.
• Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga layu.
• Masukkan hati goreng dan petai, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan hangat.
• Sajian untuk 8 porsi.

6. Hati Ayam Bumbu Rawit

Hati ayam yang kaya protein diberi bumbu cabe rawit yang menggigit. Rasanya? Gurih renyah plus pedas dengan sedikit rasa asam. Makin enak dimakan dengan nasi hangat!

Bahan yang harus disiapkan:

• 12 buah hati ayam, bersihkan

Haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam

Bumbu:

• 5 buah cabai hijau
• 100 g cabai rawit hijau
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat hati ayam bumbu rawit:

• Lumuri hati ayam dengan bumbu halus hingga rata.
• Goreng hati ayam sampai matang. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu: Goreng cabai hijau, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga layu. Tiriskan.
• Haluskan cabai dan bawang bersama merica, garam dan gula hingga halus.
• Aduk hati ayam goreng dengan Bumbu.
• Hidangkan segera

7. Resep Ampela Hati Ayam Masak Merah Enak

Sajian Ampela Hati Ayam Masak Merah yang lezat ini dijamin membuat meja makan semakin meriah.  Berita bagusnya adalah tidak hanya enak, Resep Ampela Hati Ayam Masak Merah ini gampang membuatnya.

Bahan yang dibutuhkan:

• 6 buah hati ayam, dibersihkan
• 6 buah ampela ayam, dibersihkan
• 200 gram usus ayam, dibersihkan
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 buah asam kandis
• 1000 ml santan dari satu butir kelapa
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai keriting
• 8 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Cara Membuat Ampela Hati Ayam Masak Merah:

• Satukan hati dan ampela. Ikat dengan usus ayam. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sampai harum.
• Masukkan jeroan ayam. Aduk sampai berubah warna.
• Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan garam, gula, dan asam kandis. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih matang dan berkuah nyemek.

8. Ati Ampela Teriyaki

Bahan yang dibutuhkan:

• 10 buah ampela ati, rebus sampai empuk
• 4 siung bawang putih
• 100 gram bawang bombai, iris bulat tipis
• 4 buah cabai merah, iris bentuk serong
• 4 buah cabai hijau, iris bentuk serong
• 2 sendok makan saus teriyaki
• 5 buah tomat hijau, potong jadi 4 bagian
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada
• 5 sendok makan kecap manis
• 250 ml air
• 2 sendok makan margarin

Cara membuat ati ampela teriyaki:

• Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombai, sampai harum.
• Masukkan ampela ati masak sampai berubah warna, tambahkan cabai merah, cabai hijau, tomat hijau, saus teriyaki, lada, air dan garam, kecap manis.
• Masak sampai semua bahan matang.

9. Resep Ati Ampela Balado yang Simpel, Sederhana namun Super Enak

Resep yang satu ini sudah pasti bisa langsung anda coba dirumah. Jangan lupa masukan kedalam list resep masakan sehari hari karena kami yakin pasti akan disukai oleh keluarga anda.

Bahan yang dibutuhkan

• 4 buah Ati ampela masing masing
• Garam gula penyedap
• 3 Kentang
• 2 lembar Daun salam

Bumbu halus:

• 5 Bawang merah
• 1 Tomat sedang
• 10 Cabe merah
• 3 Cabe rawit
• 4 Bawang putih
• 1,5 Kemiri

Cara membuat ati ampela balado:

• Cuci bersi ati ampela lalu rebus sampai matang.
• Kemudian potong kecil-kecil menyerupai dadu atau sesuai selera Anda
• Kemudian potong kentang seukuran sama dengan ati ampela, lalu goreng
• Masukan ati ampela, lanjutkan menggoreng.
• Tunggu hingga masak dan tiriskan
• Blender bumbu halus yang sudah disiapkan tadi
• kemudian tumis sampai harum
• masukkan daun salam kedalamnya
• tambahakn garam, gula dan juga penyedap
• aduk sampai rata. Tes rasanya
• setelah itu masukkan air sedikit saja
• kemudian masukkan lagi kentang dan ati ampelanya
• aduk sampai rata
• tunggu sampai matang dengan sesekali dicicipi
• jika sudah oke angkat dan sajikan

10. Tumis Buncis Ati Ampela

Bahan yang harus disiapkan:

Bahan Utama

• Blue Band 2 sendok makan
• Bawang Merah, Iris Tipis 6 buah
• Bawang Putih, Iris Tipis 4 siung
• Lengkuas,Memarkan 2 cm
• Jahe, Memarkan 2 cm
• Daun Salam 2 lembar
• Buncis, Siangi, Iris Serong 4 cm 400 g
• Cabai Merah Besar, Iris Serong Tipis 2 buah
• Garam ½ sendok teh
• Gula Pasir 1 sendok teh
• Ati Ampela, Rebus Sebentar, Potong kecil-kecil 5 pasang
• Air Kaldu 50 ml

Cara membuat tumis bunci ati ampela:

• Ambil Blue Band. Panaskan Blue Band dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, daun salam sampai harum.
• Tambahkan buncis,cabai merah, garam,gula pasir aduk hingga rata.
• Masukkan ati ampela dan air kaldu, masak hingga seluruh bahan matang. Angkat, sajikan hangat.

