Empal Gentong adalah kuliner khas Cirebon. Masakan ini mirip dengan soto. Isiannya adalah jeroan dan daging sapi dengan kuah santan yang gurih.
Mencicipi hidangan ini saat lapar dengan nasi hangat, pasti akan nambah beberapa kali. Enaknya Empal gentong pasti bikin kangen.
Resep Empal Gentong
Bahan – bahan resep masakan Empal Gentong :
- 500 gram daging sapi, potong – potong kotak sedang
- 200 gram jeroan untuk masing – masing ( babat, usu sapi, paru sapi ) rebus kemudian potong kotak
- 2 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 butir cengkeh
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 sendok makan kecap manis
- 4 sendok teh gula pasir
- 1 blok / 1 bungkus kaldu sapi
- 1,5 liter air
- 500 ml santan dai 1 butir kelapa
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
Pelengkap : Daun kucai yang diiris kasar dan Bawang merah goreng
Cara membuat Empal Gentong :
- Rebus daging sampai mendidih.
- Masukkan jeroan.
- Sementara, tumis bumbu halus, daun salam, serai, cengkeh, dan daun jeruk sampai harum, tuang ke dalam rebusan daging.
- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu sapi. Aduk rata.
- Masak sampai mendidih, tuang santan, sesekali aduk hingga matang dan empuk.
- Sesaat sebelum disajikan tambahkan pelengkapnya.
* Disarankan rebus masing – masing jeroan diwadah yang berbeda supaya aromanya tidak tercampur.
Baca juga resep soto sedap lainnya pada posting kami berikut ini:
- Resep Soto Ayam Bening Kuning
- Resep Soto Daging Santan
- Resep Soto Daging Bening Sedap, Gurih, Gampang Bikinnya
- Resep Soto Betawi Yang Gurih Pasti Bikin Kangen
- Resep Soto Padang Asli Tradisi Khas Kuliner Melegenda
- Resep Soto Ayam untuk Masakan Sehari-hari
- Resep Soto Banjar Khas Kalimantan Asli Warisan Leluhur