Resep masakan Jawa Timur

Penilaian Pengguna: / 8
JelekBagus 
Resep masakan Jawa Timur - 5.0 out of 5 based on 8 votes
resep masakan - resep masakan
Ditulis oleh Rina Ariyani   
Jumat, 16 November 2012 01:41

Resep masakan khas Jawa Timur


Resep masakan khas Jawa Timur yang enak enak, tidak terhitung. Jawa Timur terkenal dengan kuliner nya yang beragam. Kemarin sebagai referensi untuk memposting resep, saya coba mencari di wikipedia daftar resep masakan jawa timur. Dan hasilnya sungguh tidak terduga. Kuliner Jawa Timur yang di muat di wikipedia ada ratusan. Banyak dari resep masakan itu memang familiar di telinga saya. Lima masakan tradisional Jawa Timur yang saya posting ini adalah beberapa resep yang familiar bagi kami admin masakanmama.com dan rasanya juga enak enak. Sekarang untuk bisa berwisata kuliner anda tidak perlu pergi ke Jawa Timur. Cukup masuk dapur dan praktekan resep dari kami. Selamat mencoba.

=========================

Resep masakan Jawa Timur : Lontong balap khas Surabaya

resep masakan jawa timur lontong balap khas surabaya
Lontong ini khas Kota Surabaya. Jika berwisata ke kota Surabaya masakan khas ini jangan sampai terlewatkan. Yang paling enak bisa anda temukan di pasar Wonokromo. Konon masakan ini sudah terkenal sejak Presiden Sukarno (tahun 1953) meresmikan pasar Wonokromo. Walaupun membuatnya cukup lama dan prosesnya agak banyak, namun hasil yang didapatkan juga sepadan. Enak nya nampol banget.

Bahan Utama:
1. Potong lontong sesuai selera. Lontong yang dibuat dari 500 gram nasi.
2. 500 gram Tahu goreng iris sesuai selera
3. Kerupuk
4. 150 gram Tauge

Bahan untuk kuah :

1. 150 gram udang dihaluskan
2. Air secukupnya untuk merebus udang sesampai menjadi kaldu
3. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.
4. 6 siung Bawang putih
5. 10 siung bawang merah
6. 1 sendok merica
7. gula,garam dan penyedap
8. 250 gram udang utuk buat taburan
9. 50 gram daun bawang dan seledri
Bahan untuk lento :

1. Kacang tolo : 50 gr.
2. Singkong parut : 250 gr.
3. Bawang putih : 2 siung.
4. Cabe rawit : 5 buah.
5. Bawang merah: 2 siung.
6. Ketumbar bubuk : 2 sendok makan.
7. Putih telur.
8. Garam secukupnya.
9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Bahan untuk sambal petis :

1. Cabe rawit rebus : 10 buah.
2. Petis udang berkualitas : 4 sendok makan.
3. Kecap manis secukupnya.
4. Air matang secukupnya.
5. Bawang goreng : 3 sendok makan.
6. Bawang puith goreng : 1 sendok makan.

Untuk membuat Lontong Balap memang membutuhkan waktu yang cukup lama dan melibatkan proses yang cukup banyak, namun pada dasarnya dapat dikelompokan dalam tiga tahap, pembuatan lento, pembuatan kuah bersama tauge dan pembuatan sambal. Atau jika ingin mempersingkat waktu lentonya dapat dibeli di pasar pada umumnya dapat ditemukan di tempat penjual lontong / gorengan.

Proses pembuatan lento kacang tolo :

1. Rebus kacang tolo sampai lunak.
2. Haluskan bumbu, beri garam dan gula secukupnya.
3. Tambahkan kedalam parutan singkong, bumbu dan kacang tolo, kemudian buat adonan.
4. Buat bulatan dan celup kedalam putih telur untuk digoreng.
5. Goreng bulatan adonan yang telah dicelupkan telur sampai matang.

