Kalau bicara masakan Minang, orang akan bicara tentang salah satu masakan Padang khas yakni rendang. Padahal masakan Padang sebenarnya banyak dan yang enak tak hanya rendang. Ada juga resep masakan jengkol kalio yang pastinya disukai dengan cita rasa rempahnya yang ‘medok’.
Lantas, apa sih jengkol kalio itu?
Untuk Anda yang belum familiar, kalio merupakan bumbu rendang yang dimasak dengan waktu lebih singkat daripada memasak rendang sehingga sebagian besar cairan santannya tidak menguap seperti rendang. Kalio bisa dipadukan dengan bahan apapun, tapi kali ini kita akan memadukannya dengan jengkol. Seperti ap acara membuatnya?
Resep Masakan Jengkol Kalio Khas Minang
Resep masakan jengkol kalio khas Minang ini dapat dimasak dengan lama waktu sekitar 1 jam lebih mulai dari persiapan sampai dengan waktu menghidangkannya. Jadi siapkan waktu Anda untuk berkreasi dengan resep Minang ini ya!
Sebelum kita memberikan informasi tentang bahan apa saja yang perlu dipersiapkan, Anda perlu tahu dulu beberapa tips memasak jengkol yang perlu Anda tahu agar tidak terlalu bau dan hasil jengkolnya pun empuk. Seperti apa tipsnya?
Tips memasak jengkol
Beberapa hal penting yang Anda perlu tahu dalam memasak jengkol agar hasilnya empuk dan tidak berbau yaitu :
- Pilih jengkol yang berukuran besar dan pipih karena jenis jengkol ini cukup empuk.
- Ketika merebus jengkol, tambahkan 1 sendok teh baking soda. Fungsi dari baking soda ini adalah guna mencegah bau.
Kalau sudah tahu tipsnya supaya jengkol yang dimasak lebih empuk dan tidak terlalu bau, sekarang waktunya Anda tahu bahan – bahannya juga.
Bahan – bahan resep masakan jengkol kalio
Bahan yang perlu disiapkan terdiri atas dua kategori yakni bahan utama dan bahan bumbu halus. Bahan – bahan utama yang diperlukan yaitu :
- Jengkol 1 kg, rebus sampai empuk dan gepuk
- Santan kental 300 ml
- Air 400 ml
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Serai digeprek 1 batang
- Garam 3 atau 4 sendok makan
- Penyedap rasa ¼ sendok teh
- Laos 1 jempol, geprek
- Sedikit minyak goreng untuk dijadikan bahan tumisan
Bahan – bahan bumbu halus yang diperlukan :
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 10 siung
- Cabai rawit 10 butir
- Cabai merah keriting 25 buah
- Kunyit 1 jempol
- Jahe 1 jempol
Cara memasak jengkol kalio
Jika semua bahan yang diperlukan sudah disiapkan, sekarang waktunya memasak. Langkah – langkah memasak jengkol kalio sebagai berikut :
- Pertama tumis dulu semua bahan bumbu halus yang sudah disiapkan bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan juga laos kemudian masak sampai bumbu agak matang
- Kalau sudah tercium aroma harum dan bumbu agak matang, kemudian masukkan jengkol.
- Tunggu sampai bumbunya meresap sempurna.
- Tuangkan sedikit air, beri garam dan juga penyedap rasa.
- Tuangkan santan kental dan aduk – aduk jangan sampai santannya pecah.
- Masak sampai kuah santannya mengental dan warnanya kuning kecoklatan berpadu dengan bumbu lainnya.
- Kalau sudah test rasa. Jika ada yang kurang bisa ditambah.
- Kalau sudah matang, matikan kompor dan hidangkan.
Resep masakan jengkol kalio ini disajikan bersama nasi putih hangat, ikan asin dan pastinya kerupuk dijamin membuat nafsu makan meningkat dan makan pun jadi lahap.
Atau ingin coba resep masakan Padang lainnya?
Resep masakan Padang terlezat
Untuk Anda yang ingin memasak rendang sendiri di rumah, baca : Resep Rendang Daging Padang, Resep Masakan Padang yang Tiada Duanya
Untuk yang suka olahan seafood, baca : Resep Kepiting Saus Padang Lezat Mudah Dibikin
Baca juga : Resep Udang Saus Padang Terlezat dengan Bumbu Spesial
Atau ingin tahu resep ayam khas Padang? Baca : Resep Ayam Bakar Padang Spesial dan Enak
Sementara untuk Anda yang ingin memasak resep sederhana khas Padang, baca : Resep Telur Dadar Padang, Masakan Simple Wajib Dicoba!
Atau ingin mencoba masakan – masakan Nusantara lainnya? Anda bisa cek semua resep menariknya hanya di masakanmama.com. Mulai dari resep masakan Nusantara, resep masakan Korea, resep masakan khas Arab sampai dengan resep aneka ragam camilan, dan dessert semuanya tersedia. Jadi, simak resepnya dan selamat berkreasi di dapur moms!