Resep Masakan Nusantara Paling Enak Pusaka Kuliner Indonesia

16 April 2020

Resep masakan Nusantara atau biasa dikenal dengan pusaka kuliner Indonesia bisa dibilang banyak banget dan patut dibanggakan karena rasanya yang enak enak. Resep masakan nusantara biasanya memiliki sejarahnya masing masing. Contohnya masakan tradisional Rabeg yang dibuat karena Sultan Maulana Hasanuddin (sultan Banten) meminta pada juru masak istananya masakan yang sama dengan  masakan yang beliau cicipi ketika naik haji. Atau gence haruan yang merupakan masakan tradisional khas istana kutai kartanegara.

Pada artikel kali ini kami memposting 5 masakan nusantara yang paling terkenal di Indonesia, mudah mudahan dengan posting kali ini bisa ikut melestarikan resep resep pusaka kuliner Indonesia.

5 Resep Masakan Nusantara Terpopuler

Ayam Lodho Khas Tulungagung

Bisa dibilang yang membedakan masakan Indonesia kali ini dengan resep ayam yang lain terletak pada kuah santan yang kental. Yang paling terasa adalah gurih enak bersama balutan pedas cabe dan harumnya aroma bakar. Paling cocok jika dihidangkan bersama nasi putih hangat. Maknyuss.

Ayam Lodho Khas Tulungagung

Yang harus disiapkan :

  • 1 ekor ayam kampung
  • 1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer

Bahan halus :

  • 10 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 3 (5 cm)ruas jari kunyit
  • 2 (4 cm) ruas jari jahe
  • 1 (2 cm) ruas jari kencur
  • 2 cabai merah keriting, rebus
  • 2 sdt garam

Bumbu yang semuanya ditumbuk kasar :

  • 1 sdm merica butiran
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 100 g cabe rawit
  • 1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam

Cara membuat ayam lodho :

  1. Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah,  kemudian bentangkan ayam sampai terbuka lebar.
  2. Olesi garam dan bakar di atas bara api sampai setengah matang.
  3. Tumis bumbu kasar sampai harum.
  4. Masukkan bumbu halus, aduk sampai harum dan matang.
  5. Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan.
  6. Masukkan ayam bakar pada wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
  7. Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
  8. Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho).
  9. Sebaiknya masakan ini disimpan semalam, dan dipanaskan kembali keesokan hari untuk disantap dengan nasi gurih (nasi uduk) dan urap sayur.

Masakan ayam ini dengan takaran untuk 6 orang


===========================

Lempah Kuning Ikan Kembung

Kalo mendengar kata bangka saya kok teringat mie ayam bangka, mpek mpek bangka, martabak bangka dan lempah kuning ikan kembung. Resep lempah kuning ikan kembung sendiri bisa dibilang cukup sederhana, oleh karenanya rasa alami ikan kembung yang gurih masih terasa cukup kuat. Yang membangkitkan selera terletak pada kuah asam segar berpadu dengan gurihnya ikan kembung.

Lempah Kuning Ikan Kembung

Yang harus disiapkan :

  • 4 ekor ikan kembung
  • 1/4 buah nenas
  • Bahan bumbu:
  • 10 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 2 centi meter kunyit
  • 2 centi meter lengkuas (laos)
  • 50 gram blacan (trasi)
  • 10 buah cabe merah
  • 10 buah cabe rawit

Cara membuat Lempah Kuning Ikan Kembung :

  1. Perut ikan dibersihkan, dicuci lalu potong menjadi dua bagian.
  2. Potong nenas menjadi ukuran yang diingini. Ada juga yang menyukai nenas yang diserut lebar-panjang-tebal.
  3. Haluskan semua bumbu (diuleg atau di-blender).
  4. Di dalam panci, tumis bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak sayur, kemudian tambahkan 1 liter air.
  5. Masukkan potongan ikan dan nenas, rebus dengan api sedang sampai bergolak.
  6. Kecilkan api, masak sampai ikan dan nenas matang.

Sebagai catatan :
Pada dasarnya ikan kembung dapat diganti dengan jenis ikan laut lain, seperti: ikan pari, ikan kakap, ikan tongkol, ikan tenggiri, cumi-cumi, maupun udang

Resep masakan Indonesia Bandeng Pesmol

Kalo masakan ikan kali ini merupakan makanan favourite saya ketika kecil. Jika berkunjung kerumah nenek saya di krekot bunder bandeng pesmol lah yang biasanya menjadi hidangan paling istimewa. resep ikan khas betawi ini benar benar mantab, karena perpaduan antara ikan bandeng yang gurih berpadu bersama asam pedasnya bumbu. Nikmat.

Bandeng Pesmol

Yang harus disiapkan :

  • 1 kilogram bandeng (atau gurame, mujair, dll)
  • 1 butir tomat, potong menjadi 8
  • 1 batang daun bawang, iris memanjang
  • 2 cabe merah besar, iris /kasar
  • Bumbu halus :
  • 8 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 100 g kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm kelingking kencur

Cara membuat Bandeng Pesmol:

  1. Haluskan semua bumbu kemudian tumis sampai harum.
  2. Tambahkan 200 ml air ke dalam tumisan, dan teruskan memasak sampai kental.
  3. Potong bandeng menjadi 3-4 bagian, cuci bersih, lumuri dengan larutan garam dan asam Jawa.
  4. Goreng potongan bandeng sampai matang, kemudian masukkan ke dalam bumbu kental.
  5. Tambahkan irisan tomat,  cabe, dan daun bawang.
  6. Teruskan memasak sekitar 15 menit lagi agar bumbu meresap.
  7. Angkat.

===========================

Resep Gulai Kepiting

Bagi anda yang menyukai kepiting rasa tidak lengkap jika belum mencoba masakan tradisional yang menjadi legenda di Medan ini. Kuahnya asam pedas dengan aroma kecombrang yang harum. Ketagihan?? sudah pasti.

gulai kepiting

Yang harus disiapkan :

  • 1 kg ketam (kepiting), atau rajungan
  • 1 butir kelapa > dibuat santan kental
  • dapat ditambahkan kacang panjang dan/atau terong
  • 6 lembar daun jeruk limau
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 kencong (kincung = honje = kecombrang)
  • 2 iris asam potong (asam gelugur)
  • Bumbu untuk dihaluskan :
  • 10 buah cabe merah
  • 6 siung bawang merah
  • 1 jempol (2 cm) kunyit
  • garam secukupnya

Cara membuat gulai kepiting :

  1. Tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak hingga matang.
  2. Tuangi santan dan didihkan.
  3. Masukkan ketam, daun jeruk, daun kunyit, asam potong, dan kencong.
  4. Masak hingga santan mendidih dan ketamnya matang.

==============================

Resep Nasi Ulam

Masakan tradisional betawi ini sudah jarang ditemukan. Nikmatnya nasi ulam bahkan sudah terasa sejak aromanya tercium, dijamin perut jadi lapar. Perpaduan rempah, kelapa dan kacang halus menjadikan nasi ini gurih lezat. Apalagi jika ditambah aneka lauk, Nikmat banget.

Nasi Ulam

Yang harus disiapkan :

  • 6 porsi nasi putih (kukus, bukan liwet)
  • 5 sdm kacang tanah sangrai
  • 5 sdm kacang kedelai goreng
  • 10 sdm kelapa parut
  • 2 sdm ebi (udang kering) sangrai
  • Bumbu:
  • 2 batang serai
  • 2 cm lengkuas

Cara Membuat Nasi Ulam :

  1. Tumbuk serai dan lengkuas sampai halus.
  2. Campur dengan kelapa parut hingga rata.
  3. Sangrai sampai kering dan kekuningan. Angkat.
  4. Tumbuk (bisa juga menggunakan blender) kelapa sangrai, kacang tanah, kedelai dan ebi sampai halus.
  5. Campurkan bubuk halus ini dengan nasi putih yang sudah dingin, sampai terbaur secara merata.
  6. Sajikan dengan bihun goreng, semur kentang, sambal, daun kemangi, dan lauk yang diingini.

resep masakan Indonesia ini dengan takaran untuk 6 orang.

=================

Jika anda sedang mencari resep resep masakan nusantara sebaik nya baca artikel kami yang lain seperti