Resep Masak Gulai Nangka Padang Legendaris

Tak hanya rendang, masakan khas Padang lain yang juga populer dan banyak disukai adalah gulai nangka khas Padang. Untuk pecinta masakan Padang, kali ini kami akan berbagi resep masak gulai nangka Padang legendaris untuk mama di rumah.

Cita rasa gurih yang khas, dipadukan dengan bumbu medok yang sempurna menjadikan nafsu makan pasti meningkat. Disantap bersama ikan asin, telur balado, atau gorengan cocok banget pastinya. Bahan dan cara memasaknya seperti apa? Berikut informasinya!

Resep Masak Gulai Nangka Padang Legendaris

Cita rasa masakan yang istimewa menjadikan resep masak gulai nangka Padang ini sangat dicari, khususnya bagi pecinta masakan Padang.

Lama waktu untuk membuat masakan ini sekitar 60 menit dari persiapan bahan sampai dengan penyajian. Jadi siapkan waktu ekstra untuk berkutat di dapur dalam membuat masakan legendaris ini.

Bahan – bahan gulai nangka Padang

Bahan utama yang diperlukan :

• Nangka muda 350 gram
• Kacang panjang beberapa helai (3 – 4 helai, dipotong panjang korek api)
• Santan sedang 1500 ml

Bahan bumbu halus yang harus disiapkan :

• Cabai merah keriting 15 buah
• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 6 buah
• Kemiri 4 buah
• Ebi kering 1 sendok makan (bisa tanpa ebi kalau tidak suka)

Bahan – bahan pelengkap lainnya :

• Kapulaga 4 buah
• Bunga lawang 3 buah
• Cengkeh 7 buah
• Daun jeruk 6 lembar
• Daun salam 3 lembar
• Serai 2 batang, digeprek
• Jahe 1 ruas, digeprek
• Lengkuas 1 ruas, digeprek
• Kunyit 1 cm (bisa pakai kunyit bubuk 1 sendok teh)
• Ketumbar bubuk 1 sendok makan
• Pala bubuk ½ sendok teh
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak gulai nangka Padang

• Cuci nangka muda yang sudah dikupas sampai bersih kemudian rebus bersama garam dan minyak sampai empuk.
• Tiriskan nangka muda yang sudah direbus kemudian cuci bersih lagi.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai benar – benar matang.
• Tambahkan bahan lainnya, aduk kembali sampai matang dan layu.
• Masukkan santan, aduk terus agar santan tidak sampai pecah. Tunggu sampai mendidih.
• Masukkan rebusan nangka muda serta kacang panjang ke dalam tumisan berisi santan, masak sampai bumbu – bumbunya terserap sempurna.
• Cicipi rasa. Kalau sudah matang, matikan apinya dan sajikan.

Atau memiliki riwayat penyakit kolesterol tapi tetap ingin makan gulai nangka Padang?

Anda bisa coba kreasi dengan masakan legendaris gulai nangka Padang tanpa santan ini. Resep masak gulai nangka Padang tanpa santan direkomendasikan untuk Anda yang suka banget makan gulai nangka Padang tapi terkendala dengan riwayat kesehatan.

Lantas, cara membuat versi masakan gulai nangka Padang tanpa santan seperti apa? Berikut informasinya!

Resep Masak Gulai Nangka Padang Tanpa Santan

Santan sebagaimana yang kita tahu merupakan bahan makanan yang sebenarnya tidak mengandung kolesterol di dalamnya alias 0 kolesterol.

Akan tetapi karena kalori santan cukup tinggi, dikhawatirkan bagi yang memiliki riwayat kolesterol maka kolesterol di dalam darah cenderung naik setelah mengonsumsinya.

Untuk itu, bagi yang memiliki riwayat kolesterol dianjurkan untuk menghindari santan. Apalagi kalau diolah dengan cara yang kompleks seperti masakan dengan bumbu gulai Padang ini.

Bahan – bahan gulai nangka Padang tanpa santan

Bahan utama yang diperlukan :

• 250 gram nangka muda, potong dan rebus dengan sedikit minyak sayur serta garam.
• Udang kering atau ebi 50 gram, rendam pada air panas dan tumbuk kasar.
• Fibercreme 75 gram

Bahan bumbu halus yang perlu disiapkan :

• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 3 siung
• Cabai keriting 8 buah
• Lengkuas 2 cm
• Kunyit 2 cm
• Kemiri 3 butir
• Bumbu padang serbaguna 1 sendok makan

Bahan pelengkap lain :

• Daun salam 2 lembar
• Serai 1 batang, digeprek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa/ kaldu jamur secukupnya

Cara membuat gulai nangka Padang tanpa santan

• Panaskan penggorengan atau panci anti lengket kemudian tumis bumbu halus sampai wangi.
• Masukkan udang kering, daun salam, serai, dan tumis sampai tercium aroma harum.
• Masukkan bumbu rendang.
• Beri air secukupnya pada adonan, beri garam, gula, penyedap rasa atau kaldu jamur, serta fibercreme kemudian masukkan nangka yang tadi sudah direbus.
• Aduk merata gulai nangka dan tunggu sampai mendidih.
• Kalau sudah mendidih, angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk keluarga mama di rumah yang kurang suka santan juga cocok banget kalau coba resep masak gulai nangka Padang versi tanpa santan ini.

Ingin mencoba kreasi resep masakan Padang lainnya? Baca : Resep Telur Dadar Padang, Masakan Simple Wajib Dicoba!

Demikian kreasi resep masak gulai nangka Padang yang bisa dicoba di rumah. Buat versi resep masak gulai nangka Padang sesuai selera Anda apakah dengan santan atau tanpa santan, selamat mencoba!