Resep ikan mas pepes

PDF Cetak Surel
Penilaian Pengguna: / 4
JelekBagus 
Resep ikan mas pepes - 4.0 out of 5 based on 4 votes
Resep Ikan - Resep Ikan
Ditulis oleh Rina Ariyani   
Rabu, 11 April 2012 04:00

Resep ikan mas pepes / pais lauk emas

Resep ikan mas pepes

Resep ikan mas pepes atau resep pepes ikan mas adalah salah satu dari sekian banyak aneka masakan yang paling saya sukai. Pepes sebenarnya merupakan salah satu tekhnik memasak. Secara umum cara membuat pepes adalah dengan cara dibungkus daun pisang lalu dikukus sampai matang. Tekhnik pepes sebenarnya merupakan cara memasak yang umum yang akan anda jumpai diseluruh wilayah Indonesia. Misallnya di tataran sunda pepes dikenal dengan nama pais, atau orang minahasa menyebut pepes manggunakan kata woku daun, sedangkan wong kito palembang dan wong jowo menyebutnya dengan istilah brengkes.

Tekhnik pepes dan bumbunya pun sangat bervariasi. Mengenai bumbu secara umum di bagi dua golongan yaitu ada yang hanya dirajang dan ada juga yang bumbunya harus dihaluskan terlebih dahulu. Cara memasak pepes yang akan dibahas pada resep ikan kali ini lebih pada resep masakan tradisional orang sunda, yang sering dikenal pais lauk emas. Pepes ikan mas memang salah satu masakan tradisional orang sunda yang paling banyak digemari. Sebut saja Pepes Ikan Majalaya yang bukan hanya bisa dinikmati ditempat namun bisa juga dibawa sebagai oleh oleh.


Yang harus disiapkan :
4 ekor (atau kurang lebih 1 kilogram) ikan mas, sayng sudah dicuci berih dan dibuang sisiknya
3 sendok teh garam atau sesuai selera
SAri jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis
daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan bumbu. Semuanya diris secara tipis tipis :
16 centi meter kunyit
6 centi meter lengkuas
8 lembar daun salam
4 batang serai
12 bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah cabe merah
16 cabe rawit
4 buah tomat merah
40 helai daun kemangi

Cara membuat resep ikan mas pepes:


Semir ikan mas menggunakan garam dan air jeruk nipis. Biarkan untuk membuang anyir
Siapkan selembar daun pisang
Tata bumbu iris pada bagian tengah
Siapkan ikan dibagian atasnya, taburi kembali dengan bumbu iris
Lalu bungkus sampai rapat. Senat pada kedua ujung daun pisang
Kukus dalam kukusan sampai matang
Angkat dan tiriskan
Panggang pepes sampai agak kering.
Angkat dan hidangkan

Jika asumsi satu ekor ikan untuk 2 orang maka resep ikan kali ini bisa disajikan untuk  8 orang. Pepes ikan ini sangat lezat namun kekurangannya adalah banyak duri pada ikan mas yang akan sedikit menggangu saat kita menikmati hidangannya. Sebenarnya ada tekhnik tertentu agar tulang ikan mas lunak atau bisa juga dengan cara memasak pada pressurized cooker. Nanti saya akan posting bagaimana cara membuat resep ikan lunak. Selamat mencoba resep ikan mas pepes



Related news items:
Newer news items:
Older news items:

 
Joomla SEO powered by JoomSEF

Pencarian

Follow Kami di Social Media

Twitter Image
Masakan Mama

Login Form