PDFCetakSurel

Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan

resep masakan tradisional - resep masakan tradisional

Penilaian Pengguna: / 1
JelekBagus 
Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan

resep masakan tebu telur sayur besan


Tebu telur (Saccharum edule) atau biasa juga disebut terubuk, merupakan sejenis sayur-sayuran yang bentuknya mirip dengan tebu. Bagian tanaman yang kita manfaatkan sebagai sayur adalah pucuknya. Tanaman ini tumbuh beruas-ruas mirip tebu. Pucuknya kelihatan aneh sebab begitu telah dewasa, pucuknya tersebut membengkak. Begitu kita kupas, ternyata tebu telur ini berisi semacam rebungr yang berwarna putih kekuning-kuningan, mirip dengan sekumpulan telur ikan. Karena itu, terubuk disebut juga tebu telur (ikan).


Di beberapa daerah seperti Jawa Barat, terubuk ini dikenal dengan nama tiwu endog ataupun terubus, sedangkan pada daerah Jawa Tengah dan juga Jawa Timur dikenal dengan tebu endog atau tebu terubuk. Sebutan endog atau telur dikarenakan pada tanaman ini bagian yang dimakan ini teksturnya mirip dengan telur ikan.

Di Indonesia, tiwu endog ini diketahui dengan nama-nama daerah seperti tobu bunga (Simalungun), sayur trubu (Maluku), sayor lilin (Menad.), tubu tělor ikan (Amb.), těbu tělor, bunga tobu (Lamp.), tiwu turubus, těbu ĕndog (Jw.), turubus (Sund.), bĕmbiadě(Sangi), bambiada (Talaud), patodo péha wěrè, iwahu tona (Ser. U.), apiö (Baree), pola péra (Alf. Minah.), didiliutu (Hal. Utara), wahu usui (Ser. B.), uhu yane (Amahai), tobu ikan, t. i. oso, tehu iyan, t. oyan (Hila), tehuyan uhui (Har.), tehu yano, tiapu uno (Ulias), idawaho (Tern.), tebiyane (Buru), dodilibu, idowau, idowaho, dolawaho (Tid.).

Terubuk

 

Isi Telur tebu

Walaupun tebu telur ini sering dibilang makanan orang desa, namun kelezatannya sangat mengoda. Bunga tebu ini juga sangat kaya akan nutrisi serta zat-zat yang baik dan juga bermanfaat bagi tubuh. Kandungan mineral yang dimilikinya cukup tinggi, terutama kalsium serta fosfor disamping vitamin C yang tidak kalah tinggi. Berikut ini resep sayur tebu telur yang biasa disajikan di acara hajatan.

 

Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan

Bahan sayur besan

  • 12 tebu telur ukuran medium,potong-potong
  • 100 gram kentang, saya menggunakan kentang bayi
  • 1 papan petai (bila suka)
  • 50 gram bihun, rebus terlebih dahulu
  • 2 cangkir santan kelapa
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 serai, memarkan
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm minyak
  • 2 kecil tomat, potong dadu
  • 2 liter air
  • garam dan merica secukupnya
  • 1 sendok makan bawang merah goreng untuk hiasan


Bumbu halus :

  • 8 bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 atau lebih cabe merah
  • 1 sdm sangrai udang kering
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 4 kemiri , panggang
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • Haluskan semua bumbu


Cara Membuat Sayur Tebu Telur - Sayur Besan

  1. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis irisan bawang putih, lengkuas dan sereh hingga  harum dan sedikit kecokelatan
  2. Masukan bumbu halus dan terus tumis selama 2 menit, tambahkan jeruk purut dan daun salam.
  3. Tuang air dan santan hingga mendidihkan, awas santan jangan sampai pecah, segera kecilkan api saat mendidih. Bumbui dengan garam dan gula, sesuaikan rasa.
  4. Tambahkan tomat dan petai, didihkan selama sekitar 10 menit
  5. Tambahkan terubuk atau tebu telur, biarkan mendidih selama 5 menit
  6. Tambahkan tomat potong dadu kedalam sayur, aduk kembali sebentar dan angkat.
  7. Sajikan sayur besan dengan mie bihun dan taburi bawang merah goreng



Tebu telur bisa juga dimakan dalam bentuk mentah sebagai lalaban, dikukus atau ditumis. Selain itu, tebu telur juga biasa dimasak menjadi sayur lodeh, sebagai campuran kare, dan yang spesial adalah sayur besan karena biasanya disajikan saat acara hajatan. Namun ada juga yang menyajikannya dengan cara digoreng dengan memakai tepung atau dibuat perkedel. Tebu telur bisa  mama jumpai di pasar-pasar tradisional, harganya saat ini berkisar Rp 5.000 /buahnya.



Newer news items:
Older news items: