PDFCetakSurel

Resep Gudeg Jogja

resep masakan tradisional - resep masakan tradisional

Penilaian Pengguna: / 8
JelekBagus 
Resep Gudeg Jogja - 5.0 out of 5 based on 8 votes

Resep Gudeg Jogja

gudeg jogja

Resep Gudeg Jogja - masakan Mama. Sayur Gudeg merupakan masakan khas tradisional dari Yogyakarta dan Jawa Tengah. Sayur gudeg dibuat dari nangka muda yang dimasak dengan campuran santan. Gudeg Yogya ini biasa di sajikan dengan nasi, taburan kuah santan kental (areh), opor ayam kampung, telur, tahu serta tidak ketinggalan sambal goreng krecek.

Rasa gudeg Jogja ini sudah terkenal keseluruh Nusantara, bahkan sudah ada yang membuat usaha sayur gudeg instant dimana sayur guded Jogja tersebut disimpan dalam kaleng kedap udara. Namun dibalik rasanya yang sangat enak, ternyata memerlukan waktu berjam-jam untuk membuat resep masakan gudeg nangka Jogja ini. Walau begitu tidak ada salahnya mama membuat resep gudeg nangka dirumah, untuk semua keluarga tercinta. Berikut ini Resep Gudeg Jogja, selamat mencoba.

Resep Gudeg Jogja

Bahan dan bumbu Gudeg Jogja :

  • Nangka muda 1 kilogram, potong-potong
  • Telur rebus 12 butir, kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap
  • Air kelapa 1000 cc atau 1 sendok teh cuka makan
  • Daun salam 10 lembar
  • Lengkuas ½ x 8cm yang diiris menurut panjangnya 8 iris
  • Gula merah 200 gram, iris halus
  • Santan 2 liter dari 1 butir kelapa


Bumbu halus :

  • Bawang merah 15 siung
  • Bawang putih 10 siung
  • Ketumbar 4,5 sendok teh
  • Garam secukupnya

 

Cara membuat gudeg Jogja

  1. Siapkan panci yang beralas tebal, alaskan daun salam pada dasar panci dan letakkan di atasnya irisan lengkuas.
  2. Masukan secara berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, dan gula merah.
  3. Campurkan bumbu halus dengan 500 cc air kelapa atau cuka, aduk rata hingga larut dan siramkan ke dalam panci.
  4. Tambahkan air kelapa secukupnya sampai batas tinggi nangka dan telur hingga terendam.
  5. Tutup panci dengan rapat, masak diatas api sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam. Sesudah 2 jam, buka tutupnya. Bila airnya sudah sedikit, angkat dahulu telurnya supaya tidak hancur dan sisihkan sementara.
  6. Tambahkan santan, aduk menggunakan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka. Masukkan kembali telur hingga sedikit terkubur dalam nangka.
  7. Masak kembali menggunakan api kecil sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3½ jam atau hingga santan habis dan gudeg berwana coklat kemerahan.
  8. Siramkan areh atau kuah opor ayam kental di atas gudeg Jogja ini secukupnya pada saat dihidangkan.
  9. Sajikan bersama Sambal goreng krecek dan Opor ayam.
  10. Untuk 12 porsi.


Sayur nangka gudeg Jogja memiliki rasa yang khas, berbeda dengan sayur nangka lainnya seperti gulai nangka padang. Rasa manis menjadi ciri khas masakan gudeg Jogja ini, semoga mama bisa mengikuti dan membuatnya dirumah. Salam memasak.



Related news items:
Newer news items:
Older news items: