Resep Ikan

Resep ikan yang enak banyak banget cara membuatnya. Disini kami akan bahas satu persatu masakan ikan terlezat dengan cara membuatnya secara detail sehingga mudah dipraktekan

PDFCetakSurel

Resep ikan mas pepes

Resep Ikan - Resep Ikan

Ditulis oleh Rina Ariyani Rabu, 11 April 2012 04:00

Penilaian Pengguna: / 4
JelekBagus 
Resep ikan mas pepes - 4.0 out of 5 based on 4 votes

Resep ikan mas pepes / pais lauk emas

Resep ikan mas pepes

Resep ikan mas pepes atau resep pepes ikan mas adalah salah satu dari sekian banyak aneka masakan yang paling saya sukai. Pepes sebenarnya merupakan salah satu tekhnik memasak. Secara umum cara membuat pepes adalah dengan cara dibungkus daun pisang lalu dikukus sampai matang. Tekhnik pepes sebenarnya merupakan cara memasak yang umum yang akan anda jumpai diseluruh wilayah Indonesia. Misallnya di tataran sunda pepes dikenal dengan nama pais, atau orang minahasa menyebut pepes manggunakan kata woku daun, sedangkan wong kito palembang dan wong jowo menyebutnya dengan istilah brengkes.

Tekhnik pepes dan bumbunya pun sangat bervariasi. Mengenai bumbu secara umum di bagi dua golongan yaitu ada yang hanya dirajang dan ada juga yang bumbunya harus dihaluskan terlebih dahulu. Cara memasak pepes yang akan dibahas pada resep ikan kali ini lebih pada resep masakan tradisional orang sunda, yang sering dikenal pais lauk emas. Pepes ikan mas memang salah satu masakan tradisional orang sunda yang paling banyak digemari. Sebut saja Pepes Ikan Majalaya yang bukan hanya bisa dinikmati ditempat namun bisa juga dibawa sebagai oleh oleh.


Yang harus disiapkan :
4 ekor (atau kurang lebih 1 kilogram) ikan mas, sayng sudah dicuci berih dan dibuang sisiknya
3 sendok teh garam atau sesuai selera
SAri jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis
daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan bumbu. Semuanya diris secara tipis tipis :
16 centi meter kunyit
6 centi meter lengkuas
8 lembar daun salam
4 batang serai
12 bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah cabe merah
16 cabe rawit
4 buah tomat merah
40 helai daun kemangi

Cara membuat resep ikan mas pepes:


Semir ikan mas menggunakan garam dan air jeruk nipis. Biarkan untuk membuang anyir
Siapkan selembar daun pisang
Tata bumbu iris pada bagian tengah
Siapkan ikan dibagian atasnya, taburi kembali dengan bumbu iris
Lalu bungkus sampai rapat. Senat pada kedua ujung daun pisang
Kukus dalam kukusan sampai matang
Angkat dan tiriskan
Panggang pepes sampai agak kering.
Angkat dan hidangkan

Jika asumsi satu ekor ikan untuk 2 orang maka resep ikan kali ini bisa disajikan untuk  8 orang. Pepes ikan ini sangat lezat namun kekurangannya adalah banyak duri pada ikan mas yang akan sedikit menggangu saat kita menikmati hidangannya. Sebenarnya ada tekhnik tertentu agar tulang ikan mas lunak atau bisa juga dengan cara memasak pada pressurized cooker. Nanti saya akan posting bagaimana cara membuat resep ikan lunak. Selamat mencoba resep ikan mas pepes

 

PDFCetakSurel

Resep ikan bakar kakap

Resep Ikan - Resep Ikan

Ditulis oleh Rina Ariyani Minggu, 25 Maret 2012 22:35

Resep ikan bakar kakap

resep ikan bakar kakap

Resep ikan bakar kakap sangat disukai oleh kakak saya. Walaupun semua ikan bisa dibakar dan semuanya bisa menghasilkan rasa yang lezat, namun setiap ikan memiliki karakter, rasa, tektur nya masing masing. Namun selain jenis ikan bumbu tentu saja memiliki peran yang sangat penting untuk membuat masakan yang lezat. Misalnya kemangi pada resep masakan kali ini akan menjadi ciri khas dan pembeda dengan resep ikan bakar lainnya.

Resep masakan ikan kali ini saya dedikasikan untuk para pecinta ikan kakap. resep ikan kakap yang paling saya sering temui adalah gulai kakap di restoran padang. Namun ternyata memasaknya dengan cara dibakarpun menghasilkan rasa yang luar biasa. Selamat mencoba.

