Masakan padang

masakan padang merupakan menu makanan tradisional yang paling banyak diminati. Oleh karena itu tidak heran jika restoran padang yang menyediakan resep masakan padang menjamur dimana mana. dari sekian banyak menu masakan tradisional, saya sangat suka masakan padang

Resep Masakan Padang Balado Ayam Pandan

masakan padang - masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:14 Ditulis oleh Rina Ariyani Sabtu, 05 Januari 2013 22:44

Penilaian Pengguna: / 6
JelekBagus 
Resep Masakan Padang Balado Ayam Pandan - 5.0 out of 5 based on 6 votes

Resep Masakan Padang Balado Ayam Pandan

resep masakan padang ayam balado pandan

Resep masakan padang yang lezat mempunyai ciri khas tidak pelit soal bumbu dan rasanya pedas. Resep masakan ayam balado pandan khas Sumatera ini pas banget bagi anda yang menyukai masakan pedas. Aroma harum pandan menambah selera makan makin meningkat, enak banget sebagai lauk nasi hangat.

Yang harus disiapkan :
1 Ekor ayam
2 Batang serai
6 Buah bawang merah, iris halus
1 Lembar daun pandan, bersihkan sebelum diolah
5 Lembar daun jeruk, bersihkan sebelum diolah
50 mili liter minyak sayur
150 mili liter air putih
1 Sendok makan penyedap rasa ayam / kami pilih Royco Rasa Ayam
1 Buah jeruk nipis segar
12 Buah cabe merah bersih
10 Buah cabe rawit merah pilihan
7 Siung bawang putih pilihan
4 centi meter jahe

Cara membuat masakan padang ayam balado pandan:


Potong potong ayam sesuai selera (saran : 16 potong), bersihkan lalu Sisihkan. Tumbuk halus atau blender cabe merah, cabe rawit, jahe dan bawang putih, sisihkan.
Siapkan wajan beri minyak sayur, tumis daun pandan, bawang merah, dan serai yang telah dimemarkan. Masak sampai berubah warna kecoklatan dan tercium harum. Kemudian tambahkan daun jeruk, penyedap rasa ayam, serta bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya. Lanjutkan memasak sampai harum.
Jika armoa harum sudah tercium, masukan potongan ayam lalu aduk hingga berubah warna.
Tambahkan air, kurangi api. Lanjutkan memasak dengan api kecil agar bumbu bisa diserap serat daging dengan sempurna, tutup. Masak terus (ungkep) sampai air menguap. Masak terus sampai sesekali diaduk dan angkat jika setelah matang. Proses akhir adalah dengan menambahkan air jeruk serta aduklah sampai tercampur rata.

===================

Jika anda menyukai masakan pedas atau penasaran dengan masakan tradisional padang yang lain baca masakan padang kami yang lain masakan padang sambal hijau , resep sate padang masakan padang , resep masakan padang gulai tunjang , masakan padang dendeng batokok dan resep rendang padang masakan padang

 

masakan padang sambal hijau

masakan padang - masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:15 Ditulis oleh Rina Ariyani Minggu, 20 November 2011 01:34

Penilaian Pengguna: / 7
JelekBagus 
masakan padang sambal hijau - 4.3 out of 5 based on 7 votes

masakan padang sambal hijau

masakan padang sambal hijau hampir selalu di temui di semua menu masakan padang.  Bisa di bilang walaupun anda membuat menu apapun semisal rendang padang ataupun gulai tunjang anda akan menemukan sambal hijau sebagai pelengkap. Dulu saya berpikir membuat masakan padang sambal hijau itu sulit sama sulitnya dengan membuat gulai tambusu, ternyata membuat sambal hijau bahkan lebih mudah dibanding membuat gulai tunjang . Dari sekian banyak resep masakan padang hanya sate padang saja yang tidak dilengkapi sambal hijau.


masakan padang sambal hijau

Resep Bahan Sambal Ijo :

cabai rawit yang hijau 6 buah
cabai besar yang hijau 20 buah
bawang merah 12 buah
tomat hijau dengan ukuran sedang sebanyak 3 buah
minyak goreng secukupnya atau kurang lebih 4 sendok makan
garam secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Air jeruk nipis, 1/2 sendok teh

Cara Membuat Sambal Hijau :


Lakukan pengkukusan untuk cabai rawit, cabai hijau besar,  tomat dan bawang merah kurang lebih 5 menit (jika suka bisa juga dengan di rebus sampai layu).  Setelah diangkat tumbuk kasar.  Siapkan minyak panas, tumis bumbu tumbuk hingga layu. Tambahkan garam, Gula pasir, air jeruk nipis, aduk rata.
Angkat dan sajikan sebagai pelengkap masakan padang

   

Resep sate padang - masakan padang

masakan padang - masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:15 Ditulis oleh Rina Ariyani Sabtu, 12 November 2011 23:04

Penilaian Pengguna: / 12
JelekBagus 
Resep sate padang - masakan padang - 4.8 out of 5 based on 12 votes

Resep sate padang - masakan padang

Sate padang sebenarnya sebutan untuk setidaknya 3 jenis sate dari wilayah Sumatera Barat, Saya menyebutnya sate padang, sate padang panjang serta sate pariaman. Oleh karenanya tidak heran jika resep masakan padang ini dikategorikan resep masakan tradisional.

Resep sate padang - masakan padang

Sate Padang di buat menggunakan daging sapi, lidah atau kadang jeroan. Disiram bumbu kuah kacang kental disertai cabai cukup banyak sehingga rasa nya pedas. Sate padang panjang biasanya kuah satenya berwarna kuning sedangkan untuk sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Sebenernya rasa kedua jenis sate ini cukup berbeda. Sate Padang yang sering saya temui di Jakarta memiliki beragam perpaduan kedua jenis varian sate tersebut.

