Masakan padang

masakan padang merupakan menu makanan tradisional yang paling banyak diminati. Oleh karena itu tidak heran jika restoran padang yang menyediakan resep masakan padang menjamur dimana mana. dari sekian banyak menu masakan tradisional, saya sangat suka masakan padang



Resep masakan padang Gulai Tunjang

Penilaian Pengguna: / 1
JelekBagus 
Resep masakan padang Gulai Tunjang - 5.0 out of 5 based on 1 vote
masakan padang - masakan padang
Ditulis oleh Rina Ariyani   
Minggu, 14 Agustus 2011 22:41

Resep masakan padang Gulai Tunjang


Resep masakan padang Gulai Tunjang

 

Masakan padang memiliki resep resep istimewa yang khas. Yang aneh nya jika di masakan atau disajikan bukan oleh orang padang rasa nya akan berbeda. Sebut saja rendang padang, yang jika di buat oleh orang jawa akan terasa lain. Begitu juga gulai cincang padang dan gulai tunjang. kali ini saya akan membahas Resep masakan padang Gulai Tunjang .

Bahan Resep masakan padang Gulai Tunjang :

kaki sapi 1 buah
santan 1000 ml
daun kunyit 1 lembar
daun jeruk purut 2 lembar
asam kandis 2 buah
serai 1 batang

Resep Bumbu Halus Resep masakan padang Gulai Tunjang :

cabe merah 15 buah
bawang merah 10 butir
bawang putih 5 siung
kemiri 6 buah
kunyit 1 cm
lengkuas 2 cm
garam secukupnya

Cara Membuat Resep masakan padang Gulai Tunjang :


Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan.
Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih.
Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat.
Sajikan.

Untuk 8 porsi

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:17
 

Masakan padang dendeng batokok

Penilaian Pengguna: / 9
JelekBagus 
Masakan padang dendeng batokok - 5.0 out of 5 based on 9 votes
masakan padang - masakan padang
Ditulis oleh Rina Ariyani   
Senin, 07 May 2012 19:55

 

Resep masakan padang dendeng batokok

resep masakan padang dendeng batokok

Masakan padang kali ini bersumber dari Rumah masakan padang 'Lembah Anai'. Orang mengetahui Lembah Anai sebagai cagar alam yang terkenal keindahannya. Lembah anai yang berlokasi di Padang Panjang adalah cagar alam yang mempunyai air terjun yang cantik. Kecantikan panorama Lembah anai disajikan apik pada hidangan masakan padang yang ada di Rumah Makan Padang 'Lembah Anai'. Salah satu masakan padang yang menjadi primadona tentu saja dendeng batokok yang menjadi masakan khas Sawahlunto. Walaupun tidak dibakar namun tekstur daging dendengnya lunak berpadu dengan rasa gurih, asam dan pedas yang menyengat dari cabe. Saya menyukai hampir semua masakan padang.

 

Yang harus disiapkan :

500 gram daging has dalam, dicuci dengan bersih

 

Bumbu daging:

air secukupnya digunakan untuk merebus

1/2 sendok teh merica instant

2 siung bawang putih, digeprak

2 buah pekak

garam secukupnya

 

Bumbu halus:

2 buah bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok makan air asam

garam sesuai selera

gula pasir sesuai selera

air cukupan saja

Minyak sayur

 

Cara membuat dendeng batokok - resep masakan padang dendeng batokok

1. Masak air hingga menididih, tambahkan bumbu daging, tambahkan daging, lanjutkan memasak hingga daging lunak.

2. Angkat daging dan biarkan air turun. Iris daging mengukiti seratnya. Daging dipukul sedikit menggunakan pemukul daging.

3. Semua bumbu halus digilng, tambahkan air, garam dan gula sesuai selera. Kemudian diaduk sampai bumbu menyatu.

4. Masukan irisan daging pada gilingan bumbu halus. Dan diamkan selama 1 jam.

5. Siapkan minyak sayur, goreng daging menggunakan api sedang hingga kehitaman namun tidak hangus. angkat dan tiriskan.

6. Sajikan bersama sambalnya

 

Sambal merah atau ijo :

5 buah cabe, dipotong secara kasar

4 buah bawang merah

1 buah tomat (atau cukup separuhnya)

1/2 sendok makan air asam

garam sesuai selera

gula sedikit saja sesuai selera

minyak kelapa

 

Cara membuat sambal:

1. Cabe dikukus bersama bawang dan tomat hingga lunak saya biasa mengukusnya selama 10 menit.

2. hasil kukusan tadi digling kasar, tambahkan garam, gula dan air asam.

3. Hasil gilingan ditumis beberapa saat menggunakan minyak kelapa. angkat

 

 

Ngga susah susah banget kan bikin masakan padang yang satu ini. Saya yakin anda bisa mempraktekan resep masakan padang dendeng batokok. Jika anda menyukai resep masakan padang, maka tunggu posting berikutnya dalam kategory masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:17
 

Resep rendang padang - masakan padang

Penilaian Pengguna: / 98
JelekBagus 
Resep rendang padang - masakan padang - 5.0 out of 5 based on 98 votes
masakan padang - masakan padang
Ditulis oleh Rina Ariyani   
Senin, 23 April 2012 02:07

 

Masakan Padang - Resep Rendang Padang

resep rendang padang

resep rendang padang siapa yang tidak tahu. resep rendang kali ini dijamin maknyus karena memang sudah dicoba di dapur uji. Resep masakan padang yang satu  ini memang sudah tidak perlu diragukan lagi kelezatannya. Bahkan pengakuan kemasyuran masakan Indonesia itu disampaikan oleh sebuah lembaga berita internasional ternama yaitu CNN. CNN menempatkan rendang pada posisi 11 sebagai ikon kuliner dunia.

Walaupun kriteria penilaiannya banyak diperdebatkan, namun tidak ada salahnya jika kita sedikit berbangga hati dengan pengakuan internasional ini. Rendang yang paling banyak dikenal adalah rendang daging sapi, namun sebenarnya tidak menjadi keharusan, karena masakan khas kapau misalnya telah dikenal sejak lama rendang ayam, atau jika anda ke payakumbuh justru banyak ditemukan rendang telur sebagai oleh oleh.

Hasil masakan rendang sangat dipengaruhi takaran bumbu dan pilihan bumbu yang tepat serta tekhnik memasak yang benar. Jika kita kembalikan kemasa lampau masakan tradisional ini diolah menggunakan kayu bakar supaya apinya tidak terlalu panas, selain itu aroma asap kayu bakar turut mengharumkan bumbu tang tereduksi sampai mengental. Jika anda memasak dengan kompor gas pun, memasak dengan api yang tidak terlalu panas harus tetap dipertahankan.

Cocoknya rendang memang disantap bersama nasi panas. Namun alternative lain seperti menyantap bersama roti, dibuat pizza atau dimakan bersama mie goreng adalah cara cara yang pernah dilakukan dan terbukti tidak mengurangi kelezatan rendang padang. Atau jika anda memang sedang menghindari karbohidrat, menyantap rendang dengan rebusan daun singkong saya pikir akan manjadi pilihan yang tepat.

 

Yang harus disiapkan

2 kilogram daging sapi segar

6 butir kelapa, diperas santannya, dibuat dua jenis yaitu santan kental dan santan encer

8 lembar daun jeruk

6 batang serai, dimemarkan

8 butir asam kandis

200 mililiter minyak sayur

10 gram garam

 

Bumbu resep rendang padang:

120 gram bawang merah

100 gram bawang putih

500 gram cabe merah ukuran besar

200 gram lengkuas

100 gram kemiri

4 gram cengkeh

 

Cara membuat rendang padang  - resep rendang padang :

Semua bumbu dihaluskan dengan cara diulek atau bisa juga diblender

Bumbu tadi ditumis menggunakan minyak sayur sampai harum

Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, sambil diaduk merata

Tuangkan santan dan masak sampai mendidih dengan api kecil, tambahkan daging.

Lanjutkan memasak menggunakan api kecil dalam waktu beberapa jam hingga daging lunak dan bembu berubah warna menjadi coklat.

 

Catatan : Untuk rendang daging khas kapau ditambahkan kentang kecil kecil atau, singkong goreng bahkan kacang merah. Sebelumnya rendam kacang merah satu malam, lalu rebusnamun jangan hingga empuk. Kacang merah ini ditambahkan pada jam terakhir membuat rendang. Jika terlalu cepat dimasukan pada saat memasak rendang, kacang merah akan tergoreng oleh minyak yang terpisah dari santan dan justru akan menjadi keras.

 

Tidak salah rasanya jika CNN menempatkan resep masakan ini sebagai ikon kuliner dunia. Yuk kita praktekan resep rendang padang

 

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:17
 

Resep masakan padang sandung lamur Asam Padeh

Penilaian Pengguna: / 1
JelekBagus 
Resep masakan padang sandung lamur Asam Padeh - 5.0 out of 5 based on 1 vote
masakan padang - masakan padang
Ditulis oleh Rina Ariyani   
Kamis, 23 Februari 2012 17:45

Resep masakan padang sandung lamur Asam Padeh

Resep masakan padang sandung lamur Asam Padeh


Resep masakan padang kali ini unik. Kalau dibilang gulai namun tidak menggunakan santan. Namun jika karena hal tersebut anda meragukan kelezatan masakan padang ini anda sangat salah. Karena cita rasa gurih bersatu dengan asam akan membuat anda ketagihan mencicipinya. resep ini salah satu masakan tradisional yang paling saya sukai. Walaupun demikian masakan padang ini tidak terlalu sering saya buat. Saya memang selalu berusaha selalu ada variasi dalam membuat resep masakan sehingga keluarga saya tidak bosan. Selamu veriasikan menu hidangan baik itu resep masakan ,  resep minuman ataupun aneka kue seperti kue kering ataupun kue basah . Hal ini penting karena seenak enaknya suatu masakan jika terlalu sering dihiangkan akan membuat keluarga anda menjadi jenuh.

