Apa itu bistik? Jadi bistik adalah steak-nya Indonesia. Bistik merupakan sajian khas nusantara yang bisa diolah dengan daging sapi atau pun daging ayam. Nah, resep kali ini kita akan berbagi resep bistik daging sapi jadi bahannya menggunakan daging sapi.
Namun sebagai catatan, agar hasilnya empuk pastikan Anda mengolah daging sapi dengan benar dan gunakan daging sapi has dalam yang tidak terlalu banyak lemak.
Kalau sudah siap, berikut resep bahan dan cara membuat bistik daging sapi super empuk dan enak. Yuk simak!
Daftar Isi
Resep Bistik Daging Sapi Empuk dan Enak
Sebelum membahas bahan dan cara membuat bistik daging sapi dalam resep bistik daging sapi kali ini, pertama kita akan bahas dulu cara mengolah daging sapi agar empuk. Jadi cara mengolahnya seperti apa ya?
Cara mengolah daging sapi agar empuk
Jadi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan berkaitan dengan cara mengolah daging sapi agar empuk. Hal penting yang perlu diperhatikan tersebut berkaitan dengan cara pemotongan, pengolahan sampai dengan memasaknya.
Anda bisa mengolah daging sapi dengan cara berikut :
1. Taburkan garam pada permukaan daging
Cara pertama yang bisa digunakan untuk mengolah daging adalah menggunakan garam. Garam akan membantu menghancurkan protein pada daging sehingga dapat membuat daging tersebut terasa lebih empuk.
Sebelum Anda olah, baiknya baluri dulu daging dengan garam sampai dengan rata. Kemudian setelah itu diamkan kurang lebih satu jam. Selanjutnya baru Anda bisa bersihkan daging dengan air matang. Kalau daging sudah dibersihkan, daging siap diolah.
2. Bungkus daging dengan daun pepaya
Selain dengan garam, membuat daging empuk juga bisa dilakukan dengan cara membungkus daging menggunakan daun pepaya.
Perlu Anda tahu bahwa daun pepaya memiliki enzim bernama papain yang berguna untuk menjadikan tekstur daging lebih empuk dari sebelumnya.
Anda bisa remas – remas daging dengan daun pepaya muda sampai getahnya keluar. Kemudian daun yang berlumuran getah, gunakan untuk membungkus daging sapi yang akan diolah dan diamkan sekitar kurang lebih 3 jam.
3. Menusuk – nusuk daging
Supaya daging sapi lembut dan empuk, cara lain yang juga bisa dilakukan adalah menusuk – nusuknya menggunakan garpu. Anda juga bisa membungkus dengan daun pepaya kemudian ditusuk – tusuk dengan garpu.
4. Memukul daging
Selain ditusuk – tusuk, daging juga bisa dipukul – pukul. Anda bisa menggunakan palu atau alat pemukul daging khusus. Menggunakan ulekan juga bisa. Pastikan gunakan talenan sebagai penyangga alas agar daging tidak bergeser – geser ketika dipukul.
5. Potong daging berlawanan serat
Teknik memotong daging juga bisa menentukan daging tersebut empuk atau tidak. Potong daging berlawanan seratnya. Tujuannya tentu saja agar serat lebih pendek sehingga ketika dimasak, daging bisa lebih cepat empuk dan mudah juga dikunyah.
6. Gunakan teknik memasak dua kali
Teknik memasak ini dilakukan dengan merebus daging selama kurang lebih 5 menit di dalam panci secara tertutup. Kemudian matikan kompor dan diamkan daging di dalam panci kurang lebih selama 30 menit. Terakhir, nyalakan kompor kembali dan rebus daging selama kurang lebih 7 menit.
Setelah diolah, sekarang simak bahan dan cara membuatnya berikut!
Bahan – bahan bistik daging sapi
Ada beberapa kategori bahan yang Anda perlu siapkan untuk berkreasi dengan resep bistik daging sapi, steak daging khas nusantara ini.
Bahan yang Anda perlu siapkan terdiri atas bahan utama, bahan bumbu serta bahan bumbu halus. Bahan utama yang Anda perlukan di antaranya :
- Daging sapi 500 gram
- Bawang bombai ½ buah
Sementara bahan bumbu yang perlu disiapkan terdiri dari :
- Kecap manis 3 sendok makan
- Kecap Inggris 1 sendok teh
- Kecap asin 1 sendok makan
- Saus tiram 1 sendok makan
- Saus sambal 2 sendok makan
Bahan bumbu halus yang perlu disiapkan di antaranya :
- Bawang putih 2 siung
- Bawang merah 4 siung
- Lada bubuk ½ sendok teh
- Garam secukupnya
- Pala satu jumput
Cara membuat bistik daging sapi
Kalau semua bahannya sudah disiapkan, ikuti tata cara membuat resep bistik daging sapi super empuk berikut :
- Cuci dulu dagingnya sampai bersih kemudian olah dengan teknik yang kami sudah sebutkan di atas. Sesuaikan saja dengan kebutuhan Anda.
- Rebus daging dengan teknik merebus yang tepat dan saring air rebusannya sebagai kaldu.
- Haluskan bumbu halus
- Siapkan panci atau wajan anti lengket, tumis bawang bombay yang sudah dipotong – potong sampai layu dan wangi.
- Bumbu halusnya masukkan juga ke dalam tumisan dan tumis sampai harum.
- Masukkan irisan daging dan kaldu. Masak sampai mendidih.
- Masukkan semua bumbu saus dan tunggu sampai semua bumbu meresap ke dalam daging.
- Cicipi rasanya, kalau sudah matang dan dagingnya juga empuk, sajikan bersama buncis, selada, kentang goreng, wortel rebus dan jangan lupa nasi!
Nikmati selagi masih hangat, selamat mencoba!
Kreasi masakan daging sapi lainnya, baca : Resep Daging Sapi Lada Hitam Spesial dan Steak
Itulah sedikit informasi yang kami dapat bagikan kali ini. Anda yang ingin memasak steak ala Indonesia bisa mencoba resep bistik daging sapi super empuk dan nikmat di atas.