Proses pembuatan nya secara umum daging segar dimasukan kedalam air panas agar lunak. Daging lunak tersebut diiris iris dan dilumiri menggunakan bumbu dan rempah rempah. Sate sendiri hanya dibakar menggunakan arang dari tempurung kelapa.

Disini saya coba memposting resep sate padang sederhana yang bisa anda praktekan.

Resep sate padang - masakan padang


Bahan :
1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
1½ liter air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sendok teh garam
18 tusuk sate

Campur, aduk rata:
25 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu

Bahan halus :
8 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada
¼ sendok teh jinten
6 buah bawang merah
1 sendok teh kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok makan minyak goreng
Halus kan semua bahan halus

Cara membuat sate padang :

Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.

Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.

Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.

Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.

Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng

   

Resep masakan padang Gulai Tunjang

masakan padang - masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:17 Ditulis oleh Rina Ariyani Minggu, 14 Agustus 2011 22:41

Penilaian Pengguna: / 3
JelekBagus 
Resep masakan padang Gulai Tunjang - 5.0 out of 5 based on 3 votes

Resep masakan padang Gulai Tunjang


Resep masakan padang Gulai Tunjang

 

Masakan padang memiliki resep resep istimewa yang khas. Yang aneh nya jika di masakan atau disajikan bukan oleh orang padang rasa nya akan berbeda. Sebut saja rendang padang, yang jika di buat oleh orang jawa akan terasa lain. Begitu juga gulai cincang padang dan gulai tunjang. kali ini saya akan membahas Resep masakan padang Gulai Tunjang .

Bahan Resep masakan padang Gulai Tunjang :

kaki sapi 1 buah
santan 1000 ml
daun kunyit 1 lembar
daun jeruk purut 2 lembar
asam kandis 2 buah
serai 1 batang

Resep Bumbu Halus Resep masakan padang Gulai Tunjang :

cabe merah 15 buah
bawang merah 10 butir
bawang putih 5 siung
kemiri 6 buah
kunyit 1 cm
lengkuas 2 cm
garam secukupnya

Cara Membuat Resep masakan padang Gulai Tunjang :


Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan.
Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih.
Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat.
Sajikan.

Untuk 8 porsi

   

Masakan padang dendeng batokok

masakan padang - masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:17 Ditulis oleh Rina Ariyani Senin, 07 May 2012 19:55

Penilaian Pengguna: / 11
JelekBagus 
Masakan padang dendeng batokok - 5.0 out of 5 based on 11 votes

 

Resep masakan padang dendeng batokok

resep masakan padang dendeng batokok

Masakan padang kali ini bersumber dari Rumah masakan padang 'Lembah Anai'. Orang mengetahui Lembah Anai sebagai cagar alam yang terkenal keindahannya. Lembah anai yang berlokasi di Padang Panjang adalah cagar alam yang mempunyai air terjun yang cantik. Kecantikan panorama Lembah anai disajikan apik pada hidangan masakan padang yang ada di Rumah Makan Padang 'Lembah Anai'. Salah satu masakan padang yang menjadi primadona tentu saja dendeng batokok yang menjadi masakan khas Sawahlunto. Walaupun tidak dibakar namun tekstur daging dendengnya lunak berpadu dengan rasa gurih, asam dan pedas yang menyengat dari cabe. Saya menyukai hampir semua masakan padang.

 

Yang harus disiapkan :

500 gram daging has dalam, dicuci dengan bersih

 

Bumbu daging:

air secukupnya digunakan untuk merebus

1/2 sendok teh merica instant

2 siung bawang putih, digeprak

2 buah pekak

garam secukupnya

 

Bumbu halus:

2 buah bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok makan air asam

garam sesuai selera

gula pasir sesuai selera

air cukupan saja

Minyak sayur

 

Cara membuat dendeng batokok - resep masakan padang dendeng batokok

1. Masak air hingga menididih, tambahkan bumbu daging, tambahkan daging, lanjutkan memasak hingga daging lunak.

2. Angkat daging dan biarkan air turun. Iris daging mengukiti seratnya. Daging dipukul sedikit menggunakan pemukul daging.

3. Semua bumbu halus digilng, tambahkan air, garam dan gula sesuai selera. Kemudian diaduk sampai bumbu menyatu.

4. Masukan irisan daging pada gilingan bumbu halus. Dan diamkan selama 1 jam.

5. Siapkan minyak sayur, goreng daging menggunakan api sedang hingga kehitaman namun tidak hangus. angkat dan tiriskan.

6. Sajikan bersama sambalnya

 

Sambal merah atau ijo :

5 buah cabe, dipotong secara kasar

4 buah bawang merah

1 buah tomat (atau cukup separuhnya)

1/2 sendok makan air asam

garam sesuai selera

gula sedikit saja sesuai selera

minyak kelapa

 

Cara membuat sambal:

1. Cabe dikukus bersama bawang dan tomat hingga lunak saya biasa mengukusnya selama 10 menit.

2. hasil kukusan tadi digling kasar, tambahkan garam, gula dan air asam.

3. Hasil gilingan ditumis beberapa saat menggunakan minyak kelapa. angkat

 

 

Ngga susah susah banget kan bikin masakan padang yang satu ini. Saya yakin anda bisa mempraktekan resep masakan padang dendeng batokok. Jika anda menyukai resep masakan padang, maka tunggu posting berikutnya dalam kategory masakan padang

   

JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL

<< Mulai < Sebelumnya 1 2 3 4 Selanjutnya > Akhir >>