11. Asem Asem Ati AmpelaYang harus disiapkan:

• 400 gram ati ampela ayam, belah dua
• 150 ml air
• 3 mata asam jawa, seduh dengan air panas
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• AJINOMOTO secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu untuk dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 sendok makan terasi, bakar
• Cara membuat asem asem ati ampela
• Iris bawang putih dan bawang merah. Memarkan lengkuas
• Belah 2 ati ampela
• Haluskan bumbu. Tumis bawang putih, bawang merah, dan lengkuas. Masukkan ati ampela masak hingga matang
• Tambahkan air asam, bumbu halus dan air. Taburkan gula, garam dan AJINOMOTO. Masak hingga kuah habis. Angkat dan sajikan

12. Resep Bacem Ati Ampela

Bahan yang harus disiapkan:

• 1 bungkus KOBE Bumbu Kalasan
• 8 pasang ati ampela ayam (cuci bersih)
• 500 ml air
• minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

• Campurkan KOBE Bumbu Kalasan dengan ati ampela ayam.
• Tambahkan air. Masak hingga ati ampela empuk dan air menyusut.
• Goreng ati ampela hingga matang dan berwarna kecoklatan.
• Angkat dan sajikan Bacem Ati Ampela dengan sepiring nasi hangat

13. Resep Sambal Goreng Ati Ampela

Sajian kali ini merupakan sajian klasik yang sangat di gemari masyarakat Indonesia. Menyatunya rasa gutih hati ayam bersama kentang dengan rasa pedas yang selalu membuat ketagihan. Sajian kali ini sangat sering ditemukan pada saat hari raya yaitu digabungkan dengan penyajian ketupat.

Bahan yang dibutuhkan:

• 8 pasang ati ampela ayam
• minyak goreng secukupnya
• 150 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 bungkus Kobe Bumbu Nasi Goreng Poll Pedas
• 1 sendok makan gula merah
• 2 buah kentang (potong dadu, goreng hingga matang)

Cara memasak:

• Rebus, potong dan goreng ati ampela ayam hingga matang.
• Masak santan dan daun salam hingga harum dan mendidih.
• Masukkan Kobe Bumbu Nasi Goreng Poll Pedas dan gula merah. Aduk hingga santan berminyak dan mengental.
• Masukkan ati dan ampela, masak lagi hingga bumbu meresap.
• Masukkan kentang dan aduk hingga rata.
• Sambal Goreng Ati Ampela siap dihidangkan.

14. Nasi Goreng Petai Ampela

Pada posting sebelumnya kami sudah menyajikan Resep Nasi Goreng dengan berbagaui variasi. Salah satu variasi yang paling disukai adalah nasi goreng petai ampela. Ini dia resepnya

Bahan yang harus disiapkan:

• 400 gram nasi putih
• 2 telur sedang
• 2 ampela rebus sedang digoreng
• 1 papan petai kupas belah dua
• 1 Royco Bumbu Komplit Nasi Goreng
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh margarin garam lada putih bubuk

Cara membuat nasi goreng ampela petai

• Panaskan minyak yang dicampur dengan margarin lalu masukkan telur.
• Aduk hingga telur matang lalu masukkan ampela dan petai, masak lagi hingga matang lalu masukkan nasi putih dan Royco bumbu nasi goreng.
• Aduk hingga semua bahannya menyatu dengan baik.
• Nasi goreng petai ampela siap dihidangkan.

15. Resep Botok hati ampela

Makanan khas Jawa botok telah lama dimodifikasi. Salah satunya adalah dengan membuat bahan dasar dari ati ampela. Modifikasi botok kali ini sangat enak rasanya dan pastinya membuat semua orang ketagihan.

Bahan yang dibutuhkan:

• 8 pasang hati ampela ayam (direbus & potong 2 bagian)
• 190 gram kelapa parut
• 1 bungkus KOBE Bumbu Kalasan (ukuran 80gr)
• 2 butir telur
• 1/4 sendok teh garam
• 50 ml air
• 25 gram daun kemangi
• daun pisang secukupnya (untuk membungkus)

Cara membuat Botok Hati Ampela

• Aduk hati ampela yang sudah direbus bersama 190gr kelapa parut, 1 bungkus KOBE Bumbu Kalasan, 2 butir telur, 1/4 sendok teh garam, 50ml air dan 25gr daun kemangi.
• Ambil 2 sendok campuran hati ampela ayam. Bungkus di dalam daun pisang yang sudah dibersihkan. Bentuk botok sesuai selera.
• Kukus selama 30 menit di atas api sedang sampai matang.
• Botok Hati Ampela siap dihidangkan dengan sepiring nasi hangat.