Sebelum membahas bagaimana menyajikan resep nasi ayam Hainan ala resto, terlebih dahulu kita akan membahas tentang nasi ayam hainan itu sendiri. Jadi nasi ayam hainan merupakan resep hidangan yang diadaptasi dari makanan imigran Tionghoa di Pulau Hainan.
Di Hainan sendiri, warga setempat menyebut makanan ini sebagai ayam Wenchang. Nasi ayam hainan disajikan dengan cara pengolahan khusus yang membuatnya memiliki tekstur berserat kemudian menyajikannya dengan nasi berminyak.
Nasi ayam hainan kemudian menjadi resep masakan yang juga terkenal di berbagai negara Asia, salah satunya di Singapura. Berikut kami akan berikan dua versi resepnya untuk Anda!
Daftar Isi
Resep Nasi Ayam Hainan Ala Resto
1. Resep nasi ayam hainan ala resto Tiongkok
Kalau Anda ke resto Tiongkok atau resto Chinese Food, Anda akan temukan ayam Hainan yang super empuk, berserat, dan sedikit berair. Cita rasanya yang sangat lezat disajikan bersama nasi hainan yang gurih.
Bahan – bahan nasi ayam hainan ala resto Tiongkok
Bahan utama yang diperlukan :
- Beras kurang lebih 350 gram, cuci bersih dan tiriskan
- Bawang putih cincang 6 siung
- Jahe 3 cm, iris tipis
- Daun pandan 1 lembar, ikat
- Merica ½ sendok teh
- Kaldu jamur bubuk 1 sendok teh
- Kaldu ayam bubuk ½ sendok teh
- Kaldu ayam hasil rebusan 650 ml
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Mentega 1 sendok makan
- Minyak goreng 1 sendok makan
Bahan ayam rebus yang diperlukan :
- Ayam kampung 1 ekor
- Air 2,5 liter
- Daun bawang 2 batang
- Bawang bombay ½ buah, potong menjadi 4 bagian
- Jahe 3 cm, iris tipis
- Garam ½ sendok makan
Cara membuat nasi ayam hainan ala resto Tiongkok
Pertama buat ayam rebus dulu dengan cara berikut :
- Siapkan panci dan isi dengan air
- Pada bagian perut ayam, masukkan daun bawang, bawang bombay dan jahe. Rebus ayam pada air di panci.
- Masukkan garam dan rebus sampai empuk.
- Angkat dan pisahkan daging ayam dari tulangnya kemudian lumuri dengan minyak wijen.
- Potong daging ayam seperti membuat katsu dan sisihkan.
Untuk air kaldu ayamnya jangan dibuang karena nanti akan digunakan untuk membuat nasi hainan.
Buat nasi hainan dengan cara berikut :
- Siapkan penggorengan kemudian isi dengan sedikit minyak dan mentega.
- Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan beras, lalu sisihkan.
- Siapkan panci lalu tuang kaldu ayam (air sisa rebusan ayam), kemudian masukkan beras yang tadi sudah ditumis dan beri bumbu kecuali minyak wijen, kemudian masak sampai beras menjadi aron.
- Kalau beras sudah aron, masukkan minyak wijen, aduk merata dan kukus sampai matang.
- Sajikan nasi hainan dengan ayam rebus, kemudian taburi atasnya dengan bawang putih goreng, bisa ditambah telur dan lauk lainnya juga.
2. Resep nasi ayam hainan ala resto Singapura
Di Singapura, resep nasi ayam hainan ala resto disajikan dengan nasi gurih didampingi kaldu, olahan ayam, saus minyak pedas untuk olesan ayam, saus sambal, dan mentimun. Cara memasaknya seperti apa?
