Resep Rendang Jengkol

Penilaian Pengguna: / 0
JelekBagus 

Resep Rendang Jengkol

Resep Rendang Jengkol
Halo mama, kita kembali dulu yuk ke masa lalu. Sekarang masakanmama.com ingin memperkenalkan kembali masakan Spesial yang sudah mulai jarang ditemui di rumah-rumah. Resep rendang jengkol.

Jengkol juga bisa mama sajikan dengan empuk, lembut dan juga tanpa bau dan paling enak dimasak dengan bumbu rendang. Sepertinya saat ini sudah mulai banyak tips cara mengurangi dan juga menghilangkan bau pada jengkol, dan bahkan cara memasak jengkol supaya tidak bau serta  sekaligus empuk teksturnya. Cara paling mudah dan sederhana adalah dengan menambahkan sedikit baking soda (soda kue) kedalam air rebusan pertama.

Cita rasa rendang secara umum adalah salah satu ciri khas yang terdapat pada masakan Padang (Minang) yang mempunyai banyak variasi dalam penggunaan bumbu rempah dan juga cara membuatnya. Namun yang terpenting, rendang jengkol dapat membuat jengkol menjadi sebuah masakan yang spesial dan juga sangat enak.

Resep Rendang Jengkol


Bahan dan Bumbu Rendang Jengkol :

  • 500 gr jengkol (kering)
  • 2 Lbr daun salam
  • 2 batang serai digeprek
  • 2 buah asam kandis
  • 2 Lbr daun jeruk
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 Lbr daun kunyit
  • 500 ml santan dari 300 gram kelapa parut
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdm kecap manis
  • 500 ml air
  • 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menumis


Bumbu Rendang Jengkol Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 8 butir kemiri
  • 10 buah cabe merah besar
  • 4 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 5 cm lengkuas


Cara Membuat Rendang Jengkol :

  1. Rebus dahulu jengkol dengan air kurang lebih 1 liter di tambahi 1/4 sdt baking soda, sesudah 15 menit api dimatikan dan air rebusan di buang.
  2. Rebus kembali jengkol dengan air secukupnya sampai empuk atau sekitar 1 jam, terus periksa dan tambahkan air jika kurang. Angkat kemudian tiriskan, setelah itu geprek atau pipihkan, namun tidak perlu hingga belah karena hanya untuk mempermudah penyerapan bumbu.
  3. Kemudian panaskan minyak secukupnya, dan tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun kunyit daun jeruk, dan asam kandis sampai harum.
  4. Setelah itu tuang air, garam, santan, merica, kaldu bubuk dan juga gula pasir. Aduk-aduk hingga rata, lalu masukkan jengkol dan masak sampai kuah mendidih.
  5. Ketika kuah telah mulai menyusut, tambahkan kecap manis lalu aduk rata.
  6. Masak kembali hingga kuah mengering serta kental dan bumbu berwarna kecoklatan, jangan lupa sambil sesekali diaduk agar bisa matang merata.
  7. Angkat setelah matang dan rendang jengkol siap untuk disajikan.


Resep masakan jengkol memang saat ini mulai ditinggalkan, alasan utamanya adalah enggan ber-bau ria. Meski begitu, resep rendang jengkol ini merupakan salah satu kuliner nusantara yang sejatinya sangatlah nikmat.