Empal Gentong

Empal Gentong

Empal Gentong adalah kuliner khas Cirebon. Masakan ini mirip dengan soto. Isiannya adalah jeroan dan daging sapi dengan kuah santan yang gurih.

Bahan - bahan resep masakan Empal Gentong :

500 gram daging sapi, potong - potong kotak sedang

200 gram jeroan untuk masing - masing ( babat, usu sapi, paru sapi ) rebus kemudian potong kotak

2 lembar daun salam

4 batang serai, memarkan bagian putihnya

2 butir cengkeh

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 sendok makan kecap manis

4 sendok teh gula pasir

1 blok / 1 bungkus kaldu sapi

1,5 liter air

500 ml santan dai 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm kunyit

1 cm jahe

Pelengkap : Daun kucai yang diiris kasar dan Bawang merah goreng

Cara membuat Empal Gentong :

• Rebus daging sampai mendidih.
• Masukkan jeroan.
• Sementara, tumis bumbu halus, daun salam, serai, cengkeh, dan daun jeruk sampai harum, tuang ke dalam rebusan daging.
• Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu sapi. Aduk rata.
• Masak sampai mendidih, tuang santan, sesekali aduk hingga matang dan empuk.
• Sesaat sebelum disajikan tambahkan pelengkapnya.

* Disarankan rebus masing - masing jeroan diwadah yang berbeda supaya aromanya tidak tercampur.