Bahan – bahan nasi ayam hainan ala resto Singapura
Bahan ayam rebus dan kaldu ayam :
- Dada ayam fillet 1 kg
- Bawang putih 3 siung, geprek
- Bawang bombay ½ buah, belah menjadi 4
- Daun bawang kurang lebih 2 batang, potong – potong
- Daun pandan 2 lembar
- Jahe 2 ruas, geprek
- Minyak ayam 1 sendok makan
- Minyak wijen 2 sendok makan
- Kecap ikan 1 sendok teh
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan – bahan nasi hainan :
- Beras 5 cup, cuci bersih tidak lebih dari 3 kali cuci
- Bawang putih 4 siung, cincang halus
- Daun pandan 2 lembar
- Jahe 2 ruas, cincang halus
- Mentega atau margarin 2 sendok makan
- Minyak wijen 2 sendok makan
- Kecap ikan 1 sendok teh
- Air kaldu rebusan ayam secukupnya
- Margarin 2 sendok makan
Bahan saus untuk dijadikan olesan ayam :
- Bawang putih 6 siung, cincang
- Jahe 2 ruas, cincang
- Kecap asin 2 sendok makan
- Kecap manis 1 sendok makan
- Minyak wijen 1 sendok makan
- Saus tiram 1 sendok makan
- Minyak ayam 2 sendok makan
- Minyak sayur 2 sendok makan
Bahan sambal yang perlu disiapkan :
- Cabai merah keriting 5 buah
- Cabai rawit merah 6 buah
- Bawang putih 1 siung
- Jahe 1 sendok teh, cincang
- Air jeruk nipis 1 sendok teh
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Air secukupnya
Bahan lain yang disiapkan :
- Pokcoy 4 bonggol
Cara memasak nasi ayam hainan ala resto Singapura
Dalam cara memasak resep nasi ayam hainan ala resto Singapura, pertama olah bahan ayam rebusnya dulu dengan cara :
- Siapkan wajan anti lengket, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi. Tambahkan air dan semua bahan lain kecuali ayam.
- Kalau air sudah mendidih baru masukkan ayam, masak menggunakan api kecil sampai ayam matang. Koreksi rasa lalu matikan kompor.
- Kalau ayam sudah matang, angkat ayam dari kuah kaldu kemudian celupkan ke dalam air dingin sekitar 2 – 3 menit supaya kulit ayam tidak robek ketika dipotong. Kalau sudah, angkat dan sisihkan.
Selanjutnya olah nasi hainan dengan langkah berikut :
- Tumis bawang putih dan jahe menggunakan minyak wijen dan margarin sampai tercium aroma harum.
- Tambahkan beras yang sudah dicuci lalu aduk merata. Masak sampai berasnya kering.
- Siapkan panci, tambahkan air kaldu dan kecap ikan, aduk rata, dan masukkan beras yang tadi sudah ditumis sampai kering.
- Tunggu sampai nasinya matang.
- Kalau nasi sudah matang, beri margarin kemudian aduk merata. Diamkan sebentar, dan sisihkan.
Selanjutnya buat saus olesan ayam dengan cara berikut :
- Panaskan minyak ayam dan minyak wijen pada wajan anti lengket, masukkan bawang putih dan jahe cincang, masak sampai bawang mengering. Matikan kompor, ambil sebagian bawang putih goreng, dan sisihkan.
- Sisa bawangnya bisa dicampur dengan bahan saus lain dan aduk merata.
Buat sambal dengan cara :
- Rebus cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih dan jahe.
- Siapkan cobek, tambah garam dan gula kemudian haluskan. Beri perasan jeruk nipis.
Untuk bahan pelengkap yaitu pokcoy bisa diolah dengan cara direbus sekitar 2 menit, kalau sudah bisa diangkat dan ditiriskan.
Terakhir, lumuri ayam dengan saus olesan ayam. Setelah itu sajikan nasi hainan bersama ayam, sambal, kuah kaldu dan pokcoy. Jangan lupa beri bawang putih goreng di atasnya.
Ingin memasak masakan ayam lainnya? Baca : Resep Ayam Kecap Mentega Spesial Untuk Sarapan, Makan Siang Atau Makan Malam
Baca juga : Resep Memasak Nugget Ayam Homemade Simple dan Mudah!
Itulah informasi yang kami dapat bagikan kali ini terkait resep nasi ayam hainan ala resto. Selamat mencoba resep di atas dan hidangkan sebagai hidangan spesial untuk keluarga tercinta.