PDFCetakSurel

Cara membuat Otak Otak Ikan Tenggiri

resep masakan tradisional - resep masakan tradisional

Penilaian Pengguna: / 1
JelekBagus 
Cara membuat Otak Otak Ikan Tenggiri - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Cara membuat Otak Otak Ikan Tenggiri

Siapa yang tidak mengenal otak-otak ikan, masakan asli Indonesia daerah pesisir ini memang sangat lezat. Apalagi jika ikan yang digunakan adalah ikan segar dari ikan tenggiri atau bandeng, ehmm kelezatannya sudah terasa saat kita cium aromanya.

Cara membuat Resep Otak Otak Ikan Tengiri

Cara membuat otak otak ikan tenggiri arena ikan yang biasa dipakai adalah ikan tenggiri, walaupun jika sulit mendapatkan ikan tenggiri yang bagus bisa menggunakan ikan pengganti seperti ikan kakap, ikan bandeng, atau ikan tongkol. Bahkan otak otak juga bisa dibuat dari bahan selain ikan seperti otak otak tahu, atau otak otak goreng yang biasanya hanya sedikit memakai campuran ikan.


Cara membuat otak otak ikan tenggiri yang enak tentu saja dengan cara dibakar, walaupun kini banyak yang digoreng saja. Namun rasa dan aroma akan jauh berbeda, mama juga harus waspadain otak otak  siap goreng yang biasanya banyak ditemui dan pasar tradisional maupun modern. Karena banyak otak otak tersebut ternyata kurang sehat, dibuat dari ikan busuk dan memakai banyak bahan pengawet dan pewarna. Jadi sebaiknya mama membuat sendiri dan mengetahui cara membuat otak otak ikan tenggiri yang enak, dan tentunya sehat.

 

Resep Otak Otak Ikan Tenggiri


Bahan Resep Otak Otak Tenggiri

  • 500 gram ikan tengiri. Namun bila mama sulit mendapatkannya bisa mama ganti dengan jenis ikan lain sesuai keinginan mama.
  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah lokal
  • 50 gram tepung sagu kualitas baik
  • 50 mili liter santan kelapa kental.
  • 5 pc cabe merah besar atau sesuai selera pedas mama. Cuci bersih lalu iris tipis tipis.
  • 2 butir telur ayam. Ambil hanya bagian putih telurnya saja.
  • 1/2 sdt merica halus atau bubuk
  • 1 sdt garam dapur beryodium
  • 1/2 sdt gula pasir
  • Daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan sebentar dengan cara dijemur secukupnya.


Bahan Saus Kacang Otak Otak

  • 100 gram kacang tanah sangrai tumbuk
  • 1 sdm gula pasir
  • 4 pc cabai merah dan cabai rawit atau  sesuai selera mama
  • 1 1/2 sdt garam dapur.

 

Cara membuat Resep Otak Otak Ikan Tengiri

  1. Siapkan wadah, masukkan daging ikan tengiri dan 2 butir putih telur. Aduk perlahan dan campur merata dan kalis.
  2. Haluskan bawang merah serta bawang putihnya, lalu tambahkan kedalam adonan diatas. Aduk kembali hingga sebuah bahan tercampur rata.    Tambahkan tepung sagu sebanyak 50 gr dan juga santan kedalam adonan tersebut. Aduk kembali hingga sebuah bahan tercampur rata.
  3. Setelah itu tambahkan cabe yang telah diiris, merica halus, garam dan gula pasirnya. Aduk kembali hingga sebuah bahan tercampur rata. Jika dibutuhkan bisa mengaduk memakai tangan saja supaya benar benar tercampur merata dan juga tidak terdapat gumpalan, saat mengaduk adonan jangan ditekan supaya tetep mengembang.
  4. Siapkan daun pisang, potong kecil seukuran kertas buku. Berikan 1-2 sdm adonan dalam daun pisang tadi, kemudian bungkus memanjang dan tusuk dengan tusuk gigi supaya tidak terlepas.
  5. Bakar adonan otak otak diatas panggangan, atau bisa juga memakai wajan teflon hingga matang dan daun pisang terlihat agak terbakar dan juga kehitaman.
  6. Otak otak ikan tenggiri siap disajikan


Cara Membuat sambal kacang otak otak
Untuk membuat sambal kacang otak otak, campurkan semua bahan seperti kacang sangrai, gula, garam dan cabe. Berikan sedikit air hangat dan haluskan.

Cara membuat Otak Otak Ikan Tengiri Goreng

Cara membuat otak otak ikan tenggiri diatas tidak terlalu sulit, asalkan mama mau sedikit repot menyiapkan bahan-bahan dan panggangan. Acara memanggang otak otak biasanya bisa menjadi acara keluarga tersendiri, yang bisa diikuti oleh suami dan anak. Bila mama ingin mencoba otak otak goreng, maka adonan otak otak diatas tidak perlu mama bungkus dengan daun pisang. Tinggal mama bentuk sesuai selera, kemudian kukus selama 15 menit. Setelah ditiriskan, adonan otak otak bisa digoreng hingga matang. Selamat mencoba, coba juga resep masakan lainnya.