Proses pembuatan kuah :

1. haluskan udang rebus sebagai kaldu.
2. Sisihkan kaldu rebusan udang
3. Tumis bumbu.
4. Masukan kaldu dan beri taburan udang utuk 250 gram tadi
5. Beri penyedap rasa secukupnya.
6. Jika telah mendidih, masukan tauge dan beri taburan potongan daun bawang
dan seledri
7. Angkat dan sisihkan.

Proses pembuatan sambal :

1. Haluskan semua bahan sambal.
2. campurkan kecap manis setelah sambal itu halus dan sisikan

Jika ketiga tahap tersebut sudah selesai, maka tahap selanjutnya adalah cara menghidangkan lontong balap. Kami biasanya menyajikan lontong balap dengan cara ini :

1. Siapkan piring.
2. Masukan sambal petis yang dibuat, secukupnya atau sesuai selera.
3. Beri sedikit kuah pada sambil petis.
4. Masukan potongan lontong.
5. Masukan irisan tahu goreng.
6. Masukan irisan lento.
7. Tuang kuah plus udang di dalamnya.
8. Taburkan bawang goreng bila perlu.
9. Beri kerupuk sebagai

lontong balap siap dinikmati. Akan lebih maknyus jika anda juga menyiapkan resep minuman es kelapa muda dan resep sate kerang, sebagai pelengkap hidangan. Lezat banget.


=====================

 

RESEP MASAKAN KHAS JAWA TIMUR – NASI PECEL MADIUN

resep masakan khas jawa timur nasi pecel madiun
Nasi nya jadi sedap dihidangkan bersama sajian lengkap.

Bahan :
75 gram taoge, rebus
100 gram kol, iris tipis, rebus
150 gram papaya muda, serut kasar, rebus
50 gram kenikir, rebus
50 gram bayam, rebus
5 bh bunga turi, rebus
50 gram petai cina
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
250 ml air matang

Bahan Kuah Pecel :
100 gram kacang tanah, goreng matang
2 bh cabai merah rebus
3 bh cabai rawit rebus
5 cm kencur
3 lbr daun jeruk purut
½ sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula merah
½ sendok teh garam
1 sendok teh asam jawa

Cara membuat masakan jatim nasi pecel madiun :
1. Haluskan bahan kuah pecel, tambahkan air matang, aduk rata.
2. Tata nasi di atas piring. Susun sayuran rebus, siram dengan kuah pecel, taburkan petai cina di atasnya.
3. Hidangkan bersama tempe bacem, taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng.

================

RESEP MASAKAN JATIM : BAKSO MALANG

resep masakan jawa timur bakso malang
Bakso Malang memang paling terkenal diseluruh antero nusantara. Bahkan didekat rumah saya sendiri di Bogor, ada tukang baso yang lumayan terkenal menjual bakso malang. Resep bakso sebenarnya memiliki kategori sendiri di blog ini. Jika anda suka dengan bakso anda bisa mengunjungi link berikut resep bakso. Setelah anda membaca resep bakso malang ini maka anda bisa membuat bakso Malang yang tersohor itu sendiri di rumah. Yuk kita praktekan.


BAHAN UTAMA :

350 gram daging sapi
50 gram tepung sagu
100 cc air es
1 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
3 sendok teh garam

BAHAN KUAH BAKSO :

2 liter air
600 gram lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
2 batang daun bawang, iris
3 sendok teh garam

BAHAN PELENGKAP :

10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gram mi kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus


CARA MEMBUAT PENTOL BAKSO ENAK :

Haluskan bawang putih, merica, dan garam.
Giling daging sampai halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es.
Aduk rata sambil dibanting-banting.
Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
Didihkan air, lalu matikan apinya.
Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil.
Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
Masak kembali sampai baksonya mengapung, angkat, tiriskan. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu.
Kukus sebentar.

CARA MEMBUAT KUAH BAKSO ENAK :

Haluskan bawang putih, merica, dan garam.
Didihkan air, bersama bumbu tadi, dan tulang, masak sampai mendidih, saring.
Taburi daun bawang, angkat.
Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu.
Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng.
Hidangkan bersama pangsit goreng dan sambal rebus.
=============

RESEP MASAKAN KHAS JATIM TAHU CAMPUR (LAMONGAN)

resep masakan jawa timur jatim tahu campur lamongan
Tinggal merantau biasanya kadang membuat rindu kampung halaman. Bagi orang Lamongan yang merantau, pasti kangen dengan tahu campur khas lamongan. Namun mulai sekarang anda tidak perlu kangen masakan khas jatim ini, anda bisa membuatnya sendiri kok. Ini dia resep nya.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Perkedel Singkong:
300 gram singkong parut
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh jintan
3 butir bawang merah, dihaluskan
2 siung bawang putih, dihaluskan

Bahan:
250 gram daging sandung lamur
2 liter air
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
5 sendok teh garam
2 3/4 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 cm kunyit
1/4 sendok teh jintan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal:
50 ml kaldu sapi
4 buah cabai rawit, dikukus
3 sendok makan petis
2 siung bawang putih
1 1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
5 buah tahu kuning goreng setengah matang
250 gram mi kuning
100 gram taoge, diseduh
1 bonggol daun selada

Cara Pengolahan :

Perkedel singkong: aduk bahan perkedel singkong. Bentuk lonjong (untuk 10 buah), goreng sampai matang. Potong-potong.
Rebus daging, serai, dan jahe sampai daging lunak. Angkat daging, potong-potong persegi 1 cm.
Ambil kaldu 50 ml untuk sambal. Haluskan cabai merah, petis, bawang putih, gula pasir, dan garam. Tambahkan kaldu. Aduk rata.
Rebus sisa kaldu.
Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan daging, gula, dan garam. Rebus sampai bumbu meresap.
Tata tahu, mi, taoge, selada, dan daging. Tuang kuah panas dan tambahkan perkedel singkong.

Takaran 5 porsi

==================
RESEP MASAKAN JAWA TIMUR TEMPE PENYET
resep masakan jawa timur tempe penyet
Selepas saya kuliah, saya tinggal dijakarta di rumah kontrakan. Resep sambal tempe penyet menjadi favourite saya pada saat itu. Karena cara membuatnya yang mudah, namun rasanya sedap sekali. Paling cocok dicocol tempe lalu disantap bersama nasi hangat dan lalap kemangi. Jika ingat resep masakan ini perut saya jadi keroncongan.

Bahan utama:
250 gram tempe segar
Bahan Sambal:
5 buah cabe merah
2 siung bawang putih, iris tebal
4 siung bawang merah, iris tebal
5 sendok makan minyak goreng
1 cm kencur
10 grm gula aren/gula pasir
½ sendok teh terasi udang, bakar
1 sendok teh garam

Cara Membuat tempe penyet :

Potong tempe dalam ukuran tebal lalu goreng sampai agak kering, sisihkan.
Goreng bawang merah bawang putih dan cabe sampai layu.
Haluskan cabe, bawang dan bahan sambal lainnya sampai agak kasar.
Tuangi 1 sendok makan minyak panas, aduk rata.
Taruh tempe goreng di atasnya lalu tekan-tekan sampai tempe agak memar.
Sajikan dengan daun kemangi dan nasi hangat.

Takaran 4 porsi

==================

Resep masakan nusantara banyak banget ragamnya. Saya sudah mengelompokan resep masakan tersebut dalam beberapa kategory, seperti : masakan padang , resep masakan aceh , resep masakan sunda dan masakan Indonesia



Related news items:
Newer news items:
Older news items:

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 08 Juni 2013 16:43
 
Joomla SEO powered by JoomSEF

Pencarian

Follow Kami di Social Media

Twitter Image
Masakan Mama

Login Form