Resep Masakan Jawa Tengah Paling Enak Pusaka Kuliner Indonesia

Resep masakan Jawa Tengah paling sering saya santap jika berkunjung ke rumah mertua di Ciledug. Kebetulan mertua perempuan dan
mertua lelaki berasal dari Jawa Tengah. Mertua saya dua duanya jago banget masak, masakan nya semua enak enak. Kemarin saya posting resep masakan jawa timur yang sebagian besar sumbernya dari tabloid langganan keluarga. Kali ini resep masakan nya di review oleh jago masak dari JATENG yaitu mertua sendiri.

Kumpulan Resep Masakan Jawa Tengah Paling Enak

1. Lumpia Semarang

Kue kering yang ini memang menjadi ciri khas kota Semarang. cara membuat lumpia yang enak sebenarnya pernah di posing di blog ini. Anda bisa klik link cara membuat lumpia atau resep lumpia lainnya yaitu Resep kue kering lumpia , Resep kue kering lumpia bakar dan resep kue keju.

resep masakan jawa tengah lumpia semarang
resep masakan jawa tengah lumpia semarang

Bahan:

  • 20 lbr kulit lumpia siap pakai
  • Daun bawang cung

Bahan isi :

  • 75 gram udang cincang
  • 75 gram ayam cincang
  • 300 gram rebung, iris korek api
  • 100 gram tauge
  • 1 btg daun bawang, iris halus
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 btr telur, kocok lepas
  • Minyak sayur secukupnya

Acar, aduk rata:

  • 150 gram ketimun
  • 10 bh cabai rawit
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh cuka

Bahan Saus:

  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 50 gram gula merah
  • 150 ml air matang
  • 3 sendok makan tepung sagu, larutkan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan minyak sayur

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 2 sendok makan ebi
  • 4 bh bawang merah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada bubuk

Cara membuat lumpia semarang:

  1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan rebung, tauge, daun bawang, kecap manis, garam dan lada, aduk, masak hingga kering.
  2. Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan.
  3. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.
  4. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
  5. Buat saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental, angkat

Takaran 8 buah
==================

2. Resep masakan khas Jawa Tengah Tahu Gimbal Semarang

resep masakan khas jawa tengah tahu gimbal semarang
resep masakan khas jawa tengah tahu gimbal semarang

Bahan Gimbal Udang:

  • 150 gram udang ukuran sedang, kupas
  • 100 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung beras
  • 1 btg daun bawang, iris tipis
  • 1 btg seledri, iris halus
  • 1 btr telur
  • 150 ml air
  • 1 sendok teh garam
  • ½ sendok teh lada

Bahan Saus Kacang:

  • 200 gram kacang tanah, goreng, gerus kasar
  • 6 siung bawang putih, iris tipis goreng, haluskan
  • 10 bh cabai rawit merah, haluskan
  • 2 sendok makan gula merah, sisir
  • 8 sendok makan kecap manis
  • 100 ml air hangat

Pelengkap:

  • 1 bh tahu putih, lumuri garam, goreng hingga kering
  • 125 gram taoge, buang akarnya
  • 150 gram kol, iris tipis
  • bawang goreng

Cara Membuat tahu gimbal Semarang :

  1. Gimbal udang: campur semua bahan gimbal udang, aduk hingga rata. Panaskan minyak, goreng gimbal udang 1 sendok sayur kecil hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
  2. Aduk rata semua bahan sambal. Sisihkan.
  3. Cara menghidangkan : tata potongan tahu dan potongan gimbal dalam piring saji, beri taoge, irisan kol. Siram dengan saus kacang, taburi dengan bawang goreng.

3. Nasi Megono Pekalongan

Masakan ini menjadi ciri khas kota pekalongan menggunakan bahan dasar buah nangka muda atau orang pekalongan menyebutnya  “cecek/gori”. Yuk kita praktekan resep nya.

