Resep masakan rendang merupakan salah satu kuliner asli Indonesia yang diakui oleh dunia. CNN melansir rendang merupakan kuliner ke 11 terenak di dunia. Yang mungkin tidak banyak orang paham adalah sebenarnya rendang bukan merupakan masakan. Rendang adalah tekhnik memasak seperti menumis, atau oseng oseng.

Menurut Reno Adam Sari yang terkenal dengan rendang traveller, beliau menuturkan bahwa rendang merupakan tekhnik memasak dengan cara mengaduk terus menerus pada waktu yang cukup lama. Sehingga bumbu dan kuah menjadi kering, warna berubah menjadi coklat kehitaman. Namun jika ada yang menyebut rendang sebagai masakan itu juga tidak bisa dikatakan 100 persen salah.

Tekhnik membuat rendang ternyata susah susah gampang, karena hal ini akan mempengaruhi rasa rendang. Jika saat mengaduk terlalu cepat santan biasanya sulit mengental dan mudah tumpah. Sebaliknya bila mengaduk terlalu lambat santan biasanya akan pecah. Catatan lain pastikan saat mengaduk bahan bumbu yang biasanya ada dibagian bawah ikut teraduk. Jadi gunakan pengaduk yang sampai kedasar wajan.

Oleh karena pengertian tadi maka sah sah saja jika kemudian bermunculan masakan redang seperti rendang telur, rendang ayam, cumi bumbu rendang dan lain lain. Apalagi saat ini daging sapi kualitas baik sulit dicari dan harganya mahal, maka variasi rendang yang lain boleh banget dicoba. Kami sajikan 5 resep masakan rendang yang terlezat yang bisa anda coba.

Kumpulan Variasi Resep Rendang Padang Paling Enak

1. Resep Masakan Rendang Hati Ampela Ayam

Siapa bilang hati ampela tidak bisa dijadikan resep masakan istimewa. Praktekan deh rasanya gurih dan lezat enak banget jika disantap dengan nasi panas mengepul.

Bahan yang harus disiapkan :

6 pasang (500 gram) hati ampela utuh, diikat menggunakan usus ayam
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
750 mililiter santan dari 2 butir kelapa
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah asam kandis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabai merah besar
4 centi meter kunyit
2 centi meter jahe
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat rendang hati ampela ayam :

Lumuri hati ampela dengan air jeruk nipis, garam, dan minyak goreng. Diamkan 30 menit.
Goreng hati ayam sampai matang.
Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, dan serai sambil diaduk sampai mendidih.
Tambahkan hati ayam dan asam kandis. Masak sambil diaduk sampai berminyak.

Takaran 6 porsi
====================

2. Resep Masakan Rendang Ayam

Pengen bikin rendang enak namun daging sapi mahal dan susah menemukan yang kualitas bagus. Kenapa tidak menggunakan daging ayam. Rasanya pun tidak kalah enak nya. Praktekan deh.

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
2 sendok makan minyak, untuk menumis
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
500 mililiter santan kental
250 gr kelapa parut, sangrai hingga kering, haluskan

Bumbu halus:

15 bh cabai kering, buang bijinya, rebus
½ centi meter kunyit
1 centi meter jahe
½ centi meter lengkuas
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam

Cara membuat rendang ayam :

Masak ayam dalam wajan tanpa minyak hingga kering.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun kunyit. Masak sampai bumbu matang.
Tambahkan santan dan kelapa kering. Masukkan ayam, masak sampai matang dan bumbu kering.

Takaran 6 porsi

====================

3. Resep Rendang Udang Galah

Ini adalah masakan seafood yang paling saya sukai. Namun jika di tempat makan seafood kadang bumbunya kurang meresap. Membuat sendiri masakan rendang ini hasilnya wuuiihh maknyoss.

Bahan :

4 sendok makan minyak goreng
1 kg udang galah besar, potong sungutnya
500 g bawang merah, kupas, iris tipis
4 centi meter jahe, kupas, iris tipis
4 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 helai daun kunyit, iris halus
20 buah cabai merha kering, remdam, buang bijinya, tumbuk kasar
750 mililiter santan dari 2 butir kelapa parut
750 mililiter air
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat masakan rendang udang galah:

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan semua bahan.
Masak dengan api sedang sampai mendidih.
Kecilkan api, teruskan memasak sambil diaduk sampai kuahnya mengental. Angkat.
Hiasi dengan irisan daun kunyit dan sajikan dengan nasi hangat.

Takaran 8 porsi

=====================

4. Resep Rendang Cumi

Bagi teman saya cumi masak rendang adalah masakan Indonesia yang paling lezat. Hmm bagi saya enak namun bukan yang paling lezat. Ini dia resep yang membuat kami sangat menyukainya. Praktekin deh. Bagaimana menurut anda

Bahan yang harus disiapkan :

1.100 gram cumi, dikerat-kerat
300 mililiter santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun kunyit, diikat
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 buah asam kandis
100 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 centi meter lengkuas
2 centi meter jahe
1 centi meter kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara mempraktekan resep rendang cumi :

Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan setengah bagian bumbu halus. Diamkan 30 menit.
Didihkan santan, sisa bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, asam kandis, dan kelapa parut sampai setengah matang.
Tambahkan cumi. Masak sampai matang dan kuah kental.

