Resep masakan tradisional

Resep Masakan tradisional merupakan harta karun yang dimiliki oleh orang indonesia. Di Indonesia setiap wilayah memiliki ke khasan kulinernya tersendiri. Melalui website ini kami mencoba berbagi khazanah ragam kuliner tradisional indonesia. Kami berharap Resep Masakan tradisional kami bisa menjadi pengganti bagi orang orang yang belum bisa mengunjungi seluruh wilayah Indonesia secara langsung. Selamat memasak.

PDFCetakSurel

Resep masakan tradisional banten : Resep Rabeg

resep masakan tradisional - resep masakan tradisional

Ditulis oleh Rina Ariyani Jumat, 16 Maret 2012 18:14

Penilaian Pengguna: / 3
JelekBagus 
Resep masakan tradisional banten : Resep Rabeg - 4.3 out of 5 based on 3 votes

Sejarah resep masakan tradisional rabeg

resep masakan tradisional Rabeg


Resep masakan tradisional rabeg memang memiliki sejarah panjang. Asal muasal resep masakan tradisional inipun bukan sembarangan. Resep masakan tradisional ini konon melibatkan sultan banten yaitu Sultan Maulana Hasanuddin. Dari sejarah inipun kenapa resep masakan tradisional ini diberinama rabeg yang merupakan nama sebuah kota di tanah suci Mekah.

Jaman dahulu pada saat Sultan Maulana Hasanuddin pergi naik haji, beliau terkesima dengan keindahan kota pelabuhan pertama yang diinjak di tepi laut merah. Kota indah ini bernama kota Rabiq. Bukan hanya terkesima dengan pemandangan indahnya beliau juga terkesan dengan sajian kuliner yang beliau cicicpi disana. Saat itu beliau menyantap menu hidangan daging kambing.

Sepulangnya dari tanah suci, ternyata kesan sang sultan pada masakan tradisional kota Rabiq tidak hilang. Dia memerintahkan juru masak istana untuk membuat resep masakan kambing seperti yang beliau cicipi di kota rabiq. Ternyata sang sultan menyukai aneka hidangan kambing yang dibuat oleh juru masak istana, masakan kambing itupun diberi nama Rabeg.

Sampai saat ini masakan tradisional rabeg masih menjadi hidangan populer di wilayah Banten. Pada perkembangannya cara membuat rabeg semakin bervariasi. Jadi tidak heran resep rabeg akan berbeda dari  satu dapur ke dapur yang lain

Resep masakan tradisional rabeg


Cita rasa semur daging pada umumnya mudah ditebak, karena akan didominasi rasa manis dan gurih bawang. aneka masakan rabeg lebih special karena dibubuhi banyak rempah

Bahan menu masakan rabeg :
2 kilo gram daging kambing dan tulang iga

Bumbu aneka masakan rabeg:
200 gram bawang merah
2 batang sereh, dibuat memar
6 centi meter kayumanis
4 centi meter lengkuas
20 buah cabe rawit
2 butir biji pala
4 centi meter jahe
10 sendok makan kecap manis (bisa juga diganti dengan gula merah)
6 lembar daun salam
200 gram bawang putih
6 sendok makan lada putih

Cara membuat resep masakan tradisional Rabeg:

Bawang merah dan bawang putih dirajang. Memarkan jahe, lengkuas, dan biji pala.
Semua bumbu ditumis kecuali daun salam dan sereh. Lakukan penumisan hingga tercium wangi
Rebus daging dan tulang kambing dengan daun salam dan sereh. Agar masakan tidak menjadi prengus, pakai air dingin untuk merebus, dengan api sedang. Buang buih yang muncul di permukaan.
Setelah daging matang - tetapi belum empuk - keluarkan dan tiriskan.
Sisa rebusan dipakai untuk merebus tumisan bumbu.
Potong-potong daging dan tulang iga, masukkan kembali ke dalam masakan.
Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap dan kental.

