Hidangan sayur asem merupakan sajian yang umum ditemukan di seluruh wilayah Indonesia.
Beberapa daerah memiliki cara membuatnya yang khas, namun memiliki satu karakter yang sama yaitu segar dan sedap menggugah selera.
Sayur Asem paling pas disajikan hangat saat makan siang ditemani dengan sambal, tahu tempe goreng, ayam goreng atau ikan goreng. Enak dan segar menambah napsu makan.
Sesuai namanya, hidangan yang satu ini berisi berbagai sayuran yang direbus, lalu diberi kuah dengan bumbu cabe serta larutan asam Jawa, sehingga rasanya menjadi asam, pedas serta segar
Banyak variasi cara membuat sayur asem yang berbeda untuk setiap daerah, ada yang berkuah bening dengan bumbu iris gaya jawa barat, namun ada juga sayur asem Jakarta yang menggunakan bumbu halus dengan kuah yang keruh.
Sayur asem betawi sering ditambahkan potongan oncom sebagai penambah kelezatannya.
Walau banyak variasi semua hidangan ini memiliki cita rasa yang sama yaitu asam segar.
Yang paling seru dari hidangan ini adalah isiannya bisa disesuaikan dengan selera dan tergantung stok sayuran yang ada di dapur.
Sayuran yang biasa digunakan adalah kacang panjang, labu siam, jagung, biji dan daun melinjo, nangka muda, kacang merah dan lainnya.
Lain orang lain selera, anda akan juga menemukan orang yang membuat sayur asem dengan kangkung dan terung.
Dan untuk acara istimewa biasanya ditambahkan tetelan daging dan kerongkongan ayam kedalam kuahnya agar rasanya semakin enak dan gurih.
Tempe dan beragam kacang seperti kacang bogor dan kacang tanah juga sering diolah menjadi isian sayur asem.
Kali ini kami memposting resep sayur asem Jakarta yang rasanya juara banget dan pasti tidak akan gagal saat disajikan.
Enak disantap hangat dengan sambal dadak betawi, ikan goreng, ayam goreng atau tahu tempe goreng.
Waktu pembuatan resep ini berkisar 45 Menit dan isa disajikan untuk 6 porsi.
Resep Sayur Asem Jakarta Segar dan Cara membuatnya agar Tidak Gagal
Bahan-bahan yang harus disiapkan :
- 1.5 liter air
- 5 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 250 gram nangka muda, potong kasar
- 200 gram labu siam, kupas, potong dadu 1 cm
- 5 buah asam muda
- 10 gram gula merah
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 100 gram buah melinjo
- 50 gram daun melinjo muda
- Bumbu untuk dihaluskan:
- 5 buah cabe merah keriting
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 3 butir kemiri
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabe rawit merah
- 2 sendok teh garam
Cara Membuat Sayur Asem Jakarta Yang Enak:
- Pertama-tama asam muda di rebus menggunakan sedikit air sampai lunak.
- Setelah itu angkat, kemudian remas-remas asam lalu saring. Sisihkan airnya.
- Didihkan air, untuk merebus jagung, buah melinjo serta nangka muda sampai hampir lunak.
- Kemudian tambahkan labu siam serta kacang panjang.
- Lanjutkan merebus sampai air mendidih dan seluruh sayuran lunak.
- Masukan salam, lengkuas dan bumbu halus serta daun melinjo.
- Lanjutkan memasak sampai seluruhnya matang dan bumbu meresap.
- Masukan air asam, rebus sampai mendidih kembali.
- Angkat dan sajikan.
Tips agar menjadi hidangan yang lebih istimewa:
- Tambahkan kerongkongan ayam, tetelan atau tulang sapi agar kuahnya lebih sedap. Kerongkongan ayam, tetelan dan tulang sapi bisa direbus pertama kali bersama bumbu.
- Untuk sayer asem betawi bisa ditambahkan potongan oncom.
- Sebagai pengganti asam muda bisa menggunakan asam tua. Larutkan asam tua bersama air hangat kemudian saring airnya.
- Apabila memang tidak ada asam bisa menggunakan belimbing sayur yang dipotong-potong.
- Merebus sayuran dimulai dari yang keras dan lama seperti jagung. dan nangka muda, baru kemudian disusul yang lebih lunak terkturnya. Agar semua sayuran lunak tetapi tidak lonyot.
Temukan resep juara kami yang lain yang pastinya sama leatnya dengan resep sayur asem Jakarta ini:
- Resep Soto Ayam Bening Lezat dan Segar
- Resep Ayam Bakar Kecap Spesial Untuk Sarapan Keluarga Tercinta
- Resep Ayam Grg Mentega, Coba Resep Ini di Rumah!
- Resep Sambal Ayam Geprek Sederhana Super Nikmat
- Resep Asem – Asem Daging, Cocok Untuk Sarapan Atau Makan Siang
- Resep Garang Asem Ayam dan Cara Memasaknya