Resep Iga Konro Bakar Spesial Paling Enak Khas Sulawesi Selatan Makassar
Ingredients
Bahan Yang Dibutuhkan
1 kg iga pendek sapi, potong
5 siung bawang putih
5 cm kayu manis, sangrai
3 butir keluak, rebus cepat
8 butir kemiri, sangrai
3 lembar daun jeruk purut, sobek
8 g Royco Kaldu Sapi
2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
Air jeruk nipis
8 butir bawang merah
2 batang serai, memarkan
5 batang cengkeh utuh, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
5 batang kunyit segar, sangrai
1 sdt gula merah, disisir
½ sdm lada putih
2 sdm bawang merah goreng
2 liter air
Directions
Cara membuat Iga Konro Bakar Spesial Makassar
Siapkan panci. Masukan Air. Nyalakan api dan rebus iga. Sisihkan
Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum. Tambahkan Royco Kaldu Sapi dan aduk rata. Angkat kemudian tuangkan ke dalam rebusan iga yang sudah mendidih.
Rebus iga dan bumbu-bumbu hingga iga menjadi empuk dan kaldu menyusut. Tiriskan iga dan rebus terus kaldu hingga kental. Kemudian matikan api.
Bakar iga di atas bara api arang sambil olesi dengan kaldu bumbu yang kental hingga iga harum. Angkat iga dan taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan bersama kaldu bumbu yang kental, jeruk nipis (untuk diperas airnya ketika bersantap), kecap manis, dan opsional – sambal mangga muda.