Bisa dihidangkan untuk 16 orang

Sejarah dari berbagai sumber sedangkan rese dari tulisan
H. Naswi
RM Rabeg Khas Serang (Magersari)
Jl. Mayor Syafei 30
Serang
+62254 221234

Saya yakin anda akan menyukai kuliner pusaka ini. Mari kita lestarikan resep masakan tradisional

 

PDFCetakSurel

Resep masakan tradisional gence haruan

resep masakan tradisional - resep masakan tradisional

Ditulis oleh Rina Ariyani Senin, 13 Februari 2012 03:42

Resep masakan tradisional gence haruan

Resep masakan tradisional gence haruan

Resep masakan tradisional gence haruan konon merupakan resep masakan tradisional yang disajikan di istana  Kutai Kartanegara pada masa silam. resep masakan ini konon sudah banyak ditinggalkan oleh bahkan oleh masyarakat Kalimantan timur. Semoga catatan ini bisa menjadi dokumentasi bahwa masakan ikan bakar khas kutai ini harusnya di jaga dan dilestarikan. Konon menurut catatan Bondan Winarno yang terkenal dengan kata "Maknyus" bahwa di Kalimantan Timur sudah sangat sulit menemukan makanan tradisional khas daerah tersebut. Tentunya pemerintah daerah harus sudah mulai memikirkan bagaimana cara melestarikan resep kuliner pusaka.

 

Bahan resep masakan tradisional gence haruan :

 

3 ekor (450 gram) ikan haruan (dalam bahasa indonesia disebut ikan gabus)

1,5 sendok teh air asam jawa (dari 1,5 sendok teh asam jawa dan 1,5 sendok makan air)

¾ sendok teh bumbu penyedap-

180 mili liter air

1,5 sendok makan minyak untuk menumis

1 sendok teh garam halus

1 sendok teh gula putih

 

Bumbu halus :

 

15 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

6 buah cabai merah keriting

 

Cara membuat Resep masakan tradisional gence haruan :

Belah ikan gabus dari kepala sampai ekor jangan sampai putus.

Lumuri ikan gabus menggunakan ¾ sendok teh garam. Diamkan kurang lebih 15 menit.

Panggang ikan gabus sambil dibolak balik hingga matang dan wangi

Siapkan minyak panas. Bumbu halus ditumis hingga harum.

Tambahkan garam, gula pasir, bumbu penyedap, air dan air asam jawa. Masak hingga matang.

Siram ikan gabus dengan bumbu tumisan. Sajikan.

Konon hampir semua daerah di Indonesia memiliki resep masakan ikan bakar khas untuk daerahnya. Sebagai contoh ada gurame bakar sambal cobek di jawa barat,  ikan balado Minang, ikan bakar rica-rica Minahasa dan  ikan bakar colo-colo dari Maluku. Beberapa waktu kedepan saya usahakan untuk memposting resep masakan ikan tradisional lainnya, pada kategory resep masakan tradisional

   

PDFCetakSurel

Resep masakan tradisional Cah Kangkung Belacan

resep masakan tradisional - resep masakan tradisional

Ditulis oleh Rina Ariyani Senin, 06 Februari 2012 12:22

Penilaian Pengguna: / 2
JelekBagus 
Resep masakan tradisional Cah Kangkung Belacan - 5.0 out of 5 based on 2 votes

Resep masakan tradisional Cah Kangkung Belacan

resep masakan tradisional ini merupakan khas kalimantan barat, saya biasa pesan cah kangkung jika sedang makan seafood. Tapi jangan salah cah kangkung ini juga cocok jia di sajikan untuk keluarga. Walaupun resep masakan ini bukan menu hidangan utama namun tetap saja akan melengkapi dan membuat acara makan bersama keluarga jadi lebih istimewa. Menu masakan pelengkap tentu akan lebih istimewa jika disajikan dengan resep masakan utama yang istimewa. Oleh karena itu saya mencoba melengkapi blog ini dengan resep resep istimewa seperti masakan padang, masakan ikan ataupun resep ayam dan resep minuman

resep masakan tradisional cah kangkung

Bahan yang di butuhkan :

200 g kangkung segar, saya anjurkan potong potong agar mempermudah saat menyantapnya
2 centi meterlengkuas, memarkan dahulu agar lebih meresap
4 lbr daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu untuk di haluskan :

6 cabe merah ukuran besar
4 cabe rawit
8 butir bawang merah ukuran sedang
6 siung bawang putih ukuran sedang
2 sdt belacan
1 sdt garam halus

Cara Membuat Resep masakan tradisional Cah Kangkung Belacan :

bumbu halus, daun salam, dan lengkuas ditumis sampai tercium aroma harum
tambahkan kangkung. Aduk aduk sampai layu dan matang. Saya anjurkan langsung disajikan saat masih hangat.

