Resep Ikan Pallu Kaloa, Tradisi yang Wajib DiLestarikan

20 Januari 2020
Rate this post

Banyak resep tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa unik. Bisa di bilang resep masakan ikan kali inipun memiliki rasa yang sangat unik. Kluwek yang beraroma khas berpadu rempah rempah lengkap dan di tambah kepala ikan kakap yang gurih lembut. Mmmm sedap sekali. Lagi pula aroma nya sangat menggoda.

Resep Ikan Pallu Kaloa
Resep Ikan Pallu Kaloa

Bahan Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa :

  • 1 Kilogram kepala ikan kakap segar
  • ½ butir kelapa, kemudian parut, dan sangrai sampai kering

Bumbu Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa :

  • 10 siung bawang merah ukuran sedang
  • 3 siung bawang putih ukuran sedang
  • 3 buah kluwek (kaloa, keluwak)
  • 2 lbr daun salam
  • 2 batang serai
  • 1 kelingking atau kurang lebih 2 centimeter lengkuas
  • 1 potong kecil atau kurang lebih 2 centimeter kayu manis
  • 1 sendok makan gula merah
  • 1 sendok makan ketumbar biji (perhatikan bukan bubuk)
  • 1 sendok teh jintan biji (perhatikan bukan bubuk)
  • 1 sendok teh merica biji (perhatikan bukan bubuk)
  • 5 butir cengkeh
  • Asam Jawa sesuai selera atau secukupnya
  • Garam sesuai selera atau secukupnya

Cara membuat Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa :

  1. Pertama kepala ikan kakap dibersihkan lalu cuci. Lumuri menggunakan air jeruk nipis. Sisihkan.
  2. Kelapa sangrai ditumbuk hingga mengeluarkan minyak. (Umumnya di Makassar disebut kelapa gongseng)
  3. Tumis ketumbar, merica, dan jintan menggunakan sedikit minyak, lalu haluskan.
  4. 5 siung bawang merah dirajang dan digoreng menjadi bawang merah goreng (nanti digunakan sebagai taburan di atas sajian).
  5. Sisa bawang merah, bawang putih, dan serai dirajang kemudian digoreng dengan minyak.
  6. Masukkan kepala ikan dan teruskan menggoreng sebentar.
  7. Tambahkan bumbu halus dan satu liter air, masak sampai mendidih.
  8. Campur kaloa dan asam jawa menggunakan setengah liter air, haluskan, lalu saring.
  9. Masukkan daun salam, cengkeh, kayu manis, larutan asam dan kaloa ke dalam rebusan.
  10. Jika sudah mendidih, masukkan kelapa gongseng hingga kuah menjadi sedikit kental. Angkat.
  11. Sajikan bersama taburan bawang goreng.
  12. Sajikan untuk 4 orang

Walaupun selera tidak dapat di perdebatkan tapi saya yakin resep masakan ikan kali ini akan memberikan pengalaman wisata kuliner berharga untuk anda. Semoga pengunjung dapat segera mempraktekan Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa

Temukan juga kuliner ikan terbaik kami yaitu: