Sesuai judul, gudeg nangka merupakan salah satu masakan tradisional Nusantara tepatnya berasal dari Jogja, Jawa Tengah. Bagi Anda pecinta gudeg, menikmati cita rasa masakan ini tak harus ke Jogja. Anda bisa juga membuatnya sendiri di rumah dengan memahami cara memasak gudeg nangka khas Jogja.
Apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat masakan khas Nusantara ini? Berikut kami akan bagikan informasi selengkapnya!
Daftar Isi
Cara Memasak Gudeg Nangka Khas Jogja
Membuat gudeg nangka khas Jogja butuh kesabaran ekstra karena cara memasak gudeg nangka ini butuh waktu lama. Karena itu persiapkan waktu lebih untuk memasaknya.
Bahan – bahan yang dibutuhkan apa saja?
Bahan – bahan gudeg nangka khas Jogja
Bahan utama yang perlu disiapkan :
- Nangka muda 500 gram
- Telur puyuh rebus 10 butir
- Gula merah 250 gram
- Santan instan 65 ml
- Serai 2 batang
- Daun salam 4 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
- Jahe 2 cm
- Lengkuas 2 cm
- Teh celup 1 buah
- Air 500 ml
Bahan bumbu halus yang diperlukan :
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar 1 sendok makan
- Garam 2 sendok teh
Cara memasak gudeg nangka khas Jogja
Waktu yang dibutuhkan mulai dari persiapan sampai dengan masakan gudeg nangka siap dihidangkan sekitar 160 menit atau satu jam lebih. Jadi harap bersabar ya!
Jika sudah siap dengan waktu memasak yang lama, ikuti cara memasak gudeg nangka khas Jogja berikut ini :
- Bersihkan nangka kemudian potong menjadi kecil – kecil
- Haluskan bahan bumbu halusnya
- Geprek serai, lengkuas, dan jahe.
- Siapkan panci dan didihkan air, masukkan teh celup untuk membuat warna gudegnya kecoklatan.
- Kalau airnya sudah cokelat, angkat ampas teh celupnya kemudian masukkan semua bahan kecuali santan dan telur puyuh.
- Masak sampai nangka empuk dan bumbunya meresap sempurna.
- Baru masukkan santan dan koreksi rasa.
- Terakhir sebelum diangkat, masukkan telur puyuh.
- Pastikan kadar volume air sudah sesuai dengan yang diinginkan. Jika sudah, angkat dan hidangkan.
Hasil sajian masakan gudeg nangka di atas manis gurih, tidak ada unsur pedas sama sekali. Jadi untuk keluarga mama di rumah yang kurang suka pedas atau bahkan tidak bisa makan pedas maka masakan yang satu ini wajib banget dicoba.
Disantap bersama perkedel sarden atau olahan ikan pastinya cocok. Resep perkedel sarden, baca : Resep Perkedel Sarden Yang Pasti Disukai si Kecil
Untuk resep olahan ikan, baca : Resep Pepes Ikan Kembung, Bisa Pakai Daun Pisang Atau Tanpa Daun Pisang
Atau ingin mencoba kreasi gudeg nangka yang ada pedas – pedasnya?
Tidak hanya bisa dimasak manis gurih, gudeg nangka juga bisa diolah dengan tambahan cita rasa pedas. Bagi pecinta pedas bisa mencoba masakan gudeg nangka dengan cita rasa pedas ini. Resepnya bisa simak informasi berikut!
Resep Gudeg Nangka Pedas Manis
Masakan ini untuk 5 porsi, dan butuh waktu memasak sekitar 1 jam setengah. Adapun bahan utama yang perlu disiapkan bukan hanya nangka muda saja tapi juga butuh bahan lain yaitu udang.
Udang di sini fungsinya adalah untuk penambah cita rasa khas pada masakan yang dibuat. Berikut informasi bahan – bahan selengkapnya!
Bahan – bahan gudeg nangka pedas manis
Bahan utama yang diperlukan :
- Nangka 2 kg
- Udang ¼ kg
- Telur 15 butir
- Bawang merah 4 siung
Bahan bumbu yang diperlukan :
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 6 siung
- Cabai merah keriting 10 buah
- Cabai rawit 15 buah (bisa dikurangi atau ditambah)
- Kemiri disangrai 4 buah
- Gula aren ¼ kg
- Kaldu bubuk 1 sachet
- Garam secukupnya
- Asam 2 buah
- Daun salam secukupnya
- Serai 1 batang
- Daun jeruk 3 lembar
- Lengkuas 2 cm
- Kecap manis 2 sendok makan
- Santan instan 2 ½ bungkus
Cara memasak gudeg nangka pedas manis
- Cuci bersih nangka dan rebus telur kemudian kupas telur dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri dan ketumbar bubuk.
- Panaskan panci dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan air dan biarkan panas.
- Masukkan gula aren, nangka, dan juga asam.
- Biarkan air dan gula arennya menyerap ke nangka.
- Tambahkan penyedap rasa, garam, dan 1 bungkus santan.
- Aduk merata dan tunggu sampai meresap dan airnya menyusut.
- Kalau airnya sudah sesuai kadar yang diinginkan, cicipi rasa dan kalau sudah pas maka gudeg nangka bisa dihidangkan.
Tips Memasak Gudeg Nangka Khas Jogja
Dalam memasak gudeg nangka khas Jogja, ada beberapa tips cara memasak yang perlu dipahami agar hasil masakan sempurna yaitu :
- Pilih jenis nangka muda merah karena teksturnya kokoh dan tidak mudah kusut ketika dimasak dalam proses masak yang lama.
- Jika ada sisa gudeg, bisa disimpan pada kulkas dan diletakkan di wadah tertutup. Panaskan ketika akan disantap keesokan harinya.
- Volume air bisa disesuaikan. Kalau ingin gudeg yang benar – benar kering, masakan bisa dimasak sampai airnya benar – benar habis.
Demikian informasi resep dan cara memasak gudeg nangka khas Jogja yang kami dapat sampaikan. Selamat mencoba kreasi resep masakan Nusantara di atas. Informasi resep masakan lainnya, kunjungi halaman masakanmama.com dan temukan banyak resep inspiratif untuk teman memasak mama.