Resep ikan tombur

PDF Cetak Surel
Penilaian Pengguna: / 3
JelekBagus 
Resep ikan tombur - 5.0 out of 5 based on 3 votes
Resep Ikan - Resep Ikan
Ditulis oleh Rina Ariyani   
Jumat, 16 Maret 2012 01:31

Resep ikan tombur

resep ikan tombur

Resep ikan yang menjadi masakan tradisional tapanuli bisa dibilang cukup banyak. Sebut saja arsik yang sangat populer. Atau naniura yang saat ini sudah jarang di temui. Namun justru yang paling tidak lekang dalam ingatan adalah resep ikan nan unik dan enak yaitu ikan na tinobur (atau kalo dalam bahasa Indonesia artinya direbus). Namun dalam kenyataannya saat ini sering kita temui masakan ikan tombur dibuat tidak dikukus atau direbus.

Saya sendiri kurang begitu tahu asal muasal sejarah ikan tombur. Konon ini adalah cara tradisional nelayan wilayah sumatra utara dalam mengolah masakan ikan. Cara membuat ikan tombur saat itu konon dengan cara merebus semua bumbu lalu hasil rebusannya disiramkan pada ikan yang dipanggang. Yang saya ketahui untuk ikan tobur masa kini sudah berbeda jika dilihat secara penampilan, walaupun demikian kata teman saya orang batak cita rasa gurih pedas nya tetap bertahan.

Jika dilihat dari bumbunya saya kok agak berpendapat mirip dengan ikan rica rdan woku masakan tradisional khas sulawesi utara. Namun memang saya akui bumbu bumbunya akan menghasilkan rasa yang sangat komplek. Sayang nya di Jakarta sudah tidak ada restoran tapanuli yang menyediakan resep ikan ini. Oleh karena itu saya mempostingnya di blog tercinta ini, agar kuliner pusaka tetap bisa bertahan selamanya.


Bahan yang harus disiapkan :
2 ekor(800 g) ikan mujair atau ikan mas
400 gram kacang tanah goreng
100 gram kemiri
Bumbu yang harus disiapkan:
200 gram cabe merah
100 gram cabe rawit
200 gram rias / kecombrang / honje
1 jempol (4 ceniti meter) lengkuas
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
Air dari hasil perasan jeruk nipis secukupnya
Garam halus sesuai selera (secukupnya)
Gula sedikit atau sesuai selera (secukupnya saja)


 
Cara membuat resep ikan tombur :


Olesi ikan mujair menggunakan garam dan air jeruk nipis, lalu panggang diatas bara arang sampai matang dikedua sisinya.
Sangrai semua bumbu. lalu uleg, Namun saran saya jangan hingga terlalu halus. Pisahkan.
Sangrai kemiri  lalu tumbuk halus bersama kacang goreng.
Campur bumbu hasila uleg dan kacang menjadi satu, tambahkan sedikit air.
Beri air jeruk nipis, gula, dan garam, secukupnya, sampai menghasilkan citarasa pedas, asam, dan manis yang seimbang.
Hidangkan ikan bakar dengan siramkan saus tombur di permukaanya

Saya mendapatkan resep ini dari teman saya. Teman saya menginformasikan dia membaca tulisan dari :
Ny. Melissa Choi
RM On Do
Jl. Pabrik Tenun 45
Medan
061 4511508
Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

Masakan tradisional merupakan pusaka kuliner yang memang sebaiknya dilestarikan. Hidangkan resep masakan ikan ini. Tunggu posting lanjutan dari resep ikan tombur



Related news items:
Newer news items:
Older news items:

Terakhir Diperbaharui pada Jumat, 16 Maret 2012 01:42
 
Joomla SEO powered by JoomSEF

Pencarian

Follow Kami di Social Media

Twitter Image
Masakan Mama

Login Form