Nasi Megono
Nasi Megono

Bahan :

  • Buah nangka muda yang telah dicincang kasar = 1 kg
  • Buah kelapa muda yang telah diparut = 1 buah

Bumbu :

A. Diiris :

  • Cabai merah 5 buah
  • Cabai Hijau 5 buah
  • Cabai rawit sesuai selera
  • Bawang mearah 6 siung
  • Daun Tlotoh
  • Bunga kecombrang
  • Daun Salam

B. Dihaluskan

  • Bawang merah 4 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Kemiri 3 siung (sudah disangrai terlebih dahulu supaya rasanya lebih gurih)
  • Terasi Udang 1 sendok makan
  • Daun Jeruk 2 lembar
  • Lengkuas 1 jari
  • Kencur 1 jari
  • Merica 1 sendok teh
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok makan
  • Gula 1 sendok makan

Cara membuat nasi megono

  1. Siapkan panci bersarang kemudian isi panci dengan air secukupnya.
  2. Tatalah semua bahan dan bumbu-bumbu baik yang sudah diiris maupun yang dihaluskan menjadi satu di atas sarang panci
  3. Tunggu selama 30 menit. Angkat panci dari atas kompor kemudian masukkan bahan-bahan yang telah dikukus tadi ke dalam satu wadah besar.
  4. Campurlah semua bahan dengan sendok atau spatula.
  5. Tatalah megono yang telah matang tersebut di atas piring saji
  6. Nasi megono siap dihidangkan di atas meja makan.

Nasi megono khas pekalongan biasanya disantap bersama nasi hangat, telur asin, ikan goreng, ayam goreng, ikan pindang, dan harus dengan tempe goreng tepung atau orang pekalongan menyebutnya tempe mendoang yang masih hangat.

===================

4. Pindang Serani Patin Jepara

Ikan patin yang berdaging lembut dan gurih paling enak dibuat pindang. Yang satu ini pindang dengan bumbu serba dibakar. Rasanya asam pedas dengan aroma wangi bawang dan cabai yang enak.

Pindang Serani
Pindang Serani

Bahan:

  • 1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
  • 750 ml air
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
  • 5 butir bawang merah, bakar
  • 3 siung bawang putih, bakar
  • 2 cm jahe, iris tipis
  • 3 cm kunyit, iris tipis
  • 5 buah belimbing sayur, iris kasar
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh garam

Cara membuat Pindang Serani:

Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.
Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.
Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.
Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.
Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 orang

====================

Resep masakan khas Jateng Semar Mendem

Jika anda suka membuat lemper ayam, maka anda akan menemukan bahan yang sama untuk membuat semar mendem. Namun ada sedikit perbedaan yaitu kalau lemper ayam dibungkus daun pisang maka semar mendem menggunakan selembar dadar telor tipis.

Semar Mendem
Semar Mendem

Resep Bahan Semar Mendem :

  • 500 gram beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan
  • 250 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan, buat simpul

Resep Bahan Isi Semar Mendem :

  • 1/2 ekor atau 1 kg ayam, rebus lunak, angkat, tiriskan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Resep Bumbu Semar Mendem (dihaluskan) :

  • 1 sendok teh ketumbar
  • 3 buah bawang putih
  • 6 buah bawang merah
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1/2 sendok teh asam
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2-3 sendok teh gula merah

Resep Bahan Dadar Telur Semar Mendem :

  • 4 butir telur
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • 8-10 sendok makan air
  • 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Semar Mendem :

  1. Cara membuat isi : lepaskan daging ayam, cabik-cabik, iris halus. Tumis bumbu halus hingga harum, tuangi santan, masukkan semua bahan isi, masak dengan api kecil hingga kering. Angkat, dinginkan.
  2. Kukus ketan dengan daun pandan hingga setengah matang, keluarkan, pindahkan ke panci. Tuangkan santan, beri garam, jerang di atas api kecil hingga santan terisap habis oleh ketan sambil sesekali diaduk. Kukus kembali hingga matang.
  3. Dadar telur : Aduk rata adonan, dadar tipis-tipis kurang lebih 15 lembar.
  4. Selagi panas, ratakan ketan dalam loyang datar setebal 1 cm, potong 6×8 cm. Ambil dan pipihkan sepotong ketan. Beri 1 sendok makan isi, rapatkan dan bentuk sehingga mendapatkan lember bergaris tengah 4 cm, panjang 6cm. Bungkus dengan dadar telur.
  5. Silahkan dicoba

=====================

Resep masakan nusantara banyak banget ragamnya. Saya sudah mengelompokan resep masakan tersebut dalam beberapa kategory, seperti