Blog ini berusaha untuk menampilkan resep masakan tradisional yang tersebar di seluruh pelosok indonesia. Mudah mudahan dapat berkontribusi dalam mempertahaankan bidaya bangsa melalui resep masakan tradisional

   

PDFCetakSurel

Resep masakan tradisional tahu kukus goreng

resep masakan tradisional - resep masakan tradisional

Ditulis oleh Rina Ariyani Senin, 30 Januari 2012 08:16

Penilaian Pengguna: / 4
JelekBagus 
Resep masakan tradisional tahu kukus goreng - 4.0 out of 5 based on 4 votes

Resep masakan tradisional tahu kukus goreng

resep masakan tahu

Resep masakan tahu bukan hal yang biasa bagi saya. Tahu jika di kreasikan secara kreative bisa menjadi makanan yang lezat dan bergizi tinggi. Tahu yang berbahan dasar kedelai sudah tidak perlu ditanyakan lagi nilai gizinya. Komposisi makro molekul proteinnya yang tinggi sangat bermanfat bagi tubuh. Protein sendiri adalah zat yang berfungsi sebagai bahan dasar pembangun sel dan organ tubuh. Resep masakan tahu bisa dibilang resep masakan tradisional indonesia. Sajikan ini untuk keluarga anda.

Bahan dasar resep masakan tahu :
600 gram tahu putih yang sudah dihaluskan
4 butir telur ayam yang sudah dikocok
400 gram buncis lakukan iris iris halus
100 gram parutan wortel
200 gram udang kupas yang udah dicincang
1 sendok teh bawang putih ukuran sedang
2 butir telur, kocok lepas saja, bahan ini digunakan sebagai pencelup

Cara membuat Tahu Kukus Goreng :

1. Semua bahan dicampurkan, kemudian dimasukan pada cetakan besar yang sebelumnya diolesi minyak goreng.
2. Kukus kurang lebih 30 menit, dinginkan, potong potong dan bentuk sesuai selera kalau saya membentuk yang lucu lucu,  kemudian celup pada telur dan goreng sampai kecoklatan.
3. Sajikan sebagai lauk bersama nasi panas.

bisa di sajikan untuk 8 porsi. Tunggu kelanjutan resep masakan tahu

   

PDFCetakSurel

Resep masakan pepes ikan mas duri lunak

resep masakan tradisional - resep masakan tradisional

Ditulis oleh Rina Ariyani Senin, 03 Oktober 2011 00:52

Penilaian Pengguna: / 2
JelekBagus 
Resep masakan pepes ikan mas duri lunak - 5.0 out of 5 based on 2 votes

Resep masakan pepes ikan mas duri lunak

 

resep masakan pepes ikan mas tulang lunak

 

Resep masakan pepes ikan mas duri lunak ini saya dapatkan ketika mudik ke Bogor beberapa waktu lalu. Resep masakan pepes ikan mas duri lunak ini merupakan resep masakan tradisional turun teurun di keluarga saya. Konon ini merupakan resep masakan tradisional untuk wilayah jawa barat. Saya sendiri kurang tahu karena saya pernah juga mencicipi masakan yang sama di jakarta dan di buat bukan oleh orang sunda.


Bahan untuk membuat pepes ikan mas duri lunak :


2 Ekor Ikan Mas berukuran besar yang telah dibersihkan
1 Lembar daun Pisang sebagai bungkus secukupnya, untuk melemaskan bisa dipanggang sebentar atau di jemur.

Bahan bumbu halus :

5 siung Bawang Putih ukuran sedang
10 siung Bawang Merah ukuran sedang
2 potong kuyit ukuran sedang
5 batang serai ambil bagian dalamnya saja, lalu cincang halus
semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut sampai halus


Bumbu Iris :

1 ikat Bawang Daun yang telah diiris memanjang.
1 ikat daun kemangi, bersihkan dulu, jangan lupa buang batang yang keras.
2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong.
4 lembar daun salam
2 potong Jahe berukuran sedang, iris memanjang.
2 potong Lengkuas berukuran sedang, iris memanjang.
Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.

Cara membuat  pepes ikan mas duri lunak :


Lumuri ikan mas dengan garam, diamkan beberapa saat biarkan meresap.
Tips untuk mengurangi bau anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
Bawang daun dan kemangi, dilumuri minyak goreng, dan tambahkan garam dan bumbu masak, remas-remas sampai lemas.
Bumbu lainnya dilumurkan pada ikan masukkan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan agar bumbu bisa meresap,
Kemudian tambahkan bumbu iris, bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.
Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, lalu dikukus.
Yang harus di perhatikan untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya / mengukusnya sekitar ±8 jam.
Setelah selesai, tiriskan.
Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.

   

JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL

<< Mulai < Sebelumnya 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Selanjutnya > Akhir >>