Resep masakan Sunda banyak sekali ragamnya, beberapa yang terenak kami sajikan disini. Saya sendiri adalah orang Sunda asli. Lahir dan dibesarkan disebuah kampung di Bogor. Citarasa masakan yang saya santap sehari hari dulu tentu saja adalah masakan masakan khas Sunda, seperti sayur asem, ulukueteuk leunca, karedok, bajigur, oncom goreng, dll. Dan saya bangga dengan hal tersebut. Setelah cukup lama tinggal di Jakarta kadang saya kangen dengan masakan Sunda yang biasanya sangat sederhana. Memiliki website resep masakan saya bisa berbagi resep tradisional dari berbagai wilayah di Indonesia atau bahkan resep masakan tradisional negara lain. Kali ini saya posting 5 resep masakan khas kampung saya. Semoga anda suka.
Daftar Isi
Resep Masakan Sunda Yang Paling Populer
Ulukuteuk Leunca
Dari sekian resep masakan Sunda yang saya posting hari ini, Ulukuteuk Leunca merupakan yang paling ngangenin. Oncomnya itu loh, apalagi ada leunca yang bikin seger dan pedesnya cabe tentu saja. Bukan enak tapi nikmat.
Yang harus disiapkan :
- 2 potong oncom bandung
- 1 genggam leunca, cuci bersih
- 1 genggam cabe rawit
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 tangkai daun bawang, potong serong
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 buah cabai keriting
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kencur
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 gelas air
- 5 tangkai daun kemangi, siangi dan bersihkan
Cara membuat Ulukuteuk Leunca :
- Haluskan terasi, garam, kencur, bawang merah, bawang putih dan cabe keriting.
- Tambahkan Oncom
- Tumbuk sampai seluruh oncom memar
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas dan daun salam, sampai harum.
- Masukan tomat dan daun bawang, aduk rata
- Masukan gula, leunca dan cabe rawit, aduk rata.
- Tambahkan air, aduk rata, diamkan 5 menit hingga bumbu meresap.
- Masukan daun kemangi, aduk aduk sebentar, matikan api, siap dihidangkan
===========================
Soto Bandung
Rasanya kurang pas jika kita ke Bandung tidak menyantap masakan khas daerah tersebut. Salah satu santapan yang jangan sampai terlewatkan adalah soto Bandung. Jika anda jarang bepergian ke Bandung kami punya resep soto ini. Cara membuatnya juga mudah, saya yakin semua bisa. Silahkan dicoba.
Yang dibutuhkan :
- daging sapi (sandung lamur) 500 gram, rebus sampai lunak, potong dadu
- air kaldu sapi 1 liter
- lobak 1 buah, kupas, iris tipis, rebus dan tiriskan
- kedelai goreng 50 gram
- seledri 2 batang, iris tipis
- daun bawang 2 batang, iris tipis
- bawang merah goreng 4 sendok makan
Untuk membuat bumbu :
- bawang putih goreng 3 sendok makan
- daun salam 2 lembar
- lengkuas 1 ruas jari, memarkan
- jahe 1 cm, memarkan
- merica bubuk 1 sendok teh
- garam secukupnya
- gula pasir 1 sendok teh
Cara Membuat Soto Bandung :
- Rebus air kaldu dan daging sampai mendidih.
- Masukkan semua bumbu, rebus di atas api sedang sampai mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan lobak, aduk rata.
- Tuang soto dalam mangkuk saji.
- Tambahkan kedelai goreng, seledri, daun bawang dan bawang merah. Sajikan dengan pelengkap sambal, kecap dan jeruk nipis.
Catatan :
Sambal untuk melengkapi Soto Bandung bisa dibuat dari cabai rawit rebus yang dihaluskan ditambah sedikit air, cuka dan garam.
Dengan takaran untuk 4 orang
===================
Karedok
Perbedaan karedok dengan gado gado Betawi terutama adalah karedok menggunakan bahan bahan segar yang sama sekali tidak melalui proses memasak. Sehingga sayuran terasa segar dan kandungan serat ataupun vitaminnya masih utuh. Namun jangan lupa cuci semua sayuran dengan air matang hangat yang mengalir.
Yang dibutuhkan :
- 100 gram kacang panjang muda, potong 1/2 cm
- 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
- 100 gram taoge
- 100 gram terong bulat, belah 4-8
- 100 gram bengkuang, potong 1/2 cm
- 100 gram ketimun, belah, potong 1/2 cm
- 25 gram daun kemangi
- 50 gram emping goreng
Bumbu kacang :
- 200 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai rawit/sesuai selera
- 2 buah cabai merah
- 2 sendok teh kencur cincang
- 1/2 sendok teh terasi
- 1-2 sendok makan cuka
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 150 ml air matang
Cara Membuat Karedok :
- Ulek semua bahan bumbu kacang hingga halus
- Campur semua bahan sayur mentah dengan bumbu kacang, aduk rata.
- Sajikan bersama taburan emping goreng.
========================
Bajigur
Paling cocok minum bajigur disaat suasana dingin karena hujan. Bisa juga sore atau malam hari saat berkumpul bersama keluarga. Makin maknyus kalau ada pisang goreng atau pisang rebus. Maknyus
Bahan Bajigur :
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram jahe, bakar, kupas, memarkan
- 2 lembar daun pandan
- 5 cm kayumanis
- 2 sendok teh kopi bubuk
Cara Membuat Bajigur :
- Rebus santan, jahe, daun pandan dan kayu manis sambil diaduk diatas api. kecil sampai harum. Masukkan kopi bubuk dan gula merah. Aduk sampai gula larut.
- Saring dan sajikan hangat. Bisa ditambahkan irisan kolang-kaling rebus atau sari kelapa untuk menambah kenikmatan.
======================
Sayur Asem
Untuk resep masakan yang satu ini agak nya saya banyak terpengaruh oleh masakan Betawi. Mm kalo ada yang berpendapat ini bukan sayur asem sunda tapi sayur asem betawi, sebenernya saya setuju. Nanti jika saya pulang ke Bogor saya akan tanyakan resep sayur asem Sunda.
Bahan:
- 1 liter air
- 150 g biji melinjo muda
- 300 g nangka muda, potong-potong
- 300 g labu siam, kupas, potong-potong
- 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 200 g oncom, potong-potong
- Sayuran lain: jagung manis, kacang bogor atau kacang tanah, jika suka
- 5 buah asam Jawa muda, rebus sampai lunak
- 2 buah cabai merah, potong-potong
- 2 sdt garam
Cara membuat sayur asem :
- Didihkan air bersama melinjo dan nangka muda.
- Masak sampai nangka lunak.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang.
- Rebus kembali sampai seluruh sayuran lunak.
- Remas-remas asam muda dengan air hangat sampai lumat lalu saring.
- Tuangkan air asam ke dalam rebusan sayuran.
- Tambahkan garam,cabai merah dan oncom
- Masak kembali sampai mendidih.
- Angkat.
Dengan takaran 6 porsi
===============
Kunjungi resep masakan tradisional daerah lainnya seperti:
- Cara Membuat Cah Kangkung Sederhana Sedap Untuk Berbagai Suasana
- Resep Bebek Goreng Sederhana Enak Rasanya Gampang Buatnya
- 5 Cara Mengolah dan Menghilangkan Amis Daging Bebek
- Resep masakan Bubur Asyura, Hidangan Buka Puasa Unik Tradisi Kuliner
- Resep masakan ikan rolade kakap cara masak unik dan enak
- Resep Sapo Tahu, Masakan Pembuka yang Menggugah Selera
- Resep Udang Saus Padang Istimewa Andalan Masakanmama