Takaran 7 porsi

=================

5. Rendang Telur

Murah meriah namun enak cocok untuk resep rendang ini. Telur juga bisa dijadikan masakan rendang yang enak loh. Ada acara keluarga cocok banget menyajikan masakan rendang ini.

Bahan yang harus disiapkan :

8 butir telur ayam, direbus, digoreng
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
3 lembar daun mangkukan, diiris halus
2 buah asam kandis
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1.500 mililiter santan encer, (dari perasan santan kental)
5 butir bawang merah, diiris tipis
500 mililiter santan kental dari 2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh jinten
1/4 sendok teh adas
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
2 centi meter lengkuas
2 centi meter kunyit
2 centi meter jahe

Cara mempraktekan resep rendang :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan daun mangkukan sampai harum.
Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan santan encer, asam kandis, garam, dan gula merah. Masak sampai kental.
Tambahkan bawang merah. Aduk rata. Tuang santan kental. Masak sampai kering.

Takaran 8 porsi
================

6. Resep Rendang Daging Sapi Asli Padang Paling Enak

Resep rendang padang siapa yang tidak tahu. resep rendang kali ini dijamin maknyus karena memang sudah dicoba di dapur uji. Resep masakan padang yang satu ini memang sudah tidak perlu diragukan lagi kelezatannya. Bahkan pengakuan kemasyuran masakan Indonesia itu disampaikan oleh sebuah lembaga berita internasional ternama yaitu CNN. CNN menempatkan rendang pada posisi 11 sebagai ikon kuliner dunia.

Walaupun kriteria penilaiannya banyak diperdebatkan, namun tidak ada salahnya jika kita sedikit berbangga hati dengan pengakuan internasional ini. Rendang yang paling banyak dikenal adalah rendang daging sapi, namun sebenarnya tidak menjadi keharusan, karena masakan khas kapau misalnya telah dikenal sejak lama rendang ayam, atau jika anda ke payakumbuh justru banyak ditemukan rendang telur sebagai oleh oleh.

Hasil masakan rendang sangat dipengaruhi takaran bumbu dan pilihan bumbu yang tepat serta tekhnik memasak yang benar. Jika kita kembalikan kemasa lampau masakan tradisional ini diolah menggunakan kayu bakar supaya apinya tidak terlalu panas, selain itu aroma asap kayu bakar turut mengharumkan bumbu tang tereduksi sampai mengental. Jika anda memasak dengan kompor gas pun, memasak dengan api yang tidak terlalu panas harus tetap dipertahankan.

Cocoknya rendang memang disantap bersama nasi panas. Namun alternative lain seperti menyantap bersama roti, dibuat pizza atau dimakan bersama mie goreng adalah cara cara yang pernah dilakukan dan terbukti tidak mengurangi kelezatan rendang padang. Atau jika anda memang sedang menghindari karbohidrat, menyantap rendang dengan rebusan daun singkong saya pikir akan manjadi pilihan yang tepat.

Yang harus disiapkan

2 kilogram daging sapi segar
6 butir kelapa, diperas santannya, dibuat dua jenis yaitu santan kental dan santan encer
8 lembar daun jeruk
6 batang serai, dimemarkan
8 butir asam kandis
200 mililiter minyak sayur
10 gram garam

Bumbu resep rendang padang:

120 gram bawang merah
100 gram bawang putih
500 gram cabe merah ukuran besar
200 gram lengkuas
100 gram kemiri
4 gram cengkeh

Cara membuat rendang padang – resep rendang padang :

Semua bumbu dihaluskan dengan cara diulek atau bisa juga diblender
Bumbu tadi ditumis menggunakan minyak sayur sampai harum
Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, sambil diaduk merata
Tuangkan santan dan masak sampai mendidih dengan api kecil, tambahkan daging.
Lanjutkan memasak menggunakan api kecil dalam waktu beberapa jam hingga daging lunak dan bembu berubah warna menjadi coklat.

Catatan : Untuk rendang daging khas kapau ditambahkan kentang kecil kecil atau, singkong goreng bahkan kacang merah. Sebelumnya rendam kacang merah satu malam, lalu rebus namun jangan hingga empuk. Kacang merah ini ditambahkan pada jam terakhir membuat rendang. Jika terlalu cepat dimasukan pada saat memasak rendang, kacang merah akan tergoreng oleh minyak yang terpisah dari santan dan justru akan menjadi keras.

Tidak salah rasanya jika CNN menempatkan resep masakan ini sebagai ikon kuliner dunia. Yuk kita praktekan resep rendang padang

Enam resep diatas merupakan resep masakan rendang dan alternative nya jika anda bosan dengan rendang padang daging sapi . Sebenarnya rendang begitu terkenal karena resep masakan ini disebar oleh orang minang yang memang memiliki tradisi merantau.

Masih banyak sebenarnya masakan tradisional Indonesia yang sama lezat nya. Jika anda tertarik silahkan kunjungi resep kami lainnya yaitu:

Pos

Resep Rendang Asli Padang Paling Enak dan Berbagai Variasinya

Kumpulan Variasi Resep Rendang Padang Paling Enak