Resep Masakan Aceh Yang Paling Disukai Masyarakat

25 April 2020

Resep masakan aceh adalah salah satu masakan tradisional yang paling banyak dicari. Kuliner wilayah Indonesia paling barat ini memang sangat terkenal.

Saya sendiri mulai mencicipi resep masakan aceh saat masih kuliah di IPB bogor. Pada waktu itu dijalan kampus dalam ada warung tenda mie Aceh. Mie Aceh yang dijual disana sangat enak dan pedas nya bukan main, kalo makan disana dijamin keringat bercucuran. Namun walau pedas bikin orang ketagihan.

Dari pengalaman itulah saya mulai mencari masakan aceh yang lain. Resep mie Aceh adalah resep kedua yang saya ketahui, resep tersebut pernah saya posting di artikel resep mie goreng Aceh. Karena keunikan dan cita rasa masakan Aceh yang tinggi maka diposting kali ini saya sengaja memposting kumpulan resep masakan Aceh dalam satu artikel.

Resep Masakan Aceh Paling Enak

1. Resep masakan Aceh Ayam Tangkap

Resep yang ini bisa dibilang mudah namun juga menantang. Namun jika berkaitan dengan rasa anda tidak perlu mempertanyakannya. Ciri has nya adalah sensasi krenyes guring ayam goreng berpadu harumnya aneka dedaunan rempah dan menyengatnya cabe. Cocok untuk masakan keluarga

resep masakan aceh ayam tangkap

Yang harus disiapkan:

  • 1 ekor ayam (saya anjurkan ayam kampung)
  • 1 liter minyak sayur
  • 8 tangkai daun salam koja (temurui)
  • 4 lembar daun pandan, iris kasar
  • 1 cangkir air matang
  • 2 buah cabai hijau

Bahan bumbu:

  • 3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
  • 3 buah bawang merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
  • 1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
  • 1 sdt garam
  • air asam jawa, secukupnya

Cara membuat ayam tangkap:

  1. Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, lalu cuci bersih. Bila perlu, remas-remasdengan air perasan jeruk nipis.
  2. Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.
  3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.
  4. Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
  5. Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).
  6. Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
  7. Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.

2. Gulee Itik

Hemm gule khas Aceh ini maknyus banget deh. Daging itik yang memiliki ciri khas unik enak banget berbalur dengan bumbu gulee. Pasti nambah deh.

Gulai Itik atau Bebek
Gulai Itik atau Bebek

Yang diperlukan :

  • 1 ekor bebek
  • 3 liter air
  • ¼ kg cabai hijau
  • 3 liter santan
  • 10 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1 sendok makan kemiri
  • 1 sendok makan kunyit
  • 1 ons jahe
  • 1 ons lengkuas
  • 7 lembar daun salam
  • 10 lembar daun kunyit
  • 25 lembar daun jeruk

Cara Membuat Gulai Itik/Bebek:

  1. Rebus bebek sampai setengah empuk, atau dalam waktu sekitar 1 jam.
  2. Tambahkan santan dalam panci, didihkan sambil diaduk .
  3. Haluskan semua bumbu kecuali cabe hijau yang ditumbuk kasar.
  4. Masukkan bumbu halus bersamaan dengan bebek setengah empuk ke dalam santan mendidih.
  5. Setelah bumbu meresap kedalam daging, masukkan tumbukan cabe hijau.
  6. Masukkan perlahan sampai daging bebek terlumuri cabe hijau dan santan mengering. Angkat dan sajikan. Untuk 5 porsi.

3. Mie Aceh

Ini dia resep mie yang bikin lidah bergoyang goyang. Ada daging kambing bikin tambah sedap rasanya.

Mie Aceh

Yang harus disiapkan :

  • 1 ons daging kambing
  • 2 ons gram mie basah besar, diseduh air panas
  • 3 siung bawang putih, diiris tipis
  • 2 butir bawang merah, diiris tipis
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • ½ l air
  • ¼ l kaldu sapi
  • ¼ ons taoge
  • ¼ ons kol, diiris
  • 1 sendok makan kecap manis
  • Garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • 1/2 sendok teh cuka
  • 1 batang daun bawang, dipotong-potong
  • 1 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

  • 5 butir bawang merah
  • 1 butir kapulaga
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar, dibuang biji
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • ¼ sdt jintan
  • ½ sdt merica

Bahan Acar :

  • 3 buah mentimun, dibuang biji, dipotong-potong
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh cuka
  • 1/2 sendok teh garam

Bahan tambahan :

  • emping goreng

Cara membuat Mie Aceh :

  1. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air dan Setelah matang buang airnya lalu Potong-potong.
  2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu halus sampai beraroma harum.
  3. Tambahkan potongan daging kambing tadi kemudian Aduk sampai rata.
  4. Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Aduk hingga layu.
  5. Masukkan kecap, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
  6. Masukkan mie dan Masak sampai matang.
  7. sebelum diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
  8. Sajikan mi aceh dengan acar mentimun dan emping goreng.
  9. mie aceh siap di nikmati.

Untuk 2-3 porsi
======================

4. Eungkot Keumamah (Ikan Kayu)

Engkot Kuemamah

Bahan yang harus disiapkan

  • Keumamah (ikan kayu) 2 potong
  • Daun Kari 2 tangkai

Bumbu halus (digiling) :

  • Cabe rawit 1 genggam
  • Asam sunti 2 genggam (giling kasar)
  • Bawang merah 2 siung
  • Cabe merah 2 buah
  • Kunyit ½ sendok teh

Untuk diiris :

  • Bawang merah 3 siung
  • Cabe hijau 5 buah

Cara membuat resep masakan Aceh eungkot keumamah :

  1. keumamah diiris tipis-tipis
  2. Rendam irisan keumamah pada air hangat dalam waktu 5 menit
  3. Tumis bumbu giling
  4. Masukkan keumamah dan air secukupnya.
  5. Masukkan bumbu rajang dan daun kare
  6. Hidangkan

Sedapkan resep masakan kami kali ini. Saya yakin anda akan suka dengan semua resep masakan Aceh

Baca juga resep masakan khas Indonesia lainnya yaitu: