Ikan kakap memang memiliki tekstur dan rasa yang lezat. Apalagi jika dimasak dengan bumbu yang tepat dan cara yang tepat maka hasilnya menjadi masakan yang luar biasa. Sajian kali ini menggunakan kakap sebagai bahan dasar, dimasak bersama bumbu-bumbu yang lengkap. Cara membuatnya mudah biarkan bumbu meresap dalam daging ikan setelah itu dimulai proses pepes agar rasa dan aroma bakar berpadu dengan gurihnya ikan kakap serta bumbu-bumbu yang sedap. Hasilnya sebuah hidangan tradisional yang sedap dan khas. Coba deh.
Yang harus disiapkan :
- 140 gram fillet kakap merah atau ikan marlin
- 50 gram Bumbu Pepes *) (lihat cara membuat bumbu pepes)
- 25 gram tomat hijau, diiris tipis-tipis
- 1 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun kemangi
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 2 potong daun pisang
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
Bumbu Pepes:
- 150 gram bawang merah, dicincang halus
- 75 gram bawang putih, dicincang halus
- 3 buah cabai merah, dicincang halus
- 30 gram lengkuas, dicincang halus
- 15 gram kunyit
- 30 gram jahe
- 15 gram kencur, dicincang halus
- 4 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 1 sendok teh merica hitam, memarkan
- ¼ sendok teh terasi panggang
- 2 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan air asam Jawa
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Proses memasak :
- Siapkan Bumbu Pepes: Sediakan wajan. Beri minyak goreng. Nyalakan api lalu tumis bawang merah sampai layu.
- Masukan lengkuas, jahe, kunyit, kencur dan serai. sambil diaduk sampai layu.
- Beri merica, gula, terasi dan air asam Jawa.
- Terus diaduk sampai mendidih. Angkat.
- Haluskan menggunakan ulegan atau blender.
- Proses pepes: Olesi ikan menggunakan bumbu pepes, merica, garam dan air jeruk limau, sambil diremas-remas.
- Tata pada selembar daun pisang.
- Letakkan dibagian ujung tengah daun pisang.
- Taruh irisan tomat hijau, daun salam, daun jeruk dan kemangi pada bagian atasnya.
- Bungkus sampai rapi.
- Semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Panggang pada bara api dalam waktu sisi 5 menit persisi.
- Angkat dan hidangkan selagi hangat.
- Takaran 1 porsi.
Kami juga memiliki resep terbaik lainnya yaitu:
- Resep Masakan Bakmi Jawa Khas Jawa Tengah Lezat dan Mudah
- Resep Masakan Ikan Bakar Colo Colo Khas Ambon
- Resep Masakan Macaroni Schotel
- Resep Tahu Putih Tek Telur Rebus
- Resep Cumi Asin Cabe Ijo
- Resep Rendang Daun Singkong
- Resep Gulai Daun Singkong