Resep Masak Daging Kambing Ala Hari Raya Idul Adha [Kambing Rica – Rica dan Sambosa Kambing]

Yaps, selamat hari raya idul adha bagi Anda yang merayakannya! Dapat kiriman daging kambing dari tetangga? Jika iya, ada banyak lho resep masak daging kambing yang bisa dieksplor di moment hari raya idul adha seperti sekarang ini.

Hakikat masakannya yang pasti harus ada adalah sate daging kambing dan juga gulai kambing. Selain itu, masih ada olahan resep masak daging kambing lain yang bisa dieksplorasi. Kali ini kita akan bagikan informasi menariknya untuk Anda!

Resep Masak Daging Kambing

Kalau sate kambing dan gulai kambing sudah terlalu mainstream, kita akan coba memasak daging kambing menjadi olahan lain yang mungkin jarang banget diolah di hari raya idul adha.

Tapi kalau masih ingin memasak sate kambing dan gulai kambing juga bisa. Resep sate kambing, baca : Resep Cara Membuat Sate Madura Lezat untuk Jualan/Acara Keluarga

Untuk resep gulainya, baca : Resep Gulai Kambing, Masakan Pedas yang Enak Banget

Tapi kalau sudah bosan dengan resep dua menu di atas yang mungkin setiap tahun dan setiap hari raya idul adha pasti ada, coba resep masak daging kambing lainnya berikut ini :

1. Resep kambing rica – rica

Masakan rica – rica merupakan masakan khas Manado yang biasanya digunakan untuk memberikan cita rasa pada bahan makanan ayam atau bebek. Namun kali ini kita akan mengkreasikan sajian menu rica – rica dengan daging kambing.

Bahan – bahan kambing rica – rica

Untuk membuat resep masak daging kambing yang satu ini, Anda harus siapkan bahan utama dan bahan bumbu halusnya.

Bahan utama yang harus disiapkan terdiri dari :

• Daging kambing 500 gram, potong dadu atau lebih besar sedikit
• Air 500 ml
• Daun jeruk 5 lembar
• Minyak goreng 5 sendok makan
• Air 2 liter untuk merebus daging
• Jahe 2 ruas, geprek
• Daun salam 2 lembar
• Serai 1 batang, geprek
• Gula pasir 1 sendok teh
• Air asam Jawa 1 sendok makan
• Garam secukupnya

Siapkan bahan bumbu halus terdiri dari :

• Cabai merah keriting 1 genggam
• Cabai rawit merah 5 buah
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 5 siung
• Jahe 1 ruas
• Kunyit 1 ruas

Cara membuat daging kambing rica – rica

Dengan semua bahan di atas, sekarang waktunya membuat olahan daging kambing rica – rica. Langkah – langkah pembuatannya sebagai berikut :

• Pertama rebus daging kambing dengan 2 liter air, jahe dan juga daun salam yang sudah disiapkan tadi
• Rebus daging kambingnya sampai empuk, kemudian sisihkan
• Panaskan minyak goreng di wajan
• Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk dan serai sampai tercium aroma harum
• Bumbui bumbu di wajan dengan air asam Jawa, gula dan juga garam
• Masukkan daging kambing, kemudian aduk sampai daging kambingnya menyatu dengan bumbu di wajan
• Tuangi air secukupnya dan tambahkan bumbu penyedap rasa secukupnya juga
• Icipi dan masak sampai airnya menyusut dan bumbunya meresap
• Sajikan

Atau tertarik membuat versi ayam rica – rica yang tidak terlalu ekstrim? Baca : Resep Ayam Rica – Rica Kemangi

Selain ayam, bahkan tahu pun bisa dimasak rica – rica. Mau tahu resepnya tahu rica – rica seperti apa? Baca : Resep Masakan Tahu Rica Ayam yang Praktis dan Enak

2. Resep sambosa kambing

Sambosa atau yang juga dikenal sebagai samosa merupakan kudapan pastry goreng berbentuk segitiga yang berisikan daging. Kudapan ini merupakan camilan gurih dari Arab Saudi.

Kali ini kita akan coba berkreasi membuat sambosa dengan isian daging kambing. Apa saja bahan yang harus disiapkan?

Bahan – bahan sambosa kambing

Kategori bahan yang harus disiapkan cukup banyak. Ada bahan perekat, bahan kulit, bahan isi, dan bumbu halus.

Untuk bahan perekat, siapkan :

• 2 sendok makan air matang (sebagai perekat)
• Minyak goreng untuk menggoreng nanti setelah adonan jadi

Bahan kulit yang perlu disiapkan :

• Tepung terigu 225 gram, ayak halus
• Minyak sayur 100 ml
• Air hangat 7 sendok makan
• Garam ½ sendok teh

Siapkan juga bahan isian yang terdiri dari :

• Daging kambing 500 gram, cincang
• Santan 200 ml dari ½ butir kelapa
• Daun kunyit 5 lembar, iris halus
• Daun jeruk purut 5 lembar, iris halus
• Serai 1 batang, ambil bagian putihnya dan memarkan
• Kari bubuk 2 sendok teh
• Minyak untuk tumisan 2 sendok makan
• Bawang bombay ½ buah, cincang halus
• Jintan bubuk ¼ sendok teh

Siapkan bahan bumbu halus terdiri dari :

• Cabai merah 8 buah
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 5 butir, sangrai
• Bawang merah 4 butir
• Jahe 1 cm, bakar
• Ketumbar butiran 1 sendok teh, sangrai
• Garam 1 sendok teh

Cara membuat sambosa daging kambing

Cara membuat resep masak daging kambing yang satu ini sangat mudah sebenarnya. Berikut langkah – langkah pembuatan sambosa daging kambing :

• Pertama campur tepung terigu bersama dengan air hangat, garam, dan minyak
• Uleni campuran adonan tepung terigu tersebut sampai kalis
• Tipiskan adonan sampai ketebalannya hanya 0,2 cm. Kemudian potong bujur sangkar dengan ukuran 10 x 10 cm (persegi) dan sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombay, serai, kunyit, dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan daging cincang dan aduk sampai dagingnya berubah warna.
• Tuangkan santan, bubuk kari, jintan dan kemudian aduk merata. Masak sampai bumbunya meresap sempurna dan santannya menyusut.
• Ambil satu lembar kulit, beri isian 2 sendok makan dan lipat segitiga. Rekatkan setiap sisi dengan air dan lakukan sampai adonannya habis.
• Goreng sambosa atau samosa dalam minyak banyak dan panas sampai warnanya kecoklatan
• Lakukan sampai adonan kulit dan isi habis
• Sajikan bersama cabai rawit atau saus sambal, so yummy!

Untuk resep masak daging kambing lainnya, baca : Resep Masakan Daging Kambing Untuk Idul Adha [Tongseng Kambing, Rabeg, Sup Kambing]

Semoga resep yang kami bagikan kali ini menginspirasi ya dan jadikan stok daging kambingmu olahan terlezat untuk keluarga tercinta. Selamat memasak!