Masakan padang

masakan padang merupakan menu makanan tradisional yang paling banyak diminati. Oleh karena itu tidak heran jika restoran padang yang menyediakan resep masakan padang menjamur dimana mana. dari sekian banyak menu masakan tradisional, saya sangat suka masakan padang

masakan khas padang keripik singkong balado

masakan padang - masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:18 Ditulis oleh Rina Ariyani Rabu, 14 Desember 2011 03:57

Penilaian Pengguna: / 5
JelekBagus 
masakan khas padang keripik singkong balado - 5.0 out of 5 based on 5 votes

masakan khas padang keripik singkong balado

masakan khas padang keripik balado


masakan khas padang kali ini biasa nya dijadikan oleh oleh yang di bawa orang padang saat tiba di daerah lain. Cemilan satu ini memang sangat terkenal sebagai masakan padang . Konon masakan padang terkenal dengan rasa pedas nya. Tidak terkecuali keripik singkong nya, keripik singkong balado memang pedas tapi lezat dan membuat orang ketagihan. Saya sendiri selalu memesan keripik singkong balado jika ada teman saya orang padang yang pulang kampung. Beberapa waktu lalu rekan kantor saya fran membawa satu plastik makanan khas padang ini, dia bilang di buat sendiri oleh ibunya. Selain mendapat keripik balado yang lezat saya juga diberi bocoran cara membuatnya.

Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

1 kilogram singkong, iris tipis tipis
2 sdt air kapur sirih
2 sdt garam halus
1,5 liter air

Bahan bumbu

10 butir bawang merah ukuran sedang, tumbuk kasar saja
10 buah cabai merah besar, juga ditumbuk kasar
10 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
4 lembar daun salam
2 sdt garam halus
100 gram gula putih
2 sendok makan air asam jawa (ini dibuat dengan campuran 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
6 sendok makan atau secukupnya minyak digunakan untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Cara membuat masakan khas padang Keripik Singkong Balado :

Singkong direndam pada larutan air kapur sirih, garam halus dan air. Salama 15 menit diamkan saja. Setelah itu cuci sampai bersih.
Setelah bersih singkong ditiriskan. Goreng pada minyak dengan panas sedang hingga matang dan kering.
Tumis bumbu seperti bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam hingga harum.
Tambahkan garam, gula pasir, juga air asam jawa. Aduk sampai mengental
Masukan singkong goreng. Aduk hingga seluruh permukaan singkong terbalut rata.

Dinginkan dan simpan dengan wadah tertutup. Tunggu posting selanjutnya dalam kategory masakan khas padang

 

Resep Masakan Padang Gulai Tambusu

masakan padang - masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:18 Ditulis oleh Rina Ariyani Selasa, 18 Oktober 2011 01:53

Penilaian Pengguna: / 5
JelekBagus 
Resep Masakan Padang Gulai Tambusu - 4.4 out of 5 based on 5 votes

Resep Masakan Padang Gulai Tambusu

Masakan Padang kali ini memang jarang anda temui di restoran padang pada umumnya. Resep masakan padang ini merupakan gulai unik khas  dari ranah Minang. Gurih rasanya di bagian dalam serta dilumuri oleh saus nan gurih pedas. Resep Masakan Padang kali ini akan terasa istimewa jika nikmati bersama nasi pulen.



Resep Masakan Padang Gulai Tambusu


Bahan Resep masakan Padang Gulai Tambusu :

1 kg usus sapi
5 butir telur ayam
5 butir telur bebek (agar adonan agak keras)
2 butir kelapa (buat santan kental sekitar 1 liter)

Bumbu Masakan Padang Gulai Tambusu :

untuk bahan pengisi usus:
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt cabe merah giling
1 sdm kemiri giling
Garam secukupnya

Kuah (gulai):

10 buah cabe merah
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 kelingking (2 cm) lengkuas
1 kelingking (2 cm) jahe
1 kelingking (2 cm) kunyit
2 sdt air asam jawa
3 lembar daun jeruk nipis
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Garam secukupnya
Lada secukupnya

Cara membuat Masakan Padang Gulai Tambusu :