Yang harus disiapkan :
1 kilo gram ikan kakap biasanya 2 ekor ikan kakap (dengan asumsi sekitar 500 gram per ekor)
40 buah cabe rawit hijau, dipotong bulat
Air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis
2 ikat kemangi, siangi
100 mili liter air
2 sendok makan gula putih
2 sendok makan garam
minyak sayur

Bumbu untuk dihaluskan :
200 gram  kacang tanah goreng
2 buah cabe merah

Cara membuat resep ikan bakar kakap :
a. Ikan dibersihkan, serut sisiknya, olesi semua permukaan menggunakan air jeruk nipis. Pijat pijat lalu biarkan selama 15 menit
b. Panggang ikan hingga semua bagian daging matang dan harum.
c. Semua bumbu halus diaduk dengan air. Kemudian tumis hingga wangi. Tambahkan garam, cabe, gula dan daun kemangi. Semua diaduk sampai merata.
d. Siramkan diatas ikan bakar lalu sajikan.

hidangkan untuk makan siang keluarga. Bisa disajikan untuk 8 porsi. Semoga anda menyukai resep ikan bakar kakap

   

PDFCetakSurel

Resep ikan salmon salad apel

Resep Ikan - Resep Ikan

Ditulis oleh Rina Ariyani Rabu, 14 Maret 2012 03:26

Penilaian Pengguna: / 1
JelekBagus 
Resep ikan salmon salad apel - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Resep ikan salmon salad apel

resep ikan salmon salad apel

Resep ikan salmon kali ini sebenarnya tepat untuk disajikan bagi anda pecinta kuliner namun sedang menghindari masakan berlemak. Oleh karena itu memang sangat tepat jika yang dipilih sebagai bahan dasar adalah ikan salmon. Kandungan omega 3 pada ikan salmon yang sangat tinggi membuat masakan ini sangat cocok bagi yang menderita kolesterol tinggi. Omega 3 merupakan asam lemak esensial yang sangat dibutuhkan namun tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia. Oleh karena itu asupan makanan yang mengandung omega 3 sangat disarankan. Omega 3 sangat berperan pada memelihara fungsi otak, serta pertumbuhan dan perkembangannya. Namun omega 3 menjadi sangat populer ketika diketahui mengurangi penyakit jantung. Bahkan The American Heart Association merekomendasikan mengkonsumsi masakan ikan ternasuk ikan salmon, sarden, makarel, dan trout, setidaknya 2 kali dalam satu minggu.

Walaupun resep ikan ini adalah resep masakan sehat. Namun jangan berpikir resep ikan ini akan membuat perut anda mual. hasil masakan ikan nya nanti justru akan sangat enak dan membuat anda ketagihan. Selamat mencoba

Bahan yang dibutuhkan :
4 potong fillet salmon
2 sendok makan minyak olive

Sebagai bumbu peredam untuk diaduk rata:
4 sendok makan kecap Jepang
2 sendok makan madu
2 siung bawang putih, diparut
2 sendok makan air perasan jeruk nipis
1 sendok teh merica hitam memar

Bahan untuk membuat salad apel:
600 gram apel, diiris tipis
2 sendok makan kismis
Bahan untuk saus, diaduk rata:
4 sendok makan  mayones botolan
2 sendok teh mustard pasta
2 sendok makan air perasan jeruk lemon/nipis
1 sendok teh  merica bubuk

Cara membuat resep ikan salmon :

Lumuri salmon menggunakan bumbu peredam sampai merata. Sisihkan kurang lebih 30 menit  
Siapkan minyak panas, kemudian goreng salmon sampai matang pada kedua sisinya. Angkat
Siapkan pembuatan salad apel : Campurkan apel, kismis dan saus. Semua bahan salad tadi diaduk sampai merata.
Hidangkan salmon bersama Salad Apel.

resep masakan sehat ini dihidangkan untuk 4 porsi. resep ikan sangat dianjurkan karena kandungan protein yang tinggi serta kandungan asam lemak tak jenuhnya. Semoga anda menyukai resep ikan salmon

   

PDFCetakSurel

Resep ikan tombur

Resep Ikan - Resep Ikan

Terakhir Diperbaharui pada Jumat, 16 Maret 2012 01:42 Ditulis oleh Rina Ariyani Jumat, 16 Maret 2012 01:31

Penilaian Pengguna: / 4
JelekBagus 
Resep ikan tombur - 5.0 out of 5 based on 4 votes

Resep ikan tombur

resep ikan tombur

Resep ikan yang menjadi masakan tradisional tapanuli bisa dibilang cukup banyak. Sebut saja arsik yang sangat populer. Atau naniura yang saat ini sudah jarang di temui. Namun justru yang paling tidak lekang dalam ingatan adalah resep ikan nan unik dan enak yaitu ikan na tinobur (atau kalo dalam bahasa Indonesia artinya direbus). Namun dalam kenyataannya saat ini sering kita temui masakan ikan tombur dibuat tidak dikukus atau direbus.

Saya sendiri kurang begitu tahu asal muasal sejarah ikan tombur. Konon ini adalah cara tradisional nelayan wilayah sumatra utara dalam mengolah masakan ikan. Cara membuat ikan tombur saat itu konon dengan cara merebus semua bumbu lalu hasil rebusannya disiramkan pada ikan yang dipanggang. Yang saya ketahui untuk ikan tobur masa kini sudah berbeda jika dilihat secara penampilan, walaupun demikian kata teman saya orang batak cita rasa gurih pedas nya tetap bertahan.