Bahan untuk membuat resep masakan padang sandung lamur Asam Padeh:
1/2 kilo gram daging sapi segar (minta daging bagian dada atau gajebo alias sandung lamur)
Bumbu yang harus dipersiapkan:
3 lbr daun jeruk nipis
3 lbr daun salam
1/2 batang sereh

Bumbu yang dihaluskan:
125 gram cabe merah giling
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri
1 jempol ( kurang lebih 2 centi meter) jahe
1 jempol ( kurang lebih 2 centi meter) lengkuas
2 butir asam kandis
Gula dan garam sesuai selera, untuk penyeimbang rasa

Cara membuat masakan padang sandung lamur Asam Padeh:

Ptong daging sapi sesuai ukuran yang anda inginkan, setelah itu cuci bersih
Campurkan bumbu halus, daun jeruk nipis, daun salam, dan serai.
Aduklah hingga merata bersama daging sapi. Biarkan kurang lebih 1 jam pada suhu kamar. jaga kebersihannya
Masukkan  ke dalam belanga dari tanah liat (terakota), tambahkan air secukupnya.
Masak menggunakan api kecil kurang lebih 2-3 jam hingga daging empuk dan bumbunya kental. Usahakan tidak membuka penutup belanga pada saat proses memasak.

Saran penyajian : Asam padeh sebaiknya dimasak hari ini, dan disantap keesokan harinya setelah dihangatkan ulang. Saya inbgat ketika saya kuliah saya sangat menyukai masakan padang . Setiap hari selalu memesan resep masakan padang yang berbeda. Saat setelah bekerja di jakarta baru saya sadar banyak sekali masakan tradisional yang lezat selain masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:17
 

masakan khas padang keripik singkong balado

Penilaian Pengguna: / 5
JelekBagus 
masakan khas padang keripik singkong balado - 5.0 out of 5 based on 5 votes
masakan padang - masakan padang
Ditulis oleh Rina Ariyani   
Rabu, 14 Desember 2011 03:57

masakan khas padang keripik singkong balado

masakan khas padang keripik balado


masakan khas padang kali ini biasa nya dijadikan oleh oleh yang di bawa orang padang saat tiba di daerah lain. Cemilan satu ini memang sangat terkenal sebagai masakan padang . Konon masakan padang terkenal dengan rasa pedas nya. Tidak terkecuali keripik singkong nya, keripik singkong balado memang pedas tapi lezat dan membuat orang ketagihan. Saya sendiri selalu memesan keripik singkong balado jika ada teman saya orang padang yang pulang kampung. Beberapa waktu lalu rekan kantor saya fran membawa satu plastik makanan khas padang ini, dia bilang di buat sendiri oleh ibunya. Selain mendapat keripik balado yang lezat saya juga diberi bocoran cara membuatnya.

Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

1 kilogram singkong, iris tipis tipis
2 sdt air kapur sirih
2 sdt garam halus
1,5 liter air

Bahan bumbu

10 butir bawang merah ukuran sedang, tumbuk kasar saja
10 buah cabai merah besar, juga ditumbuk kasar
10 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
4 lembar daun salam
2 sdt garam halus
100 gram gula putih
2 sendok makan air asam jawa (ini dibuat dengan campuran 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
6 sendok makan atau secukupnya minyak digunakan untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Cara membuat masakan khas padang Keripik Singkong Balado :

Singkong direndam pada larutan air kapur sirih, garam halus dan air. Salama 15 menit diamkan saja. Setelah itu cuci sampai bersih.
Setelah bersih singkong ditiriskan. Goreng pada minyak dengan panas sedang hingga matang dan kering.
Tumis bumbu seperti bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam hingga harum.
Tambahkan garam, gula pasir, juga air asam jawa. Aduk sampai mengental
Masukan singkong goreng. Aduk hingga seluruh permukaan singkong terbalut rata.

Dinginkan dan simpan dengan wadah tertutup. Tunggu posting selanjutnya dalam kategory masakan khas padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:18
 
<< Mulai < Sebelumnya 1 2 3 Selanjutnya > Akhir >>

JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL
Joomla SEO powered by JoomSEF

Pencarian

Follow Kami di Social Media

Twitter Image
Masakan Mama

Login Form