Usus sapi dicuci(baik bagian dalam maupun bagian luar) hingga bersih, Namun di usahakan jangan sampai sobek. Buang pada bagian lemaknya. Ikat salah satu ujungnya.
Telur ayam di kocok (bagian putih dan kuning), campurkan dengan santan dan bumbu secukupnya (sekitar 1 cangkir).
Adonan telur + santan dimasukan ke dalam usus sapi. Ingat Jangan sampai terlalu penuh disebabkan telur akan mengembang dan usus akan pecah bila diisi terlalu padat. Setelah itu Ikat ujung yang lain.
Rebuslah air sampai mendidih, masukkan usus sapi yang sudah terisi adonan telur. Rebus hingga matang. Aduk selama memasak supaya kematangan rata. Jika tidak diaduk, khawatirnya usus akan besar sebelah ketika matang.
Masaklah santan hingga berminyak.
Uleg semua bumbu hingga halus. Kecuali daun jeruk, daun salam,  dan daun kunyit,
Tumis bumbu halus  pada panci yang lain
Masukkan daun jeruk dan daun kunyit, lalu tambahkan ke dalam santan kental.
Dengan api kecil, masak hingga santannya mengental. Jika terlalu kental, Bisa ditambah air mendidih.
Tambusu yang sudah matang dipotong sekitar 8 cm, lalu masukkan ke dalam kuah kental ini dan dimasak kurang lebih 5 menit.

   

Resep masakan padang Rendang

masakan padang - masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:18 Ditulis oleh Rina Ariyani Selasa, 26 Juli 2011 01:08

Penilaian Pengguna: / 1
JelekBagus 
Resep masakan padang Rendang - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Resep masakan padang Rendang

 

masakan padang rendang

 

Masakan padang memiliki resep resep istimewa yang khas. Yang aneh nya jika di masakan atau disajikan bukan oleh orang padang rasa nya akan berbeda. Sebut saja rendang padang , yang jika di buat oleh orang jawa akan terasa lain. Begitu juga gulai cincang padang dan gulai tunjang. kali ini saya akan membahas Resep masakan rendang padang .

Bahan Untuk Membuat Masakan Padang Rendang Daging  Pedas:

Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
Kelapa 2 bh diambil santannya.
Lengkuas 1 ruas.
Serai 1 btg.
Daun kunyit 2 lbr.
garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:

Bawang merah 15 bh.
Bawang putih 5 bh.
Ketumbar 1sdm
Kunyit 1 ruas.
Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).

Cara memasak Masakan Padang Rendang Daging  Pedas :


Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

   

resep masakan padang gulai cincang

masakan padang - masakan padang

Terakhir Diperbaharui pada Sabtu, 15 Juni 2013 02:18 Ditulis oleh Rina Ariyani Minggu, 14 Agustus 2011 22:19

Penilaian Pengguna: / 11
JelekBagus 
resep masakan padang gulai cincang - 4.8 out of 5 based on 11 votes

resep masakan padang gulai cincang


resep masakan padang gulai cincang

 

Masakan padang memiliki resep resep istimewa yang khas. Yang aneh nya jika di masakan atau disajikan bukan oleh orang padang rasa nya akan berbeda. Sebut saja rendang padang, yang jika di buat oleh orang jawa akan terasa lain. Begitu juga gulai cincang padang dan gulai tunjang. kali ini saya akan membahas Resep masakan gulai cincang padang .

Bahan resep masakan padang gulai cincang :

1 kg daging sapi sandung lamur
2 liter air utk merebus
2 bh kembang pekak
1 sdt merica butiran
400 ml santan kental
75 ml minyak untuk menumis

Bumbu halus masakan padang gulai cincang :

12 buah bawang merah
8 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm lengkuas

Bumbu lainnya untuk resep masakan padang gulai cincang :

200 gr cabe giling
1 sdm bumbu kambing
2 bh asam kandis
3 batang sereh, pipihkan
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
1 lbr kecil daun kunyit
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit

Cara Membuat resep masakan padang gulai cincang :


1. Rebus daging dengan air mendidih, sampai daging empuk. Tiriskan airnya, sisihkan 2. Potong2 daging ukuran 2×2 cm 3. Panaskanminyak, tumis semua bumbu sampai harum, tuang air kaldu, aduk2 4. Masukan santan kental, aduk terus agar tidak pecah, sampai mendidih 5. Masukan potongan daging, cicipi garamnya, masak sampai kuah agak mengental

 

Catatan : sebagai variasi walaupun tidak kai anjurkan untuk daging bisa di ganti jeroan sapi.

   

JPAGE_CURRENT_OF_TOTAL

<< Mulai < Sebelumnya 1 2 3 4 Selanjutnya > Akhir >>