Jika dilihat dari bumbunya saya kok agak berpendapat mirip dengan ikan rica rdan woku masakan tradisional khas sulawesi utara. Namun memang saya akui bumbu bumbunya akan menghasilkan rasa yang sangat komplek. Sayang nya di Jakarta sudah tidak ada restoran tapanuli yang menyediakan resep ikan ini. Oleh karena itu saya mempostingnya di blog tercinta ini, agar kuliner pusaka tetap bisa bertahan selamanya.


Bahan yang harus disiapkan :
2 ekor(800 g) ikan mujair atau ikan mas
400 gram kacang tanah goreng
100 gram kemiri
Bumbu yang harus disiapkan:
200 gram cabe merah
100 gram cabe rawit
200 gram rias / kecombrang / honje
1 jempol (4 ceniti meter) lengkuas
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
Air dari hasil perasan jeruk nipis secukupnya
Garam halus sesuai selera (secukupnya)
Gula sedikit atau sesuai selera (secukupnya saja)


 
Cara membuat resep ikan tombur :


Olesi ikan mujair menggunakan garam dan air jeruk nipis, lalu panggang diatas bara arang sampai matang dikedua sisinya.
Sangrai semua bumbu. lalu uleg, Namun saran saya jangan hingga terlalu halus. Pisahkan.
Sangrai kemiri  lalu tumbuk halus bersama kacang goreng.
Campur bumbu hasila uleg dan kacang menjadi satu, tambahkan sedikit air.
Beri air jeruk nipis, gula, dan garam, secukupnya, sampai menghasilkan citarasa pedas, asam, dan manis yang seimbang.
Hidangkan ikan bakar dengan siramkan saus tombur di permukaanya

Saya mendapatkan resep ini dari teman saya. Teman saya menginformasikan dia membaca tulisan dari :
Ny. Melissa Choi
RM On Do
Jl. Pabrik Tenun 45
Medan
061 4511508
Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

Masakan tradisional merupakan pusaka kuliner yang memang sebaiknya dilestarikan. Hidangkan resep masakan ikan ini. Tunggu posting lanjutan dari resep ikan tombur

   

PDFCetakSurel

Resep Ikan : Masakan Ikan Woku Balanga

Resep Ikan - Resep Ikan

Ditulis oleh Rina Ariyani Senin, 27 Februari 2012 17:16

Penilaian Pengguna: / 2
JelekBagus 
Resep Ikan : Masakan Ikan Woku Balanga - 5.0 out of 5 based on 2 votes

Resep Ikan : Masakan Ikan Woku Balanga

Resep Ikan Masakan Ikan Woku Balanga

resep ikan kali ini bisa di bilang merupakan masakan tradisional daerah Sulawesi utara. masakan ikan ini juga tidak sulit membuatnya, dan rasanya mmmm enak banget. Cita rasa gurih pedas membaur di resep ikan ini membuat masakan ikan ini yummy banget. Saya sendiri menyukai aroma daun penyedap yang menjadi andalan resep ikan ini, aroma tersebut membuat masakan ikan Woku Balanga menjadi lebih sedap. resep ikan di blog ini merupakan resep resep ikan yang telah teruji. Bahkan banyak diantaranya merupakan masakan tradisional yang menjadi resep masakan pusaka kuliner. Semoga dengan blog ini kuliner kuliner pusaka Indonesia bisa terus lestari selamanya. Selamat mencoba


Bahan resep ikan woku balanga :
1000 gram ikan kerapu, yang sudah dibersihkan
2 buah jeruk nipis, diambil airnya
6 lmbr daun jeruk, diiris tipis-tipis
2 lmbr daun kunyit, diiris secara halus
2 lmbr daun pandan muda, diiris secara halus
4 batang daun bawang, diiris secara kasar
40 helai daun kemangi
4 sendok makan minyak goreng
500 mili liter air

Bahan untuk dihaluskan:
6 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
12 butir kemiri
2 centi meter kunyit
2 centi meter jahe
2 batang serai, diambil bagian putihnya, kemudian diiris halus
4 sendok teh garam halus

Cara membuat resep ikan woku balanga :
Lumuri ikan menggunakan air jeruk nipis. Bagi masing masing ikan menjadi dua bagian
campurkan bumbu halus, daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit kemudian ditumis sampai harum
Tambahkan air, kebudian didihkan
Tambahkan potongan ikan, lanjutkan memasak sampai mendidih dan ikan matang
Masukan daun bawang dan kemangi
Angkat dan hidangkan saat hangat.

resep ikan woku balanga ini diperuntukan untuk 8 orang. Cita rasa  segar gurihnya pasti anda suka. . Tunggu posting selanjutnya dalam kategori resep masakan ikan

   

JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL

<< Mulai < Sebelumnya 1 2 3 Selanjutnya > Akhir >>